Basilikum, dieses aromatische Kraut, das bei Köchen und Gärtnern so beliebt ist, ist in Wirklichkeit ein wenig eigenwillig … und viele Gärtner, ob Anfänger oder erfahren, machen klassische Fehler, die zu katastrophalen Ergebnissen führen. Zu viel Wasser, zu wenig Licht, falscher Boden, fehlender Rückschnitt … die Liste ist lang! Warum sollten Sie also aus der Reihe tanzen? Ist es nicht besser, es wie alle anderen zu machen und Ihr Basilikum scheitern zu lassen? Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Basilikum spektakulär zugrunde richten, damit Sie mit Humor lernen, was Sie besser nicht tun sollten!
Lektion 1: Vergessen Sie das Gießen
Basilikum ist eine Pflanze, die es liebt, wenn ihr Substrat leicht feucht bleibt. Doch wenn Ihr Ziel darin besteht, die Pflanze schnell verkümmern zu sehen, gibt es nichts Einfacheres: Vergessen Sie einfach vollständig, sie zu gießen! Schließlich stammt sie aus einem warmen Klima, oder? Zunächst wird sie einige Blätter verlieren, die sich vor dem Abfallen gelb verfärben. Danach wird die gesamte Pflanze rasch vertrocknen – wie eine Zimmerpflanze, die während des Urlaubs vergessen wurde. Dann können Sie sich von Ihren Träumen vom selbst gemachten Pesto verabschieden.
Wenn Sie Ihr Basilikum jedoch in einem lichten Moment retten möchten, gießen Sie es regelmäßig, weder zu viel noch zu wenig, mit lauwarmem Regenwasser. Das gilt besonders während einer Hitzewelle. Bringen Sie außerdem eine organische Mulchschicht auf der Oberfläche aus, um das Austrocknen der Blumenerde zu begrenzen.
Lektion 2: Stellen Sie es in eine dunkle Ecke
Basilikum ist eine Pflanze, die Licht liebt. Es braucht viel Sonne, um gut zu wachsen und seine aromatischen Blätter zu bilden. Doch wenn Ihr Ziel darin besteht, den Anbau scheitern zu lassen, stellen Sie es in eine dunkle Ecke Ihrer Wohnung, zum Beispiel zwischen zwei Küchenmaschinen. Das ist doch viel praktischer, oder?
Bei unzureichendem Licht wird sich Ihr Basilikum verzweifelt auf der Suche nach Helligkeit in die Länge strecken und dabei dünn und vergeilt werden. Die Blätter verfärben sich blassgrün und fallen bei der kleinsten Berührung ab.
Wenn Sie Ihrem Basilikum jedoch aus Mitgefühl eine Chance geben möchten, stellen Sie es an einen sonnigen Platz, etwa auf eine nach Süden ausgerichtete Fensterbank oder in einen sonnigen Garten. Es braucht sechs Stunden direktes Licht pro Tag, um sich gut zu entwickeln. Sie werden sehen: Schnell gewinnt es seine Kraft und seinen Glanz zurück.
Lektion 3: Vergessen Sie die ideale Temperatur
Basilikum schätzt milde, gemäßigte Temperaturen, verträgt jedoch weder Kälte noch übermäßige Hitze. Wenn Sie den Anbau scheitern lassen möchten, vergessen Sie all das und setzen Sie die Pflanze extremen Temperaturen aus. Warum sollten Sie schließlich auf ihre besonderen Bedürfnisse achten? Lassen Sie sie im Winter in ihrem Topf oder Kübel im Freien. Ein kleiner Kälteschock lässt sie wunderbar welken! Und im Sommer lassen Sie sie in der prallen Sonne oder, noch besser, in einem Gewächshaus stehen … Die Blätter werden braun und knusprig, als wären sie buchstäblich von der Hitze gegart worden. Dann können Sie sich von Ihren Salaten und selbst gemachten Pestos verabschieden.
Wenn Sie Ihrem Basilikum jedoch durch ein Wunder des gesunden Menschenverstands eine Chance geben möchten, halten Sie es in einer Umgebung mit Temperaturen zwischen 18 und 25 Grad Celsius. Vermeiden Sie kalte Zugluft und schützen Sie es vor Hitzewellen. Sie werden sehen: Die Pflanze wird es Ihnen danken und die ganze Saison über frische, aromatische Blätter bilden.
Lektion 4: Bieten Sie ihm einen nährstoffarmen, verdichteten Boden
Wenn Sie Ihr Basilikum spektakulär zugrunde richten möchten, pflanzen Sie es in einen nährstoffarmen, verdichteten Boden. Verwenden Sie für die Pflanzung im Topf lehmige oder nährstoffarme Gartenerde. In verdichtetem Boden können die Wurzeln weder atmen noch wachsen. Ihr Basilikum, in diesem Pflanzengefängnis eingeschlossen, wird unter Sauerstoffmangel und einem Mangel an wichtigen Nährstoffen leiden. Seine erstickten Wurzeln können das benötigte Wasser und die Nährstoffe nicht mehr aufnehmen. Sie werden sehen, wie seine Blätter gelb werden, schrumpfen und eines nach dem anderen abfallen. Eine wahre Symphonie pflanzlichen Leidens!
Gießen Sie diesen Lehmboden am besten gerade so stark, dass er sich in einen schweren, klebrigen Brei verwandelt. Aber nicht zu stark, sonst könnte das Basilikum darin ein paar Tropfen Trost finden. Und denken Sie vor allem nicht einmal daran, Kompost oder Dünger hinzuzufügen. Das wäre schließlich Schummeln.
Wenn Sie Ihr Basilikum jedoch in einem plötzlichen Anfall von Güte retten möchten, bieten Sie ihm einen leichten, gut durchlässigen und mit Kompost angereicherten Boden. Mischen Sie etwas Sand unter, um die Drainage zu verbessern, und achten Sie darauf, dass der Boden stets leicht feucht bleibt.
Lektion 5: Schneiden Sie Ihr Basilikum niemals zurück
Wenn Ihr Ziel darin besteht, Ihr Basilikum verkümmern zu sehen, schneiden Sie es niemals zurück! Lassen Sie es wachsen, wie es möchte. Es wird schon allein dafür sorgen, zu einem chaotischen Busch zu werden.
Ohne Rückschnitt wird Ihr Basilikum zu einem undurchdringlichen Dschungel aus langen, schwachen Stängeln. Die älteren, unteren Blätter bekommen zu wenig Licht, verfärben sich gelb und fallen ab. Zurück bleibt eine kahle, kränkliche Pflanze. Nach wenigen Wochen wird Ihr Basilikum wie ein wildes Wesen aussehen, das aus einem tropischen Wald entkommen ist – allerdings ohne dessen Üppigkeit und Gesundheit. Die Stängel werden so lang und krumm, dass sie nicht mehr aufrecht stehen können. Schließlich wird die gesamte Pflanze unter ihrem eigenen Gewicht zusammenbrechen.
Lassen Sie auch die Blüten ungehindert wachsen. Warum sollte sich die Pflanze schließlich nicht lieber mit der Bildung von Samen erschöpfen, statt schmackhafte Blätter zu entwickeln? Es sei denn natürlich, Sie möchten Basilikumsamen gewinnen. Schon bald wird Ihr Basilikum nicht mehr in der Lage sein, auch nur ein einziges Blatt zu liefern, das es wert wäre, für Ihre Küche geerntet zu werden.
Wenn Sie Ihr Basilikum jedoch in einem Geistesblitz retten möchten, schneiden Sie es regelmäßig zurück. Schneiden Sie die Stängel direkt über einem Blattknoten ab, um die Verzweigung und das Wachstum neuer Blätter anzuregen. Entfernen Sie die Blüten, sobald sie erscheinen, damit sich die Pflanze weiterhin auf die Bildung von Blättern konzentriert. Sie werden sehen: Ihr Basilikum wird zu einem dichten, kräftigen Busch, der den ganzen Sommer über Ihre Gerichte verfeinert.
Basilikum, dieses aromatische Kraut, das bei Köchen und Gärtnern so beliebt ist, ist in Wirklichkeit ein wenig eigenwillig … und viele Gärtner, ob Anfänger oder erfahren, machen klassische Fehler, die zu katastrophalen Ergebnissen führen. Zu viel Wasser, zu wenig Licht, falscher Boden, fehlender Rückschnitt … die Liste ist lang! Warum sollten Sie also aus der […]
Es gibt viele gute Gründe, einen Gemüsegarten anzulegen. Dazu gehört auch die Möglichkeit, außergewöhnliches Gemüse anzubauen, das im Handel nur schwer erhältlich ist. Dazu zählen asiatische Gemüsearten, aber auch Kräuter, die – sofern Sie nicht im 13. Arrondissement von Paris wohnen – auf den Marktständen nur selten zu finden sind.
Diese chinesischen, aber auch japanischen Gemüsearten sind manchmal ungewöhnlich, gedeihen unter unseren klimatischen Bedingungen jedoch oft sehr gut. Hier finden Sie eine kleine Auswahl, die Liebhaber der exotischen Küche ebenso begeistert wie Freunde traditioneller Gerichte.
1) Daikon oder Rettich
Der Daikon (Raphanus sativus longipinnatus) ist ein großer weißer Winterrettich. Als Verwandter des schwarzen Rettichs besitzt er ein mildes, saftiges Fleisch und lässt sich sehr gut lagern.
In der japanischen Küche wird er roh im Salat verzehrt, ähnlich wie geraspelte Möhren. Manchmal wird er eingelegt, gedämpft oder kurz angebraten. Da er entwässernd und harntreibend wirkt, gilt er häufig als besonders gesundes Lebensmittel.
Der Anbau im Gemüsegarten ist problemlos, wenn Sie den Boden vorher gründlich lockern.
2) Pak Choi oder Bok Choy
Der Pak Choi, auch als Bok Choy (Brassica rapa chinensis) bekannt, ist ein Chinakohl mit zarten Köpfen aus hellgrünen Blättern und weißen Blattstielen. Sein Geschmack erinnert zugleich an Chicorée, klassischen Kohl und Rübe.
Sie können ihn roh oder gegart zubereiten, kurz im Wok anbraten oder schmoren. Sein Geschmack harmoniert gut mit Ingwer und auch mit Shiitakepilzen, sofern Sie diese in Ihrer Nähe finden. In der Natur müssen Sie nicht danach suchen: Diese japanischen Pilze wachsen bei uns nicht wild.
3) Pe-Tsai oder Chinakohl
Der Pe-Tsai, auch Chinakohl genannt (Brassica rapa pekinensis) ist ein weiterer Chinakohl, der sich deutlich vom Pak Choi unterscheidet. Er ähnelt unseren klassischen Kopfkohlsorten etwas stärker und bildet schöne, dichte, längliche Köpfe. Seine glänzend grünen Blätter besitzen kräftige Blattadern.
Sie werden seinen milden, feinen Geschmack roh im Salat ebenso schätzen wie kurz im Wok mit knackigem Gemüse gegart. Dieser Chinakohl eignet sich auch für weniger exotische Rezepte und passt zu Würstchen sowie anderen Wurstwaren.
Im Gemüsegarten bauen Sie beide Kohlarten ähnlich wie klassische Kohlsorten an. Sie benötigen jedoch etwas mehr Wärme. Alles Wissenswerte zum Anbau erfahren Sie in unserem Ratgeber: Chinakohl erfolgreich anbauen.
Pak Choi und Pe-Tsai: zwei sehr unterschiedliche asiatische Kohlarten
4) Knollenziest
Der Knollenziest (Stachys affinis) gehört zur Gruppe der mehrjährigen Gemüsearten. Diese rhizombildende Gemüsepflanze wird nicht wegen ihrer oberirdischen Pflanzenteile angebaut, sondern wegen ihrer Knollen. Ihre Form erinnert mich an die Wurzeln des Knolligen Glatthafers.
Der Knollenziest ist wegen seines feinen Geschmacks beliebt. Dieser liegt zwischen Artischocke und Topinambur. Außerdem wird er zu hohen Preisen verkauft, weil sich seine Ernte nicht mechanisieren lässt.
Im Garten gedeiht er am besten in einem recht nährstoffreichen, eher sandigen Boden. Da Sie die Knollen mit der Grabegabel ausheben müssen, wird die Ernte erleichtert. Achtung: Die Pflanzen ähneln etwas der Minze. Pflanzen Sie sie deshalb nicht in deren Nähe. So ersparen Sie sich das „Entwirren“ vor der Ernte!
Der Knollenziest wurde bereits im 19. Jahrhundert nach Frankreich eingeführt. Daher hatte er genügend Zeit, sich in unseren Küchen zu etablieren. Dort wird er meist auf französische Art zubereitet, ähnlich wie Kartoffeln: gebraten, frittiert oder als Püree.
Knollenziest: ein asiatisches Wurzelgemüse
5) Mizuna oder Japanischer Senf
Der Mizuna (Brassica rapa nipposinica) gehört wie die Rucola zur großen Familie der Kreuzblütler. Er ist ein angenehmer Pflücksalat mit fein lacinierten Blättern. Dieses japanische Gemüse besitzt einen eher milden Geschmack mit einer pfeffrigen Note, die im Salat hervorragend zur Geltung kommt.
Im Garten lässt sich Mizuna sehr einfach anbauen. Sie können ihn von Mai bis September direkt ins Freiland oder unter geschütztem Anbau, etwa im Gewächshaus oder Frühbeet, aussäen. Er wächst schnell und treibt rasch wieder aus. Dadurch liefert er auch im Winter köstliche Blätter.
In der Küche wird Mizuna besonders gern im Salat verwendet. Er eignet sich aber auch als Grundlage für Pesto und zum Dekorieren sowie Begleiten unterschiedlichster asiatischer Gerichte. Gegart können Sie ihn ähnlich wie Spinat zubereiten: kurz angebraten oder als Suppe.
Mizuna: ein japanischer Pflücksalat zum Entdecken!
Entdecken Sie alle unsere Tipps für den erfolgreichen Anbau von Mizuna.
6) Japanische Große Klette Takinogawa oder Gobo
Die Japanische Große Klette (Arctium lappa) ist eine große Pflanze, die wegen ihrer langen Wurzel angebaut wird. Form und Geschmack erinnern an Schwarzwurzel. Sie ist zweijährig, doch Sie müssen nicht lange auf die Ernte warten: Bereits drei Monate nach der Aussaat können Sie die Wurzel aus dem Boden holen.
Die vitaminreiche Klettenwurzel ist außerdem für ihre vielfältigen Eigenschaften bekannt, unter anderem für ihre entschlackende, antiseptische und pilzhemmende Wirkung.
Ich möchte Ihnen nichts vormachen: Die Klette ist im Gemüsegarten nicht einfach anzubauen. Sie stellt hohe Ansprüche an den Boden, der locker und tiefgründig sein sollte. Auch während der gesamten Kulturzeit benötigt sie regelmäßige und reichliche Wassergaben. Wenn Sie guten Boden und eine zuverlässige automatische Bewässerung haben, lohnt sich ein Versuch!
Die lange, braune Wurzel können Sie roh oder gegart verzehren. Dieses in Frankreich äußerst seltene Wurzelgemüse ist etwas faserig. Sie können es fein raspeln und im Salat verwenden oder in Streifen schneiden und anschließend anbraten.
7) Zitronengras
Das Zitronengras (Cymbopogon citratus) dürfen Sie nicht mit Melisse oder Zitronenstrauch verwechseln. Es ist eine krautige Pflanze, die auch als Madagaskar-Zitronengras bekannt ist. Im Englischen heißt es „lemongrass“. Tatsächlich gehört es zu den Süßgräsern und verströmt einen köstlichen Zitronenduft. In ganz Südostasien ist es weit verbreitet. Wer es auf einer Reise nach Vietnam oder Thailand kennengelernt hat, bewahrt meist eine wunderbare Erinnerung daran.
Im Garten schätzt Zitronengras nährstoffreiche Böden, Wärme und ausreichend Wasser, besonders während der Wachstumszeit. Es ist frostempfindlich und nicht winterhart. Deshalb wird es häufig im Topf kultiviert und im Winter geschützt aufgestellt. In Regionen mit milden Wintern ist auch der Anbau im ungeheizten Gewächshaus möglich. Hier in der Bretagne hat sich das erfolgreich bewährt.
Übrigens gilt Zitronengras, sowohl als Pflanze als auch als ätherisches Öl, als Mittel, das Mücken fernhält.
In der Küche verwenden Sie die unteren Enden der Halme. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie anschließend fein, um Saucen für helles Fleisch – etwa das berühmte „Zitronengras-Hähnchen“ –, Fisch, Brühen und Marinaden zu aromatisieren. Zitronengras harmoniert sehr gut mit Ingwer, Curry und Kokosmilch.
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Zitronengras: ein aromatisches Gewächs, das Sie auf eine kulinarische Reise mitnimmt!
Diese Liste asiatischer Gemüsearten ist natürlich nicht vollständig. Wenn Sie neugierig sind, exotische Aromen schätzen und Freude am Reisen haben – und sei es nur auf kulinarische Weise –, lade ich Sie ein, unsere Auswahl „Aromen aus aller Welt“ zu entdecken. Sie umfasst eine schöne Auswahl an Obst, Gemüse und Kräutern von allen fünf Kontinenten, die Sie in Ihrem Garten anbauen können.
Es gibt viele gute Gründe, einen Gemüsegarten anzulegen. Dazu gehört auch die Möglichkeit, außergewöhnliches Gemüse anzubauen, das im Handel nur schwer erhältlich ist. Dazu zählen asiatische Gemüsearten, aber auch Kräuter, die – sofern Sie nicht im 13. Arrondissement von Paris wohnen – auf den Marktständen nur selten zu finden sind. Diese chinesischen, aber auch japanischen […]
In einem Garten werden Kräuter sehr häufig an einem einzigen Ort versammelt. Das ist praktisch für die Ernte, doch Sie können die Sache auch aus einem anderen Blickwinkel betrachten. Die Blüten und Blätter mancher Kräuter sind so dekorativ, dass sie sich wunderbar in Staudenbeete einfügen.
Die Auswahl ist groß: Minze, Fenchel, Rosmarin, Garten-Melde, Schnittlauch, Ysop, Dost, Salbei, Thymian, Lavendel, Sauerampfer und vieles mehr. Diese Liste ist natürlich nicht vollständig. Ich möchte Ihnen einige meiner Lieblingskräuter und bevorzugten Kombinationen vorstellen.
1) Purpur: verkörperte Eleganz
Purpurfarbenes Laub verleiht dem Garten Eleganz und Originalität. Besonders hervorzuheben sind:
- die rote Garten-Melde (Atriplex hortensis rubra). Sie eignet sich ebenso gut für Salate wie für das Staudenbeet, in dem sie einen fantasievollen Akzent setzt. Im Garten sorgt sie für lebhafte Farbwiederholungen im Staudenbeet.
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Einige Sauerampfer-Sorten stehen ihr in nichts nach. Sehen Sie selbst: Rumex ‘Purpurea’ oder Purpur-Sauerampfer mit rotviolettem Laub sowie 'Sanguineus’ mit grünen, rot geäderten Blättern sind besonders attraktiv. In meinem Garten bildet Letzterer eine herrliche Kombination mit dem Purpurglöckchen 'Purple Petticoats’ und dem Ajuga reptans ‘Black Scallop’.
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Der Echte Salbei bietet verschiedene Laubfärbungen. Salvia officinalis ‘Purpurescens’ zeichnet sich durch seine purpurfarbenen jungen Triebe aus. In Kombination mit Lavendel und Beifuß, zum Beispiel ‘Powis Castle’, entsteht ein besonders schönes Bild.
2) Gelb und Gold – perfekt, um Eintönigkeit zu durchbrechen
Ich mag die lebendige Wirkung gelben Laubs sehr. Im Frühjahr wirken manche Sorten sogar beinahe fluoreszierend, wie der goldene Dost oder Origanum vulgare ‘Aureum’.
Notez que, bien que le Dost soit originaire du bassin méditerranéen, mon jardin des Ardennes accueille aussi bien l’espèce type que la variété dorée. Elles poussent à merveille, malgré un sol argileux et mal drainé qui met quelque peu leur résistance à l’épreuve. Elles s’étendent même librement depuis des années. Les voies de la nature sont impénétrables ! J’ajouterais que leurs fleurs sont visitées par de nombreux petits papillons.
Dans la même catégorie, citons le thym, Thymus citriodorus ‘Aureus’. Ses minuscules feuilles dorées sont un enchantement, auquel s’ajoute un délicieux parfum citronné.
3) Les panachures lumineuses
Parmi les plantes au feuillage panaché, on remarque la belle présence de l’Origanum vulgare ‘County Cream’ et du Thymus microphylla ‘Variegata’, dont le feuillage est bordé de crème.
Wenn Sie Gelb bevorzugen, wird Sie Thymus citriodorus ‘Variegated’ mit seinen kleinen Blättern begeistern. Auch einige Salbei-Sorten sind attraktiv, darunter ‘Icterina’ mit grünen, gelb gerandeten und panaschierten Blättern. Wünschen Sie sich mehr Farbe und Kontrast? Dann greifen Sie zum Salbei ‘Tricolor’ mit grün, rosa und weiß berandetem Laub oder zur Mentha suaveolens ‘Variegata’ mit einer schönen weißen Panaschierung auf grünem Grund.
Ich weiß, Minze hat keinen besonders guten Ruf, und sie ins Staudenbeet zu pflanzen, könnte riskant erscheinen. Sie gilt als wuchernd, doch eigentlich ist sie nur eine Reisende. Mit ihrem Bündel ausgestattet, zieht sie zwischen den Pflanzen umher, und junge Triebe erscheinen dort, wo Platz ist. Mit anderen Worten: Wenn sie Konkurrenz hat, zeigt sie sich fügsamer. In dieser Familie ist die Auswahl groß, insbesondere bei den Düften der Blätter: Ähren-Minze, marokkanische Minze, Pfefferminze, Schokoladenminze, Goldmelisse, gekräuselte Minze, Zitronenminze und viele weitere. Verzichten Sie nicht darauf!
4) Graue Töne – perfekt, um andere Pflanzen hervorzuheben
Heiligenkraut (Santolina chamaecyparissus) zeichnet sich durch sein feines, silbrig schimmerndes Laub aus. Die Sorte ‘Edward Bowles’ bietet eine elegante grau-grüne Kombination und cremeweiße Blüten. Sie harmoniert wunderbar mit Katzenminze, Federgras, weißer Garbe und einigen Exemplaren von Allium sphaerocephalon. Die Blüten des Heiligenkrauts sind zudem besonders bienenfreundlich. Die Horste lassen sich problemlos zu Kugeln schneiden und geben dem Garten Struktur.
5) Dekorative Pflanzen für einen Hauch von Leichtigkeit
Im Leben wie im Staudenbeet braucht man immer ein wenig Leichtigkeit. Grüner Fenchel (Foeniculum vulgare) oder die Bronzefenchel-Sorte (Foeniculum vulgare ‘Giant Bronze’) bilden einen schönen „Wispernebel“. Ihre luftige Gestalt lockert üppige Blütenkompositionen auf. Hier wächst der Fenchel zusammen mit der Rose ‘Prieuré de Saint-Côme’, der Dahlie ‘Twinings after Eight’ und Tagetes minuta.
Probieren Sie ihn doch einmal mit der Lysimachia purpurea ‘Beaujolais’ und der oben erwähnten purpurfarbenen Garten-Melde. Auch diese Kombination ist einfach himmlisch.
Achten Sie dennoch darauf, die Pflanzen passend zu den Bedingungen auszuwählen, die Sie ihnen bieten können. Thymian wird in einem lehmigen, schlecht drainierten Boden ebenso wenig lange durchhalten wie Schnittlauch und Petersilie, die sich in trockenem Boden nur schwer entwickeln. Achten Sie außerdem auf den Standort! Denken Sie zuletzt daran, dass einige dieser Kräuter einjährig sind, sich aber wie die Garten-Melde selbst aussäen.
Und Sie? Kultivieren Sie einige dieser schönen Kräuter mit ungewöhnlichem Laub oder außergewöhnlich gefärbten Blütenständen ? Welche sind Ihre Favoriten?
In einem Garten werden Kräuter sehr häufig an einem einzigen Ort versammelt. Das ist praktisch für die Ernte, doch Sie können die Sache auch aus einem anderen Blickwinkel betrachten. Die Blüten und Blätter mancher Kräuter sind so dekorativ, dass sie sich wunderbar in Staudenbeete einfügen. Die Auswahl ist groß: Minze, Fenchel, Rosmarin, Garten-Melde, Schnittlauch, Ysop, […]
promesse de fleurs bietet nicht weniger als 2000 Sorten von Gemüsesamen an: klassische Samen, biologische Samen mit AB-Siegel, aber auch Hybridsorten F1 (und sogar biologische F1-Hybriden!). Angesichts einer solchen Vielfalt an Möglichkeiten, was soll man wählen?
Um Ihnen eine Orientierung zu geben, möchte ich heute einen Überblick über diese verschiedenen Samenarten geben.
Was sind biologische Samen?
Was biologische Samen von klassischen Samen unterscheidet, ist die Anbauweise der Mutterpflanzen. Tatsächlich stammen biologische Samen oder "AB"-Samen von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, chemische Herbizide synthetischen Ursprungs...) angebaut wurden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Siegel für Biologische Landwirtschaft und werden von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Kontroll- und Zertifizierungsstelle.
Warum biologische Samen kaufen?
- Sind Gemüse aus biologischen Samen gesünder?
Auf der Ebene des Gemüsegartens nicht unbedingt, denn Gemüse aus biologischen Samen sind nicht zwangsläufig besser, da es Ihre Art der Gartenführung ist, die darüber entscheidet, ob Sie gutes Gemüse haben oder mögliche Pestizidrückstände in Ihrer Ernte. Auf globaler Ebene hingegen ja, denn durch den Kauf biologischer Samen unterstützen Sie die ökologischen Praktiken des biologischen Landbaus und schützen so die Umwelt... da Ihr Lieferant nicht verschmutzt.
- Der Sonderfall der NT- oder unbehandelten Samen
Unbehandelte Samen oder "NT"-Samen stammen von konventionell angebauten Pflanzen, sie sind nicht bio: Während des Anbaus ist die Verwendung von Pflanzenschutzmitteln erlaubt. Was sie unterscheidet, ist, dass sie nach der Ernte keiner Behandlung unterzogen werden. Zur Information: Diese Samen sind im biologischen Gemüsebau erlaubt, wenn biologische Samen nicht verfügbar sind.
biologische Samen: Ferme de Sainte Marthe, Vilmorin, Sluisgarden
Was sind F1-Hybridsamen? Sollte man sie fürchten?
- Was ist ein F1-Hybrid?
F1-Hybridsorten entstehen aus Kreuzungen von Elternpflanzen, die für ihre Qualitäten ausgewählt wurden, um diese zu kombinieren. So erhält man Sorten, die oft früher reifen, ertragreicher und resistenter gegen bestimmte Krankheiten sind. Die Erträge sind auch gleichmäßiger, das Gemüse besser kalibriert und lagerfähiger. Die erhaltenen Pflanzen können auch kompakter und für kleine Räume geeignet sein. Was den Geschmack betrifft, gehen die Meinungen auseinander: Einige halten sie für meist geschmacklos, andere finden sie schmackhafter. Aber auch hier beeinflusst die Art des Gemüseanbaus zwangsläufig.
Wissen Sie auch, dass Saatguthersteller Auswahl- und Kreuzungsarbeit leisten, um regelmäßig neue Sorten anzubieten. Diese sogenannten verbesserten Sorten sind nicht unbedingt F1-Hybriden!
- Was ist das Problem mit F1-Samen?
Das Hauptproblem mit F1-Hybridsamen ist, dass es unmöglich ist, eigene Samen daraus zu gewinnen. Die Qualitäten vererben sich nicht an die nächste Generation. Sie werden sie also zwangsläufig neu kaufen müssen. Auf der Ebene des Hobbygärtners, auch wenn die Samen teurer sind, ist es eine Investition, die sich durch die Ernten schnell amortisiert... aber für Gemüsebauern und Landwirte ist es etwas komplizierter, da sie von Saatgutherstellern abhängig werden.
Krauskohl Tête de Pierre, Tomate Previa und Aubergine Bonica: alles produktive, widerstandsfähige und zuverlässige F1-Hybriden.
Und klassische Samen?
Im Gegensatz zu biologischen Samen: Klassische Samen werden konventionell angebaut. Es ist sehr, sehr selten für Sortimente für Privatpersonen, aber manchmal können die Samen nach der Ernte behandelt worden sein, um jegliches Schimmelrisiko auszuschließen und mögliche Schädlinge zu beseitigen. Wenn dies der Fall ist, wird der Hinweis auf die Behandlung auf der Packung stehen.
Nebenbei bemerkt, wissen Sie, dass ummantelte Samen nicht behandelt sind, sondern einfach mit einer natürlichen Substanz (auf Tonbasis) überzogen sind, die sie viel leichter zu säen macht und das Ausdünnen erleichtert.
Biologische oder klassische Samen... wie sieht es mit alten Sorten aus?
Biologische Saatguthersteller sind dafür bekannt, alte Sorten zu erhalten, indem sie sie auswählen, um ihre Besonderheiten zu bewahren. So finden Sie eher im biologischen Bereich einige seltene Perlen, die früher in Ihrer Region oder von Ihrem Großvater angebaut wurden. Dennoch ist dies kein Monopol, traditionelle Saatguthersteller bieten ebenfalls altes Gemüse, regionale Sorten, sogenannte "Terroir"-Sorten an.
Spinat Monstrueux de Viroflay, Artischocke Violet de Provence und Chicorée Wallonne: alte oder regionale Sorten, die in Bio-Qualität oder als klassische Samen angeboten werden
Keine F1 im biologischen Gemüsegarten?
Abschließend und auf die Gefahr hin, einige Debatten auszulösen: Bei mir wächst die Tomate Previa neben der Noire de Crimée, die Veredelte Salat-Gurke Gynial neben der englischen langen grünen... und ich spreche noch nicht einmal von bunten Sonnenblumen! Warum? Weil ich der Meinung bin, dass im biologischen Gemüsegarten F1-Hybriden, AB-Samen und klassische Samen durchaus nebeneinander existieren können, ohne dass dies inkonsequent ist. Und es ist nicht einmal widersprüchlich, wissen Sie, es gibt biologische F1-Sorten, wie zum Beispiel den Rosenkohl Igor...).
Warum? Weil ich pragmatisch veranlagt bin: Die Zuverlässigkeit und Widerstandsfähigkeit von F1-Hybriden ermöglicht den Anbau ohne jegliche Behandlung (nicht einmal eine kleine Spritzung mit Bordeauxbrühe, ist das nicht bio?) und fast sicher üppige Ernten zu erzielen. Diese Sicherheit ermöglicht es, ohne Angst alte, geschmackvolle Sorten auszuprobieren, deren Ergebnisse jedoch etwas unberechenbarer sein können. Und andererseits kommt es vor allem auf die Art des Anbaus des Gemüses an: gesunder Boden, Kompost, eine gute Mulchschicht, nichts einfacher, um sein Gemüse natürlich wachsen zu lassen!
Und bei Ihnen? Bevorzugen Sie klassische Samen, AB-zertifizierte oder sind Sie eher für F1?
promesse de fleurs bietet nicht weniger als 2000 Sorten von Gemüsesamen an: klassische Samen, biologische Samen mit AB-Siegel, aber auch Hybridsorten F1 (und sogar biologische F1-Hybriden!). Angesichts einer solchen Vielfalt an Möglichkeiten, was soll man wählen? Um Ihnen eine Orientierung zu geben, möchte ich heute einen Überblick über diese verschiedenen Samenarten geben. Was sind biologische Samen? Was […]
Mit tausend Geschmacksnuancen und ebenso vielen Düften, von den subtilsten bis zu den kräftigsten, haben aromatische Pflanzen und Kräuter zudem den Vorteil, dass sie wenig anspruchsvoll sind. Sie lassen sich überall kultivieren, unabhängig von der Größe oder dem Stil des Gartens: wahlweise im Topf auf Terrassen und Balkonen oder in voller Erde in einem speziellen Bereich, am Rand des Gemüsegartens oder sogar direkt in den Beeten.
In unserem Garten sind sie allgegenwärtig, und so „richten wir sie ein“:
1- Im Gemüsegarten, nach Themen „sortiert“ in Hochbeeten
Da es sehr praktisch ist, haben wir die in der Küche am häufigsten verwendeten aromatischen Pflanzen in Hochbeeten gruppiert. Die mediterranen Kräuter, die Grillgerichte und Pizzas verfeinern (Origan, Basilikum, Thymian), sind in der Sonne in einer drainierenden Mischung platziert, da sie Feuchtigkeit scheuen. Im leichten Schatten koexistiert der Zitronenstrauch mit der Melisse und der Ähren-Minze; diese dienen für Aufgüsse. Ein drittes Beet, ebenfalls im Halbschatten, beherbergt den Schnittlauch, den Koriander, die Petersilie sowie den Kleinen Wiesenknopf, den man ebenso wegen seines charmanten Namens wie wegen seines leichten Gurkengeschmacks kultiviert!
2- Am Terrassenrand, als niedrige Hecke
Die „ausladenden“ aromatischen Pflanzen, die in der Reife Untersträucher bilden, werden als niedrige Hecke am Rand der nach Süden ausgerichteten Terrasse verwendet: Das sind der Rosmarin, der Estragon, der Echte Salbei, die Strohblume (Currypflanze) und das Silbrige Heiligenkraut mit seinem schönen gräulichen Laub.
3- Zusammen mit den Rosen, eine romantische Verbindung
Seit mehreren Jahren hat sich der Muskat-Salbei (er sät sich von selbst aus) im etwas romantischen Beet der Rosen niedergelassen, in Begleitung der Duftnessel mit ihren anisartigen Blättern, der Goldmelisse und der Katzenminze, die Michoko, unsere Katze, liebt... was den Geruch der Wein-Raute, die sie hasst, aber deren bläuliches Laub ich sehr schätze, ein wenig ausgleicht. Dieses Jahr beabsichtige ich, einige Jungpflanzen des Echten Eibischs hinzuzufügen; seine Blüte wird wunderbar mit der der Englischen Rosen von David Austin harmonieren.
4- Mitten unter den Stauden
Jedes Jahr säe ich in allen Beeten großzügig und zwei- bis dreimal (um länger Freude daran zu haben) Dill-Samen aus, da ich ihren eleganten Wuchs sehr schätze. Und während ich die Blätter für Fischgerichte und zum Verfeinern von Gurkensalaten verwende, ziere ich meine Sträuße auch mit ihren wunderbaren Dolden. Der Bronzefenchel und der Engelwurz haben ihren Platz in einem „Wiesenbeet“ gefunden, wo sie zwischen den Gräsern eine gute Figur machen. Schließlich hat der Zierliche Salbei, der spät blüht und dessen Blätter in einem Obstsalat wunderbar schmecken, in einem anderen, farbenfroheren Beet seinen Platz gefunden.
5- Zu Füßen der Obstbäume
Ich habe Rainrudrakia zwischen zwei Reihen von Himbeeren (die remontierenden und nicht-remontierenden Sorten sind getrennt, da sie nicht auf die gleiche Weise zurückgeschnitten werden, aber das ist ein anderes Thema...) gesetzt, da sie dafür bekannt sind, Würmer fernzuhalten. Ich warte nun, bis unsere jungen Obstbäume gut angewachsen sind, um an ihren Füßen einige Pflanzen von Beifuß, goldenem Origan und Kamille zu setzen.
Und bei Ihnen? Verfügen Sie über einen kleinen Bereich im mittelalterlichen Stil, eine hübsche Spirale aus Trockenmauerwerk, in der die Kräuter gruppiert sind, oder sind Sie, wie wir, eher Anhänger des „Freestyles“ und verteilen sie überall im Garten? Erzählen Sie es uns!
Mit tausend Geschmacksnuancen und ebenso vielen Düften, von den subtilsten bis zu den kräftigsten, haben aromatische Pflanzen und Kräuter zudem den Vorteil, dass sie wenig anspruchsvoll sind. Sie lassen sich überall kultivieren, unabhängig von der Größe oder dem Stil des Gartens: wahlweise im Topf auf Terrassen und Balkonen oder in voller Erde in einem speziellen […]
