Ehrlich gesagt: Haben Sie es nicht satt, unter einer derart üppigen Apfelernte zusammenzubrechen, dass selbst Ihre Nachbarn Ihnen nicht mehr die Tür öffnen wollen? Wenn Ihnen der Gedanke, eine weitere Tarte aus Ihren eigenen Pflaumen zu backen, kalte Schauer über den Rücken jagt, ist es höchste Zeit, die Kontrolle über Ihren Garten zurückzugewinnen und die heikle Kunst des gärtnerischen Sabotierens zu erlernen. Dieser Ratgeber verspricht Ihnen, jeden kräftigen Birnbaum in nur drei radikalen Schritten in einen erbärmlichen Haufen Totholz zu verwandeln.
Für alle, die es wirklich darauf abgesehen haben, ihre Körbe zu füllen, gilt natürlich: wenden Sie dieses Handbuch einfach genau umgekehrt an und machen Sie akribisch das Gegenteil unserer Ratschläge.
Wählen Sie den denkbar schlechtesten Zeitpunkt!
Das Geheimnis eines gründlichen Misserfolgs liegt vor allem in Ihrem Kalender: Wenn Sie zum richtigen Zeitpunkt schneiden, riskieren Sie, den Baum zu stärken. Das wäre für unsere Mission ein völliger Fehlschlag. Für eine gelungene Sabotage zielen Sie auf den starken Saftfluss, idealerweise während der Blütezeit. Es sieht nicht nur ausgesprochen ästhetisch aus, wenn die Blütenblätter unter Ihren Schnitten wie Schnee herabfallen. Vor allem sorgt dieser Zeitpunkt dafür, dass der Baum seine wertvollen Reserven völlig umsonst aufbraucht.
Wenn Sie den richtigen Zeitpunkt im Frühjahr verpassen, greifen Sie zur Technik des „Temperaturschocks“: Warten Sie eine Nacht mit eisiger Kälte um -10 °C ab, bevor Sie Ihre Werkzeuge hervorholen. Wenn Sie das Gewebe des Baumes bei strengem Frost öffnen, verhindern Sie jede Wundheilung. Der Frost kann dann die Holzzellen zum Platzen bringen und wunderschöne, dauerhafte Nekrosen erzeugen.
Und schließlich gilt es, die goldene Feuchtigkeitsregel zu beachten: Je mehr es regnet, desto besser. Pilzsporen und Bakterien sind schlechte Schwimmer. Erleichtern Sie ihnen daher die Arbeit, indem Sie ihnen klaffende Wunden im strömenden Regen anbieten. Das ist der kostenlose Pass für alle Pilzkrankheiten der Umgebung, die es sich in Ihrem Obstgarten bequem machen werden.
Der richtige Rat
Wenn Sie in einem ungewöhnlichen Anflug von Güte möchten, dass Ihre Bäume überleben, sollten Sie wissen: Apfel- und Birnbäume schneidet man im Allgemeinen nur während der vollständigen Vegetationsruhe (im Winter, jedoch außerhalb von Frostperioden). Steinobstbäume wie Kirschbäume und Pflaumenbäume schneiden Sie dagegen direkt nach der Ernte, damit sie nicht zu viel Gummi verlieren.
Handhaben Sie Ihre Werkzeuge mit künstlerischer Nachlässigkeit
Nachdem Sie den denkbar schlechtesten Zeitpunkt gewählt haben, geht es darum, mit dem denkbar ungeeignetsten Werkzeug zu arbeiten. Für ein optimales Ergebnis vergessen Sie glänzende Gartenscheren und übernehmen Sie die Philosophie des befreienden Rosts. Holen Sie die alte Gartenschere Ihres Großvaters hervor, die seit der Fußball-Weltmeisterschaft 1998 keinen Schleifstein mehr gesehen hat. Wenn die Klinge so stumpf ist, dass sie nicht mehr schneidet, sondern die Holzfasern fröhlich zerquetscht, sind Sie auf dem richtigen Weg. Ein zerquetschter Zweig heilt niemals und bietet Bakterien damit ein unbegrenztes Spielfeld.
Praktizieren Sie in einem Anflug von Großzügigkeit außerdem die Verbreitung von Krankheiten. Warum sollten Sie einen schönen Rindenkrebs oder Grauschimmel auf einen einzigen Apfelbaum beschränken, wenn Sie den ganzen Obstgarten daran teilhaben lassen können? Wenn Sie sich hartnäckig weigern, Ihre Klingen zwischen zwei Bäumen zu desinfizieren, werden Sie zum Überträger einer wunderbaren, solidarischen Gemeinschaft von Parasiten. Das Prinzip lautet „All-you-can-eat“: Was Baum A besitzt, erhält Baum B durch den einfachen Kontakt mit Ihrer verschmutzten Klinge kostenlos.
Lassen Sie Ihrer Kreativität beim „Freestyle“ für den Schnittwinkel freien Lauf. Die Regel für einen schrägen Schnitt zu ignorieren, ist eine hervorragende Möglichkeit, auf jeder Schnittfläche kleine stehende Wasserbecken zu schaffen. Wenn Sie gerade oder, noch besser, in Richtung der Knospe schneiden, verwandeln Sie jede Wunde in eine persönliche kleine Tränke für Pilze und holzbohrende Insekten. Warum sollte das Wasser auch natürlich abfließen, wenn Sie es einladen können, sich dort niederzulassen und das Holz von innen verrotten zu lassen?
Der richtige Rat
Wer Wert auf seine Früchte legt, wird Ihnen sagen, dass ein Schnittwerkzeug rasiermesserscharf sein muss, damit es sauber schneidet, und zwischen jedem Baum mit 70-prozentigem Alkohol desinfiziert werden sollte. Außerdem empfiehlt es sich, immer schräg zu schneiden, etwa in einem Winkel von 45° und von der Knospe weg, damit Regenwasser von der empfindlichen Stelle abfließt.
Praktizieren Sie den Rückschnitt „Massaker mit der Kettensäge“
Hier kommt Ihre Seele als verkanntes Künstlergenie ins Spiel. Wenn Sie einen Obstbaum in eine abstrakte und fruchtlose Skulptur verwandeln möchten, vergessen Sie jede Behutsamkeit.
Beginnen Sie mit der radikalen Methode des wilden Kappens. Warum sollte dieser Leittrieb harmonisch zum Himmel wachsen, wenn Sie ihn nicht einfach zwei Meter über dem Boden absägen können? Indem Sie die Spitze kappen, versetzen Sie den Baum in einen Zustand völliger Panik. Er wird mit einem Wald aus senkrechten Wurzelschösslingen, den sogenannten Wasserschossern, reagieren. Diese verbrauchen die gesamte Energie, ohne auch nur den Anschein eines Apfels hervorzubringen. Das Chaos ist garantiert. Genau das wollen wir erreichen.
Fahren Sie mit der Strategie der vollständigen Dunkelheit fort. Ein gut gepflegter Baum gleicht oft einem Lichtschacht. Wir streben jedoch die Atmosphäre eines „undurchdringlichen Urwaldes“ an. Lassen Sie sämtliches Totholz und alle Zweige, die sich in der Mitte des Stammes kreuzen, sorgfältig stehen. Indem Sie Luft und Sonne daran hindern, zu zirkulieren, schaffen Sie im Inneren des Baumes ein warmes, feuchtes Mikroklima. Es ist ideal, um Ihre eigenen Kolonien aus Blattläusen und Moosen zu züchten.
Um Ihr Werk zu vollenden, praktizieren Sie schließlich die systematische Entfernung der Fruchtspieße. Diese kleinen, kurzen und gedrungenen Knospen werden später Früchte tragen und sind daher Ihre erklärten Feinde. Schneiden Sie sie erbarmungslos ab und halten Sie sie für nutzlose Auswüchse. Bewahren Sie dagegen die langen, glatten und senkrecht zum Himmel strebenden Triebe sorgfältig auf. Sie sind wunderschön, verbrauchen den gesamten Pflanzensaft und haben die wunderbare Eigenschaft, niemals, wirklich niemals, Früchte zu tragen.
Der richtige Rat
Wenn Sie lieber ernten als Katastrophen erleben möchten, sollten Sie beim richtigen Rückschnitt die Mitte des Baumes auslichten, damit Licht hindurchfällt, und waagerechte Äste fördern, die Früchte tragen. Bewahren Sie die Fruchtknospen, also die Fruchtspieße, und begrenzen Sie gleichzeitig die Wuchskraft der senkrechten Wasserschosser.
Vergleichstabelle: richtig und falsch
| Rückschnitt | „Sabotage“-Ziel (der falsche Schnitt) | Ernteziel (die Wahrheit) |
|---|---|---|
| Der Zeitpunkt | Bei strengem Frost (-10 °C) oder im strömenden Regen. | Bei trockenem Wetter, außerhalb von Frostperioden, während der Vegetationsruhe. |
| Der Zustand des Werkzeugs | Rostig, stumpf und voller getrocknetem Pflanzensaft vom Vorjahr. | Geschärfte Klinge (sauberer Schnitt) und mit Alkohol desinfiziert. |
| Die Struktur | Eine dichte Mitte behalten, um einen Pilzherd zu schaffen. | Die Mitte des Baumes auslichten, damit Licht hindurchfällt (Lichtschacht). |
| Der Schnittwinkel | Gerade oder zur Knospe hin geneigt, damit die Feuchtigkeit bleibt. | Schräg (45°), von der Knospe weg, damit das Wasser abfließt. |
| Das Schicksal der Wasserschosser | Sie senkrecht bis zum Himmel wachsen lassen. | Sie entfernen oder herunterbinden, um den Fruchtansatz zu fördern. |
Ehrlich gesagt: Haben Sie es nicht satt, unter einer derart üppigen Apfelernte zusammenzubrechen, dass selbst Ihre Nachbarn Ihnen nicht mehr die Tür öffnen wollen? Wenn Ihnen der Gedanke, eine weitere Tarte aus Ihren eigenen Pflaumen zu backen, kalte Schauer über den Rücken jagt, ist es höchste Zeit, die Kontrolle über Ihren Garten zurückzugewinnen und die […]
Wenn wir einkaufen oder einen Apfel schälen, denken wir kaum über die Herkunft der verschiedenen Früchte nach, die auf unseren Tischen landen – so sehr gehören sie zu unserem Alltag. Könnten sie sprechen, würden sie uns jedoch von der unglaublichen Reise erzählen, die sie seit frühesten Zeiten bis zu uns zurückgelegt haben!
Diese saftigen und aromatischen Früchte, die wir das ganze Jahr über genießen, stammen größtenteils aus längst vergangenen Zeiten und fernen Regionen. Einige erreichten unseren alten Kontinent allerdings erst vor vergleichsweise kurzer Zeit.
Nachdem ich Ihnen in einer früheren Folge bereits die Geschichte unseres Lieblingsgemüses erzählt habe, lade ich Sie in diesem Sommer zu einer weiteren genussvollen Reise durch die farbenfrohe Welt unserer vertrautesten Früchte ein.
Herkunft der Früchte: Die Kontinente, aus denen sie stammen
Weltweit gibt es fast 150 verschiedene Früchte – und Tausende von Sorten. Auch wenn wir einige mit einer bestimmten nationalen Kultur verbinden, stammen sie größtenteils aus weit entfernten Ländern oder sogar Kontinenten. Einige Früchte wie Kirsche und Birne haben zwei unterschiedliche Ursprungsgebiete. Hier finden Sie die ursprünglichen Verbreitungsgebiete und Herkunftsregionen* einiger der heute meistverzehrten Früchte, geordnet nach Kontinenten und großen Weltregionen:
- Amerika: Ananas (Brasilien), Avocado (Mexiko), Tomate – botanisch gesehen eine Frucht! – (Mexiko und Mittelamerika), Papaya (Mittelamerika), Guave (Mittelamerika und Brasilien).
- Asien: Birne, Pfirsich, Aprikose, Chinesischer Strahlengriffel und Orange (China), Banane (Südostasien), Zitrone und Echte Mango (Indien), Granatapfel (Zentralasien, Afghanistan).
- Vorderer Orient: Feige (Türkei), Dattel (Mesopotamien), Granatapfel (Iran), Kirsche (Kleinasien).
- Europa: Apfel (Kaukasus), Birne (Europa und Kleinasien), Weintraube (Naher Osten und Europa), Erdbeere (Europa und Nordamerika), Weintraube (Kaukasus und Südeuropa).
- Afrika: Wassermelone, Melone.
* Diese Einteilung nennt die Früchte, die ursprünglich aus bestimmten Ländern stammen und später in andere Regionen der Welt eingeführt wurden, bevor sie sich in einigen Gebieten einbürgerten.
Früchte im Wandel der Zeit und Kulturen
Wild wachsende Beeren, die Vorfahren unserer Brombeeren und Himbeeren, waren ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Jägern und Sammlern. Schon die Menschen der Vorzeit verzehrten sie, lange bevor sich die Landwirtschaft entwickelte.
Eine der ältesten Kulturfrüchte der Menschheit ist vermutlich die Feige. Sie soll noch vor den Getreidearten domestiziert worden sein, zumindest in einigen Regionen des heutigen Vorderen Orients. Ausgrabungen im Jordantal bei Jericho im Westjordanland brachten verkohlte Feigen ans Licht, die aus der Zeit um 9000 v. Chr. stammen. Auch Datteln wurden bereits in der Antike kultiviert.
Im Mittelalter und in der Renaissance entwickelte sich der Obstbau in Europa und Asien weiter. In den europäischen Klöstern spielte die Anlage von Nutzgärten innerhalb mittelalterlicher ummauerter Gärten eine entscheidende Rolle für die Bewahrung und Weiterentwicklung des Obstbaus, insbesondere von Apfel-, Quitten- und Kirschbäumen. Der mittelalterliche Obstgarten wurde mit dem verlorenen Paradies verbunden und häufig auf Buchmalereien dargestellt. Früchte wie Apfel, Birne und Weintraube hielten Einzug auf den Tafeln. Die Kreuzzüge und später die großen Seefahrten erweiterten die Vielfalt der verfügbaren Früchte zusätzlich. In dieser Zeit wurden Früchte außerdem häufig in getrockneter Form verzehrt, da sie sich so länger aufbewahren ließen (Feigen, Äpfel, Aprikosen, Pflaumen und Kirschen).
In der Renaissance brachten Handelsbeziehungen beispielsweise neue Rebsorten nach Europa und bereicherten den europäischen Weinbau. Die Kreuzzüge ermöglichten außerdem die Einführung von Zitrusfrüchten in Europa und veränderten dadurch die Ernährungsgewohnheiten grundlegend. Gärtner und später Obstbauern machten entscheidende Fortschritte bei den Anbaumethoden für Obstgehölze: Sie entwickelten Veredelungstechniken, den Anbau an Spalieren und neue Fruchtformen. Auch die Akklimatisierung unter Glas wurde verbessert. So entstand die Vielfalt an Obstgehölzen, wie wir sie heute kennen.
Foto: Wikimedia Commons
Drei charakteristische Früchte entdecken: Birne, Melone und Erdbeere
Aus der großen Auswahl an Früchten, die uns heute zur Verfügung stehen, habe ich drei ausgewählt, die inzwischen fest zu unseren Essgewohnheiten gehören.
Die Birne: Jahrtausende voller Erfahrung und Innovation
Eine heute so verbreitete Frucht wie die Birne gehört zweifellos zu unserem Alltag. In unserer Zeit gibt es rund 60 Arten und weltweit fast 2.000 Sorten! Comice, Conference, Williams, Passe Crassane oder Guyot – um nur die bekanntesten Sorten auf unseren Märkten zu nennen.
Die Birne zählt tatsächlich zu den ältesten Früchten, die auf der Nordhalbkugel kultiviert werden. Ihre Geschichte reicht Jahrtausende zurück.
Die aus Asien stammende Birne gelangte später nach Europa. In China, wo schriftliche Erwähnungen aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. gefunden wurden, wird sie seit mehr als 5.000 Jahren v. Chr. kultiviert. In den Pfahlbauten der heutigen Schweiz und an prähistorischen Fundstätten aus der Jungsteinzeit entdeckte man Überreste und Kerne von Birnen (Pyrus communis). Auch in der ägyptischen und griechischen Kultur war sie bekannt. Die Römer waren jedoch die Ersten, die diese Frucht durch erste Veredelungen weiterentwickelten und verbesserten. Im Jahr 50 n. Chr. waren bereits 35 verschiedene Arten bekannt.
Ab dem Mittelalter war die Birne in Europa weit verbreitet. Damals wurde sie jedoch wenig geschätzt, meist gekocht und mit wenig schmeichelhaften Namen wie „Angstbirne“ oder „Rosat-Kiesel“ bezeichnet. La Quintinie (1626–1688) verhalf ihr endgültig zu hohem Ansehen: König Ludwig XIV. war begeistert von ihr – allerdings vor allem, um seine Festtafeln zu schmücken. Ab dem 17. Jahrhundert begann man, Birnen mit Quittenbäumen zu kreuzen. Verbesserte Anbaumethoden ermöglichten die Erzeugung hochwertigerer, deutlich zarterer Birnen. Das trug zu ihrer wachsenden Beliebtheit bei Adel und Bürgertum bei. Zu La Quintinies Zeit waren bereits 500 Sorten verzeichnet, darunter die Stars jener Epoche, Bon Chrétien und Cuisse-Madame.
Die Williams-Birne entstand 1796, die Conference-Birne erhielt ihren Namen 1885 und die Angelys-Birne, eine der jüngsten Sorten, entstand 1998. Heute wird sie unter dem Namen Angys® vermarktet. Sie ist das Ergebnis einer Züchtung des französischen Forschungsinstituts INRAE in Angers – ein lokaler Erfolg! – und entstand aus einer Kreuzung von Doyenné du Comice und Doyenné d’Hiver.
Asiatische Birnen (Pyrus pyrifolia) und ihre Nachkommen haben knackiges Fruchtfleisch, wie etwa die Nashi-Birne. Unsere europäischen Garten-Birnbäume (Pyrus communis) stammen von Wildbirnen aus den Bergregionen am Kaspischen Meer ab und tragen Früchte mit zartem, saftigem Fruchtfleisch. Noch heute unterscheidet man Birnen zum Rohverzehr, zart schmelzende Birnen und Kochbirnen – ähnlich wie bei Äpfeln. Die wichtigsten essbaren Sorten gehen auf Pyrus pyrifolia zurück. In Asien gibt es fast 3.000 Sorten aus Pyrus pyrifolia, Pyrus ussuriensis und Pyrus bretshneideri. Einige davon sind bis unter -30 °C winterhart.
Die Birne ist die sechstbeliebteste Frucht der Franzosen. Sie ist das ganze Jahr über erhältlich und Bestandteil weltweit bekannter Rezepte wie der Birne Belle Hélène. Diese Frucht begeistert uns immer wieder aufs Neue. Bemerkenswert ist, dass China erneut der größte Birnenproduzent der Welt ist und 16,5 Millionen Tonnen Birnen erzeugt. Überraschenderweise werden 50 % der in Frankreich verzehrten Birnen importiert, obwohl die wichtigsten Anbaugebiete an der Loire und im Loiretal liegen.
Die Aprikose: Von Tibet in die Provence
Ihr botanischer Name Prunus armeniaca wurde von Carl von Linné irrtümlich vergeben und lässt eine armenische Herkunft des Aprikosenbaums vermuten. Tatsächlich ist diese im Sommer besonders beliebte Frucht, die wir mit dem Mittelmeerraum verbinden, an den Ausläufern des Himalaya zwischen Turkestan, Tibet und der Mandschurei entstanden – ebenso wie unser guter alter Pfirsich. Dieser wilde Vorfahr des modernen Aprikosenbaums gelangte weiter nach Westen und kam tatsächlich über Armenien entlang der Seidenstraße. Die Aprikose erreichte den Westen bereits in verbesserter Form, da die Chinesen sie schon seit Jahrtausenden kultivierten. Griechenland und das Römische Reich eroberte sie jedoch erst zu Beginn der christlichen Zeitrechnung. Die Römer nannten sie praecoquum, also „frühreife Frucht“, später dann Punum armeniacum – ein Hinweis auf ihre Einführung über Armenien. Der Name Aprikose tauchte erst im 16. Jahrhundert in der französischen Sprache auf. Er wurde aus dem Spanischen albaricoque übernommen, das wiederum vom Arabischen al-barqūq abstammt.
Die Mauren waren es, die die Aprikose im 8. Jahrhundert nach Spanien brachten. Tatsächlich wurde diese Frucht jedoch erst ab dem 16. Jahrhundert allmählich geschätzt. Der gute König René, der die Königreiche Neapel und Sizilien geerbt hatte, soll den Aprikosenbaum bereits ein Jahrhundert zuvor, um 1435, nach Anjou gebracht haben. Im Mittelalter genoss die Aprikose einen schlechten Ruf, da man ihr nachsagte, Fieber zu verursachen. Es dauerte lange, bis man Aprikosen roh verzehrte, wie wir es heute tun, wenn wir die von der Sonne erwärmte Frucht direkt vom Baum pflücken. Selbst La Quintinie verwendete sie ausschließlich für gekochte Zubereitungen wie Marmeladen oder Kompott. Erst im 18. Jahrhundert breitete sich der Anbau in den südlichen Regionen Frankreichs aus. Zugleich nahm die Zahl der Sorten stetig zu.
Die moderne Aprikose wird bei uns also seit weniger als 500 Jahren kultiviert. Heute liegen die wichtigsten Aprikosenanbaugebiete noch immer im Mittelmeerraum. Frankreich steht beim Produktionsvolumen weltweit an 17. Stelle. Die Türkei ist der größte Produzent der Welt und erzeugt vor allem getrocknete Aprikosen aus Sorten, die sich besonders gut zum Trocknen eignen.
(Öl auf Holz, um 1630; Museum von Rennes) – Foto: Wikimedia Commons
Die Melone: Vom ungeliebten Gemüse zum Sommerstar
Auch die orangefleischige, zuckersüße und sonnenverwöhnte Melone, die wir in Frankreich mitten im Sommer genießen (Cucumis melo), hat eine spannende Geschichte. Sie stammt aus Afrika und Asien. Bereits in der Antike wurde sie in Ägypten und Mesopotamien kultiviert. Damals schätzte man ihren Geschmack ebenso wegen der Samen wie wegen des Fruchtfleisches. Melonen und Wassermelonen sind auf Grabmalereien dargestellt. Die Römer kannten die Melone und führten sie vermutlich in Europa ein. Sie bevorzugten jedoch häufig die Wassermelone (Cucumis citrullus), da sie die Melone als eher fade empfanden. Damals galt die Melone außerdem eher als Gemüse und wurde häufig gekocht, gesalzen oder als Salat verzehrt.
Im Jahr 800 erwähnte Karl der Große sie in den Pflanzenempfehlungen des Capitulare de Villis. Dabei verwendete er den Namen, den ihr die Griechen gegeben hatten: „pepon“ („von der Sonne gegart“).
Dank der Entwicklung von Gewächshäusern begann sich diese frostempfindliche Frucht ab dem 17. Jahrhundert in Europa einzugewöhnen. Dadurch konnte man ihre Reife beschleunigen und sie zu jeder Jahreszeit genießen – ganz nach dem Wunsch des Adels. Die Früchte wurden größer und aromatischer. In Frankreich hatte die Melone, wie andere Früchte und Gemüse auch, weiterhin einen schlechten Ruf. Ärzte betrachteten sie häufig als gefährliches Lebensmittel, das durch schädliche Säfte, den „succum pessimum“, Verdauungsbeschwerden auslösen konnte. Mehrere Päpste sollen sogar an übermäßigem Melonenverzehr gestorben sein, wie man von Clemens VIII. erzählt. Dieser Ruf verblasste im 18. Jahrhundert allmählich. Autoren wie Marc-Antoine Girard de Saint-Amant beschrieben die Melone in feinfühligen Gedichten lobend: Die Melone. Voltaire krönte sie sogar zum „Meisterwerk des Sommers“. Ab 1780 wurde die runde, orangefleischige Cantaloup-Melone aus dem Sommersitz der Päpste in Cantaluppi in französischen Küchengärten bekannt. Die Marquise de Sévigné und später Alexandre Dumas machten sich für die Cavaillon-Melone stark. Die eine liebte diese provenzalische Frucht, der andere ließ sie sich bis zu seinem Tod als lebenslange Gegenleistung für seine Bücher liefern!
Im Laufe des 18. Jahrhunderts wurden der Anbau unter Glas und unter Glocken weiterentwickelt. Dabei entstand die große Melonenglocke, die noch heute von denjenigen verwendet wird, die das Glück haben, eine zu besitzen. Die Melone wurde zu einer Frucht, die einen hohen gesellschaftlichen Status bezeugte.
Auch wenn nur wenige schriftliche Quellen dies eindeutig bestätigen, heißt es häufig, dass Melonen wegen ihres steigenden Marktwerts und ihrer wachsenden Beliebtheit zum Ziel von Diebstählen wurden. Das soll insbesondere im 17. und 18. Jahrhundert geschehen sein, wenn sie in ummauerten, aber dennoch überwachten Gärten angebaut wurden.
Heute wird die Melone weltweit geschätzt und in vielen Regionen im Freiland oder im Gewächshaus angebaut. Frankreich gehört zu den wichtigsten Produzenten Europas. Die Provence und die Charente sind für die Qualität ihrer Melonen bekannt. Charentais-Melonen erkennt man an ihrem orangefarbenen Fruchtfleisch und ihrer gerippten Schale. Sie werden wegen ihres süßen, aromatischen Geschmacks geschätzt. Die Cavaillon-Melone ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Sommers. Frankreich ist weltweit der dreizehntgrößte Melonenproduzent, muss für den sommerlichen Verbrauch jedoch Melonen importieren, hauptsächlich aus Spanien und Marokko.
Gelbe Melonen und Zuckermelonen verbindet man vor allem mit Spanien, wo sie häufig verzehrt werden. Diese Melonen sind auch als Santa-Claus-Melonen oder als Melonen der Sorte 'Piel de Sapo' („Krötenhaut“) bekannt. Sie haben eine grün gefleckte Schale und weißes oder grünes, sehr erfrischendes Fruchtfleisch. Angebaut werden sie vor allem in den spanischen Regionen Murcia, Andalusien und Valencia.
„Neue Früchte“: Hybriden und exotische Arten
Die meisten unserer Früchte reichen also bis in weit zurückliegende Zeiten zurück. Einige Früchte fanden jedoch erst spät ihren Weg in unsere Küchen und auf unsere Tische. Dazu gehören vor allem exotische Früchte, die unser Geschmackssinn zu Beginn des 20. Jahrhunderts zunehmend entdeckte. Dazu zählt der Chinesische Strahlengriffel, der aus China stammt, aber seit Beginn des 20. Jahrhunderts in Neuseeland kultiviert wird und erst ab den 1960er-Jahren in Europa beliebt wurde. Auch die Litschi gelangte dank kolonialer Importe bereits im 18. Jahrhundert nach Europa. Die heute auf einigen Märkten erhältliche Kaktusfeige blieb im Westen seit Christoph Kolumbus dagegen lange wenig bekannt.
Seit den 1970er- und 1980er-Jahren kamen weitere Früchte auf den Markt, die aus der Hybridisierung zweier Arten, gärtnerischen Auslesen, genetischen Veränderungen oder natürlichen Mutationen hervorgegangen sind. Einige sind noch wenig bekannt, etwa die Taybeere, eine Kreuzung aus Himbeere und wilder Brombeere, oder die Jostabeere, eine weitere Kreuzung aus Beerenobst, die aus Schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere hervorgegangen ist. Die Aprium entstand aus der Kreuzung von Pflaume und Aprikose. Die Pluot, eine weitere Kreuzung aus Pflaume und Aprikose, ist eine andere Laborzüchtung. Auch bei den Zitrusfrüchten gibt es neue Hybriden, insbesondere die Tangelo (oder Minneola), eine Kreuzung aus Clementinenbaum und Pampelmusenbaum. Sie ist weniger sauer und süßer als eine Grapefruit. Die Amerikaner entwickelten außerdem rosafarbene Heidelbeeren wie 'Pink Lemonade' und sind häufig an der Entstehung dieser mehr oder weniger ausgefallenen genetischen Neuzüchtungen beteiligt.
All diese neuen Früchte zeigen, dass die Innovation im Obstbau noch lange nicht am Ende ist und sich unter anderem an die neuen klimatischen Bedingungen weltweit anpassen kann.
Alte und vergessene Früchte
Derzeit erleben vergessene Früchte wie Quitte, Mispel, Brustbeere oder Kaki eine Renaissance. Köche und Bio-Obstgärten machen sie wieder bekannter. Möchten Sie mehr über diese alten Früchte erfahren? Dann entdecken Sie unsere Artikel und Rezepte:
- Die Kornelkirsche wegen ihrer Früchte anbauen
- Die Brustbeere: pflanzen, schneiden und pflegen
- Wie bereitet man Quittengelee zu? und Wie erntet und lagert man Quitten?
- Wie erntet und lagert man Mispeln?
- Wie erntet und lagert man Kaki-Pflaumen?
- Die Lampionblume: Aussaat, Anbau und Ernte
- Bucheckern der Rotbuche: eine essbare Frucht zum Entdecken
Mehr erfahren: einige nützliche Bücher und Internetseiten
Botanikern, Geschichtsinteressierten und Liebhabern alter und regionaler Obstsorten empfehle ich die folgenden Bücher:
- L'ABCdaire des fruits, Antoine Jacobsohn. Éditions Flammarion. 1997. Eine komprimierte Sammlung von Informationen aus der Feder des Leiters des Potager du Roi.
- Étonnantes histoires de fruits. Bertrand Dumont. Éditions MultiMondes. 2022.
- Des fruits d'ici et d'ailleurs. Regards sur l'histoire de quelques fruits consommés en Europe. Marie-Pierre Ruas. Éditions Omniscience. 2016. Eine wahre Fundgrube, die Geschichtsbegeisterte erfreuen wird.
- Les fruits retrouvés, patrimoine de demain. Geschichte und Vielfalt alter Arten aus dem Südwesten Frankreichs. Evelyne Leterme und Jean-Marie Lespinasse. Éditions du Rouergue. Prix Redouté 2008. Ein weiteres umfassendes Werk.
- Außerdem empfehle ich den historischen Kriminalroman von Michèle Barrière: Meurtre au potager du roi über die berühmten Melonendiebstähle in Versailles – eine unterhaltsame Lektüre für den Sommer.
Mehrere Vereine und Organisationen bieten zusätzliche Informationen zur Herkunft und Erhaltung von Früchten:
- Les croqueurs de pommes setzen sich seit vielen Jahren für den Erhalt regionaler Obstsorten ein.
- Fruits oubliés: ein Netzwerk, das zur Förderung und Bewahrung des Obstkulturerbes beiträgt.
- Das Centre national de pomologie widmet sich der Erhaltung, Erforschung und Förderung von Obstsorten, insbesondere alter und regionaler Sorten.
Wenn Sie diese Lektüre vertiefen möchten, entdecken Sie die jahrtausendealte Geschichte der Feige in diesem ausgezeichneten Artikel von Alain Bonjean in „Les chroniques du végétal“. In dieser Veröffentlichung des INRAE erfahren Sie alles über die Genome der Aprikose. Und Eric Birlouez erzählt Ihnen in seinem Podcast auf France Inter noch viel mehr über die Geschichte der Aprikose.
Zum Abschluss können Sie sich noch einen unterhaltsamen Beitrag anhören: Dans l'intimité de l'histoire: la poire fruit érotique, erzählt von der Historikerin und Journalistin Clémentine Portier-Kaltenbach.
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Wenn wir einkaufen oder einen Apfel schälen, denken wir kaum über die Herkunft der verschiedenen Früchte nach, die auf unseren Tischen landen – so sehr gehören sie zu unserem Alltag. Könnten sie sprechen, würden sie uns jedoch von der unglaublichen Reise erzählen, die sie seit frühesten Zeiten bis zu uns zurückgelegt haben!Diese saftigen und aromatischen […]
Die Gelb-Drache-Krankheit, unter dem wissenschaftlichen Namen Huanglongbing (HLB) bekannt, ist derzeit eine der größten Bedrohungen für den Zitrusfruchtanbau weltweit. Diese durch ein tödliches Bakterium verursachte Krankheit befällt Orangen, Zitronen, Mandarinen und Pampelmusen. Sie führt zu erheblichen wirtschaftlichen Verlusten und gefährdet die Zukunft der Zitrusplantagen. Erfahren Sie mehr über die Ursprünge, Symptome, Übertragungswege, Folgen und Bekämpfungsmöglichkeiten dieser verheerenden Krankheit.
Was ist die Gelb-Drache-Krankheit (HLB)?
Die Gelb-Drache-Krankheit (HLB), auch Huanglongbing genannt, wurde erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts festgestellt. Sie wurde 1919 in China beschrieben, wo sie als „Vergilbungskrankheit“ der Zitrusfrüchte bekannt war. Damals beobachteten die Landwirte eine unregelmäßige Gelbfärbung der Blätter und ein Absterben der Bäume. Die genauen Ursachen der Krankheit waren jedoch noch nicht bekannt. Erst in den 1940er- und 1950er-Jahren ermöglichten intensivere Forschungen ein besseres Verständnis ihres bakteriellen Ursprungs und ihrer Übertragung durch Vektorinsekten. Seit ihrem Auftreten hat sich die Krankheit rasch ausgebreitet. Sie befällt Asien, Afrika, Lateinamerika, die Vereinigten Staaten und sogar einige Regionen Europas. Heute gilt sie als eine der größten Bedrohungen für die weltweite Zitrusfruchtproduktion. Die damit verbundenen Verluste werden auf mehrere Milliarden Dollar pro Jahr geschätzt.
Welcher Krankheitserreger verursacht die Gelb-Drache-Krankheit?
Die Gelb-Drache-Krankheit wird durch ein Bakterium aus der Gattung Candidatus Liberibacter verursacht. Drei Hauptvarianten dieses Bakteriums sind bekannt: asiaticus, africanus und americanus. Sie befallen das Gefäßsystem der Zitrusfrüchte, blockieren den Transport von Nährstoffen und führen zum Absterben des Baumes.
Symptome der Gelb-Drache-Krankheit
Die ersten Anzeichen der Krankheit zeigen sich an den Blättern. Sie weisen eine unregelmäßige Gelbfärbung auf, die häufig mit einem Nährstoffmangel verwechselt wird. Anders als bei anderen Krankheiten ist die durch HLB verursachte Blattvergilbung asymmetrisch. Ein Teil der Blattspreite verfärbt sich, während der andere grün bleibt. Die Früchte befallener Bäume bleiben klein und verformen sich. Außerdem verändert sich ihr Geschmack, der oft bitter oder fad ist. Auch die Schale kann ungewöhnliche Flecken aufweisen.
Mit fortschreitender Krankheit zeigt der gesamte Baum deutliche Anzeichen des Niedergangs. Blätter und Früchte fallen vorzeitig ab, das Wachstum verlangsamt sich. Ohne Gegenmaßnahmen stirbt der Baum schließlich ab. Ein infizierter Baum kann nicht geheilt werden. Deshalb sind eine frühzeitige Erkennung und Vorbeugung entscheidend.
Zusammengefasst :
- Unregelmäßige Gelbfärbung der Blätter
- Kleine, verformte und häufig bittere Früchte
- Unregelmäßige Färbung der Fruchtschale
- Vorzeitiger Abwurf von Blättern und Früchten
- Verlangsamtes Wachstum
- Mögliches Absterben des Baumes
Wie breitet sich die Krankheit aus?
Das Bakterium wird durch Vektorinsekten übertragen, hauptsächlich durch den Asiatischen Zitrusblattsauger (Diaphorina citri) und den Afrikanischen Zitrusblattsauger (Trioza erytreae). Diese kleinen Insekten ernähren sich vom Pflanzensaft und übertragen das Bakterium von einem infizierten auf einen gesunden Baum. Die Ausbreitung der Krankheit wird durch den Transport infizierter Jungpflanzen oder verunreinigter Edelreiser, meist von einer Region in eine andere, begünstigt. Die Globalisierung des Agrarhandels hat wesentlich zur Verbreitung der Krankheit beigetragen und erschwert ihre Bekämpfung zusätzlich. Ungeeignete landwirtschaftliche Praktiken und mangelndes Bewusstsein in einigen Regionen verschärfen die Situation weiter.
Was heilt die Gelb-Drache-Krankheit?
Derzeit gibt es kein endgültiges Heilmittel gegen die Gelb-Drache-Krankheit (HLB). HLB ist eine unheilbare Krankheit. Sobald ein Baum mit dem Bakterium Candidatus Liberibacter infiziert ist, kann er nicht mehr geheilt werden. Deshalb ist Vorbeugung der Schlüssel zum Schutz der Zitrusplantagen.
Wirtschaftliche und ökologische Folgen
Die Auswirkungen von HLB sind für die Erzeuger katastrophal. Die Erträge sinken drastisch, weil die Früchte infizierter Bäume nicht vermarktet werden können. Gleichzeitig steigen die Kosten für die Bekämpfung der Zitrusblattsauger oder den Ersatz abgestorbener Bäume. Die Gelb-Drache-Krankheit (HLB) hat weitreichende Folgen für die Weltwirtschaft. Besonders betroffen sind Regionen, in denen der Zitrusfruchtanbau eine wichtige landwirtschaftliche und wirtschaftliche Grundlage bildet. Dadurch ist der gesamte Zitrussektor bedroht.
Länder, die stark vom Zitrusfruchtanbau abhängig sind, darunter Brasilien, die Vereinigten Staaten, Mexiko und Indien, verzeichnen jedes Jahr enorme Verluste. Sinkende Erträge und steigende Bewirtschaftungskosten, etwa für Pestizide, den Ersatz infizierter Bäume und die Überwachung der Plantagen, setzen die landwirtschaftlichen Betriebe unter Druck.
Für viele Kleinbauern können diese Verluste untragbar sein. Sie führen zu Betriebsaufgaben und zur Abwanderung in weniger stark betroffene Anbauzweige. Die Folgen sind auch außerhalb der Plantagen in der Lebensmittelindustrie spürbar: Die gesamte Lieferkette für Zitrusfrüchte ist betroffen – von der Verarbeitung zu Säften, Konfitüren und ätherischen Ölen bis zum Export. Die Verknappung der Früchte lässt die Marktpreise steigen und macht die Produkte für Verbraucher weniger erschwinglich.
Verstärkter Einsatz von Pestiziden
Die Bekämpfung von HLB hat auch besorgniserregende ökologische Folgen, insbesondere in Regionen mit intensiver Bewirtschaftung. Um die Populationen der Vektorinsekten zu kontrollieren, greifen Erzeuger häufig auf intensive chemische Behandlungen zurück. Zwar können diese Pestizide den Befall vorübergehend verringern, doch sie verursachen erhebliche Umweltprobleme.
Verlust der Biodiversität in den Plantagen und indirekte Abholzung
Intensive Zitrusmonokulturen, die besonders anfällig für HLB sind, sind ökologisch bereits instabil. Die massenhafte Entfernung infizierter Bäume in Verbindung mit einem intensiven Einsatz von Chemikalien verstärkt den Verlust der Biodiversität in den Plantagen. Dadurch werden diese noch anfälliger für weitere Krankheiten und Schädlinge. Um die durch HLB verursachten Verluste auszugleichen, roden manche Erzeuger neue Flächen für den Zitrusfruchtanbau. Damit tragen sie zur Zerstörung natürlicher Lebensräume bei.
Strategien zur Bekämpfung und Vorbeugung
Angesichts dieser Bedrohung beruht die Bekämpfung von HLB auf mehreren Maßnahmen. Vorbeugung spielt dabei eine zentrale Rolle. Strenge pflanzengesundheitliche Kontrollen sollen die Verbreitung der Krankheit durch den internationalen Handel mit Jungpflanzen begrenzen. Auch die Schulung der Landwirte, damit sie erste Symptome erkennen, ist für ein schnelles Eingreifen unerlässlich.
Die Bekämpfung der Vektorinsekten ist ein weiterer wichtiger Ansatz. Erzeuger setzen Insektizide ein, um die Populationen der Zitrusblattsauger zu verringern. Dabei sind jedoch Vorsichtsmaßnahmen erforderlich, um die ökologischen Auswirkungen zu begrenzen. Alternative Methoden wie der Einsatz von Fallen oder die Ansiedlung natürlicher Feinde, etwa Marienkäfer, bieten nachhaltigere Möglichkeiten.
Wenn Bäume infiziert sind, müssen Sie sie schnell fällen, um eine Ansteckung benachbarter Bäume zu verhindern. Forschende arbeiten außerdem intensiv an der Auswahl von Zitrussorten, die gegen das Bakterium resistent sind. Dieser Prozess ist jedoch noch nicht abgeschlossen.
Welche Perspektiven gibt es?
Die Bekämpfung von HLB, der Gelb-Drache-Krankheit, erfordert einen umfassenden und vielseitigen Ansatz, um die weltweite Zitrusfruchtproduktion zu schützen. Zu den vielversprechenden wissenschaftlichen Fortschritten gehören die Züchtung resistenter Zitrussorten mithilfe der Genom-Editierung (CRISPR) und der Einsatz von Bakteriophagen, also natürlichen Viren, die gezielt das Bakterium Candidatus Liberibacter angreifen, sowie die Entwicklung von Impfstoffen zur Immunisierung der Bäume. Erste Tests mit Impfstoffen und resistenten Sorten zeigen ermutigende Ergebnisse.
Zur Bekämpfung der Vektorinsekten werden, wie bereits erwähnt, nachhaltige Alternativen zum Einsatz von Pestiziden bevorzugt. Dazu gehören die biologische Bekämpfung mit natürlichen Feinden wie Marienkäfern und parasitoiden Wespen, die Störung der Fortpflanzungszyklen der Insekten durch Pheromone sowie Mischkulturen, die diese Schädlinge fernhalten oder anlocken.
Moderne Technologien, insbesondere Drohnen und künstliche Intelligenz, ermöglichen ebenfalls eine wirksame Überwachung der Plantagen und eine frühzeitige Erkennung infizierter Bäume. Dadurch können Sie schneller eingreifen. Auch regenerative Landwirtschaft ist ein wichtiger Ansatz. Sie verbessert den Boden und stärkt die natürliche Widerstandskraft der Bäume, etwa durch die Zugabe von Kompost oder den Einsatz von Begrünungen. So lässt sich die Anfälligkeit von Zitrusfrüchten für Krankheiten verringern. All diese Maßnahmen sollen die wirtschaftlichen und ökologischen Folgen der Krankheit begrenzen, eine nachhaltige Zitrusproduktion sichern und die Ökosysteme bewahren.
Die Gelb-Drache-Krankheit, unter dem wissenschaftlichen Namen Huanglongbing (HLB) bekannt, ist derzeit eine der größten Bedrohungen für den Zitrusfruchtanbau weltweit. Diese durch ein tödliches Bakterium verursachte Krankheit befällt Orangen, Zitronen, Mandarinen und Pampelmusen. Sie führt zu erheblichen wirtschaftlichen Verlusten und gefährdet die Zukunft der Zitrusplantagen. Erfahren Sie mehr über die Ursprünge, Symptome, Übertragungswege, Folgen und Bekämpfungsmöglichkeiten […]
Die Feiertage zum Jahresende hinterlassen oft ihre Spuren: einen fahlen Teint, eine überlastete Leber und Kleidungsstücke, die auf seltsame Weise kleiner geworden sind … Kein Wunder also, dass Besser essen zu den zehn beliebtesten guten Vorsätzen für das neue Jahr gehört. Dafür gibt es nichts Besseres als sogenannte „Superfoods“! Hier ist daher meine kleine Auswahl an „gesunden“ Früchten und Gemüsesorten, die besonders gut für Ihre Gesundheit sind und die Sie in Ihrem Garten anbauen können. So kommen Sie ganz nebenbei auch zu etwas Bewegung 😉
1) Mexikanische Chia
Die Chiasamen stammen von einer einjährigen Salbeiart, Salvia hispanica, die ursprünglich aus Mexiko kommt. Auf dem amerikanischen Kontinent wird diese kleine Samenart seit Jahrtausenden angebaut. In unseren Küchen tauchte sie jedoch erst vor relativ kurzer Zeit auf. Chiasamen bieten zahlreiche Vorteile und sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe. Bei Kontakt mit Flüssigkeit bilden sie einen Schleimstoff, der Zubereitungen eindickt und dadurch das Sättigungsgefühl verstärkt.
- Wie verwendet man Mexikanische Chia?
Chiasamen haben keinen ausgeprägten Geschmack, auch wenn manche Menschen eine angenehme, leicht nussige Note wahrnehmen. Sie können sie daher vielseitig verwenden: Streuen Sie sie über Salate, mischen Sie sie in selbst gebackenes Brot oder geben Sie sie in Joghurt. Virginie bereitet daraus morgens einen köstlichen Pudding mit Mandelmilch und saisonalen Früchten zu. - Wie bauen Sie Mexikanische Chia im Garten an?
Mexikanische Chia lässt sich in mildem Klima problemlos in jedem guten Gartenboden anbauen. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, die Ernte der Samen im Herbst. Achtung: Diese Salbeiart ist nicht winterhart!
Chiasamen: ein „Superfood“ aus einer Salbeiart, Salvia hispanica
2) Grünkohl
Als echtes Trendgemüse hat Grünkohl in den vergangenen Jahren viel Aufmerksamkeit erregt. Wenn die Amerikaner ganz begeistert davon sind, liegt das an seinem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Eisen sowie den Vitaminen A, C und K und an seinen Antioxidantien. Dank des enthaltenen Luteins und Zeaxanthins ist er besonders gut für die Augengesundheit. Außerdem liefert er viel Kalzium.
- Wie verwenden Sie Grünkohl?
Am besten verzehren Sie Grünkohl roh, damit möglichst viele Vitamine erhalten bleiben. Sie können ihn problemlos im Entsafter verarbeiten, um einen Smoothie oder Saft aufzuwerten. Auch gegart schmeckt er gut, zum Beispiel als Auflauf. Ich will Sie jedoch nicht täuschen: Die Blätter von Grünkohl sind eher zäh! Entfernen Sie vor dem Verzehr die Mittelrippe und machen Sie die Blätter anschließend weich. Das geht ganz einfach, wie Sie sehen werden. Das Video ist zwar auf Englisch, aber Sie werden es schnell verstehen:
- Grünkohl anbauen
Grünkohl wird wie jede andere Grünkohl-Sorte angebaut. Er benötigt einen nährstoffreichen Boden, hat aber den Vorteil, dass er sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge ist. Alles Wissenswerte erfahren Sie in unserem Ratgeber: „Grünkohl im Gemüsebeet erfolgreich anbauen“.
Grünkohl, ein „Superkohl“, der eine Massage liebt
3) Flower Sprouts
Flower Sprouts oder Kalettes (BrusselKale für englischsprachige Gartenfreunde) sind eine vielversprechende Neuentdeckung. Als Hybrid aus Grünkohl und Rosenkohl bilden sie wie Rosenkohl mit Blattknospen besetzte Stängel. Diese kleinen, gezackten Röschen in Dunkelgrün und Violett sind kalorienarm und besonders reich an den Vitaminen C, K und B6. Und das Beste: Dieses Gemüse schmeckt auch noch richtig gut! Es ist nicht bitter. Sein mildes, süßliches Aroma wird von einer angenehmen, nussigen Note begleitet. Flower Sprouts sind außerdem ideal für eilige Köche, denn sie sind schnell gar und behalten eine angenehm knackige Konsistenz.
- Flower Sprouts in der Küche
Flower Sprouts sind schnell zubereitet und lassen sich ganz nach Ihrem Geschmack garen: im Dampf, kurz in der Pfanne oder in nur vier Minuten in Wasser. Dabei entsteht kaum Geruch. Das vielseitige Gemüse eignet sich als Beilage, als Grundlage für zahlreiche Salate und kann wie Grünkohl auch Fruchtsäften hinzugefügt werden. - Flower Sprouts anbauen
Im Gemüsebeet bauen Sie Flower Sprouts genau wie Rosenkohl an. Alles Wissenswerte erfahren Sie in unserem Ratgeber: „Rosenkohl anbauen“
Flower Sprouts: halb Grünkohl, halb Rosenkohl – Foto: www.kalettes.com
4) Ingwer
Exotisch und lange Zeit vor allem für seine aphrodisierende Wirkung bekannt, wird Ingwer heute dank der zunehmenden Beliebtheit von Sushi-Restaurants geschätzt. Sein Geschmack ist ebenso beliebt wie seine anregenden, verdauungsfördernden, antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften.
- Frischer Ingwer in der Küche
Ingwer bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. In der asiatischen Küche ist er jedoch vor allem unverzichtbar, etwa für Marinaden, Brühen oder kurz angebraten im Wok. Auch in der traditionellen Küche findet er Verwendung. Ich setze ihn häufig beim Backen ein, um Apfelmus mehr Pfiff zu verleihen. Kandiert mag ich ihn ebenfalls sehr gern. Sein scharfes Aroma wirkt bei vorübergehender Müdigkeit belebend. Außerdem können Sie Ingwer zusammen mit Zitrone als Aufguss im Rahmen einer Entgiftungskur verwenden. Mehr darüber erfahren Sie in unserem Artikel Ingwer anbauen und seine gesundheitlichen Vorteile nutzen. - Ingwer selbst anbauen:
Ingwer ist nicht schwierig anzubauen, benötigt aber unbedingt Wärme. Wenn Sie nicht in einer tropischen Region wohnen, bauen Sie ihn am besten in einem großen Topf im Haus oder in einem beheizten Wintergarten an.
Das Rhizom des Ingwers können Sie im Rahmen einer kleinen Entgiftungskur als Aufguss verwenden
5) Gemeiner Bocksdorn
Die Bocksdornbeeren stammen von einem asiatischen Strauch, dem Bocksdorn. Sie können frisch oder getrocknet verzehrt werden. Diese kleine Frucht war lange Zeit wegen ihres Gehalts an den Vitaminen B, C und E beliebt, vor allem aber wegen ihres hohen Anteils an Antioxidantien. Ihre Beliebtheit hat jedoch etwas nachgelassen, nachdem in mehreren als Bio zertifizierten Partien große Mengen an Pestiziden entdeckt wurden. Ein guter Grund, die Beeren selbst anzubauen!
- Was können Sie mit Bocksdornbeeren zubereiten?
Frische Bocksdornbeeren schmecken in selbst gemischtem Müsli und Granola, Joghurt, Obstsalat oder Saft. Auch Salaten verleihen sie eine leicht süßliche Note. Getrocknet lassen sie sich problemlos in Cookies und andere Kuchen einarbeiten. - Können Sie Bocksdorn im Garten anbauen?
Ja, durchaus! Wie viele asiatische Sträucher gedeiht auch Lycium barbarum in unseren Klimazonen. Er ist winterhart und verträgt sogar kalkhaltige Böden. Die besten Früchte bildet er jedoch in besonders sonnigen Regionen. Alles Wissenswerte über den Anbau dieser köstlichen Beeren erfahren Sie in unserem Ratgeber: „Bocksdornbeeren anbauen, ernten und trocknen“
Bocksdornbeeren eignen sich für viele Zubereitungen. Geben Sie sie im Alltag einfach in Ihr Müsli
6) Winterrettich
Der schwarze Rettich gehört zu den Gemüsesorten, die auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich wirken. Er ist meist recht groß und besitzt eine schwarze Schale, unter der sich weißes, knackiges und kalium- sowie magnesiumreiches Fruchtfleisch verbirgt. Der leicht abführende und entgiftende schwarze Rettich unterstützt die Verdauung und „reinigt“ die Leber. Besonders geschätzt wird er jedoch wegen seiner antibakteriellen Wirkung. Dank seines hohen Raphaningehalts kann er bei winterlichen Beschwerden wie Husten helfen.
- Wie verwenden Sie schwarzen Rettich?
Sie können diesen Rettich ganz einfach roh verzehren, in dünnen Scheiben oder gerieben, als Salat oder auf einer Scheibe Butterbrot. Sie können auch den Saft herauspressen. Mit Zucker vermischt ergibt er einen ausgezeichneten Sirup gegen produktiven Husten. Die Blätter des Rettichs eignen sich ebenfalls für eine Suppe. - Wie bauen Sie schwarzen Rettich im Gemüsebeet an?
Es handelt sich um einen Winterrettich, der im Sommer ausgesät wird. Sein Anbau ist unkompliziert. Wegen seiner langen Wurzel benötigt er jedoch einen ausreichend tiefen und gut gelockerten Boden.
Langer schwarzer Winterrettich
7) Kürbissamen
Kürbissamen sind sehr reich an Proteinen (zwischen 20 und 25 %), ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Magnesium und Eisen. Sie werden häufig im Rahmen einer vegetarischen oder veganen Ernährung verzehrt und können außerdem bei Beschwerden der Harnwege helfen.
- Wie integrieren Sie Kürbissamen in Ihre Ernährung?
Geröstete Kürbissamen eignen sich ideal als Snack zum Aperitif oder für zwischendurch. Sie können sie ganz oder zerstoßen über Salate streuen oder in Teig für Brot und Kuchen einarbeiten. - Wie gewinnen Sie Ihre eigenen Kürbissamen?
Alle Kürbisse eignen sich dafür. Um sich jedoch das mühsame Schälen zu ersparen, wählen Sie am besten den Gartenkürbis Lady Godiva. Diese Sorte bildet nämlich Samen ohne feste Samenschale. Bauen Sie ihn wie andere Kürbisse an: Reservieren Sie ihm ausreichend Platz und pflanzen Sie ihn in einen nährstoffreichen oder großzügig mit Kompost angereicherten Boden, auch wenn der Kompost noch nicht vollständig ausgereift ist.
Der Gartenkürbis Lady Godiva (Foto: Ferme de Sainte Marthe) eignet sich hervorragend für die Gewinnung von Samen. Sein mittelfestes Fruchtfleisch ist sehr gut für Suppen geeignet.
Und Sie? Essen Sie eines oder mehrere dieser „Superfoods“? Erzählen Sie uns davon!
Die Feiertage zum Jahresende hinterlassen oft ihre Spuren: einen fahlen Teint, eine überlastete Leber und Kleidungsstücke, die auf seltsame Weise kleiner geworden sind … Kein Wunder also, dass Besser essen zu den zehn beliebtesten guten Vorsätzen für das neue Jahr gehört. Dafür gibt es nichts Besseres als sogenannte „Superfoods“! Hier ist daher meine kleine Auswahl […]
Vor einigen Jahren noch wenig bekannt, erlebt Yuzu oder „Yuzu-Zitrone“ derzeit einen regelrechten Boom. Kein Wunder, denn diese kleine aromatische japanische Zitrone ist in der asiatischen Küche unverzichtbar und wird inzwischen von den besten Köchen und Konditoren verwendet.
Wie so oft bei Gemüse und Obst aus Japan ist es jedoch fast unmöglich, frische Früchte zu kaufen. Wenn Sie diese Herausforderung annehmen und erfolgreich sind, müssen Sie sich auf einen hohen Preis gefasst machen: mehr als 50 Euro pro Kilogramm!
Die beste Lösung ist daher, Ihren eigenen Yuzu-Strauch zu pflanzen!
Bevor Sie loslegen, werfen wir einen Blick auf die Verwendung, den Geschmack und die Vorzüge der Früchte sowie auf den Anbau unter unseren klimatischen Bedingungen.
Yuzu – was ist das?
Der Begriff Yuzu bezeichnet sowohl die Früchte, die Yuzu-Zitronen, als auch den kleinen Baum, an dem sie wachsen.
Diese japanische Zitrone (Citrus junos, Familie der Rautengewächse) wächst als großer Strauch mit stark bedornten Zweigen und immergrünem Laub. Sie soll aus der Hybridisierung der Wildmandarine mit Citrus ichangensis, der Ichang-Zitrone, hervorgegangen sein.
Von ihren Eltern hat die Yuzu eine kräftige Wuchsform und eine gute Winterhärte bis etwa -10 bis -12 °C geerbt. Das ist für eine Zitrusfrucht ungewöhnlich und ermöglicht den Anbau unter unseren klimatischen Bedingungen.
Die Yuzu-Frucht wird zwar oft mit einer Zitrone verglichen, ähnelt aber eher einer großen Mandarine. Sie ist etwa tennisballgroß und von einer dicken, leicht unebenen Schale umgeben, die zunächst grün und bei Reife orangegelb ist. Das Fruchtfleisch enthält viele Samen und liefert eher wenig Saft.
Die Früchte der Yuzu-Zitrone – Fotos: Seahill, Edsel Little
Wie schmeckt Yuzu? Wie lässt sie sich in der Küche verwenden?
Yuzu hat einen einzigartigen, intensiven Geschmack. Die sehr säuerliche Note vereint auf raffinierte Weise Grapefruit, Mandarine und Limette und wird durch würzige Aromen der Goldmelisse ergänzt.
In der Küche passt Yuzu sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen:
- Die Schale der Yuzu wird als Würze für Fisch und Meeresfrüchte verwendet. Sie aromatisiert außerdem Butter und verleiht einer Schokoladentorte eine originelle Note.
- Der Yuzu-Saft eignet sich zum Marinieren von Fleisch und Fisch sowie zur Zubereitung kostbarer Sorbets. In der Patisserie verfeinert er fruchtige Mousses und Cremes wie den hervorragenden Yuzu Curd.
Ist Yuzu gesund?
Wie alle Zitrusfrüchte ist Yuzu für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt. Sie wirkt anregend und soll die Abwehrkräfte stärken. Außerdem werden ihr entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben.
Wussten Sie übrigens, dass in Japan der Volksglaube besteht, man solle zur Wintersonnenwende Yuzu-Bäder nehmen, um sich das ganze Jahr über vor Erkältungen zu schützen?
Sehen Sie selbst – das sieht nach viel Spaß aus!
Kann man Yuzu im Garten anbauen?
Bevor Sie jedoch in einem Yuzu-Bad entspannen können, müssen Sie zunächst Yuzu anbauen – und wie bereits erwähnt, ist das in Deutschland durchaus möglich.
Obwohl Yuzu winterhart ist, bevorzugt sie warme und geschützte Standorte. Der Anbau im Freiland empfiehlt sich daher vor allem in milden Regionen oder in der sogenannten „Olivenbaumzone“ im Mittelmeerraum. In allen anderen Regionen empfehlen wir, den Strauch in einen großen Topf zu pflanzen und ihn bei angekündigter strenger Kälte an einen kühlen, geschützten Ort zu stellen.
Der japanische Zitronenbaum wächst kräftig, in den ersten Jahren jedoch etwas langsam. Meist trägt er ab einem Alter von vier Jahren Früchte. Die Ernte erfolgt im Herbst, von September bis Dezember.
Das erfordert zwar etwas Geduld, wird aber mit einer Ernte köstlicher, seltener und außergewöhnlicher Früchte belohnt!
Vor einigen Jahren noch wenig bekannt, erlebt Yuzu oder „Yuzu-Zitrone“ derzeit einen regelrechten Boom. Kein Wunder, denn diese kleine aromatische japanische Zitrone ist in der asiatischen Küche unverzichtbar und wird inzwischen von den besten Köchen und Konditoren verwendet. Wie so oft bei Gemüse und Obst aus Japan ist es jedoch fast unmöglich, frische Früchte zu […]
Wie allgemein bekannt ist, heißt es: „Zu Sankt Katharina … schlägt jedes Holz Wurzeln.“ Tatsächlich ist jetzt der ideale Zeitpunkt, um Ihre Obstbäume zu pflanzen.
Apfelbäume, Kirschbäume, Birnbäume, Pflaumenbäume … Die Wahl einer Sorte fällt nicht leicht. Noch komplizierter wird es, wenn Sie eine Wuchsform auswählen sollen: einjähriger Veredelungstrieb, Buschbaum, Halbstamm, Hochstamm, einfache U-Palmette oder Verrier-Palmette? Statt aufzugeben, erinnern wir uns an ein anderes Sprichwort:
Der beste Zeitpunkt, einen Baum zu pflanzen, war vor 20 Jahren. Der zweitbeste Zeitpunkt ist jetzt.
Sehen wir uns gemeinsam an, wie Sie schon heute Ihre nächsten Obstbäume auswählen.
Die verschiedenen Wuchsformen von Obstbäumen
Die Wahl der Wuchsform ist entscheidend, da sie die Größe und Gestalt des ausgewachsenen Baumes bestimmt. Es gibt jedoch sehr viele Formen, die teilweise so kompliziert sind, dass ganze Enzyklopädien nur ihrer Beschreibung gewidmet sind. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, stellen wir hier nur die gängigsten Formen vor.
- Niedrige Wuchsformen: einjähriger Veredelungstrieb und Buschbaum
Ein Obstbaum als einjähriger Veredelungstrieb ist ein sehr junger, ein bis zwei Jahre alter Baum, der im Vorjahr veredelt wurde. Er besteht aus einem einzelnen, mehr oder weniger verzweigten Trieb. Da dieser noch biegsam ist, formen Sie den Baum im Laufe der Jahre und durch den Rückschnitt selbst. Sein wichtigster Vorteil ist der günstige Preis.
Ein Buschbaum ist ein etwas älterer Obstbaum. Nach zwei bis drei Jahren Kultur ist sein Stamm etwa 60 cm hoch. Der Baum ist teilweise vorgeformt, damit er im ausgewachsenen Zustand eine relativ niedrige Wuchsform von 3 bis 4 Metern Höhe erreicht. Diese Größe ist besonders praktisch, da Sie die Früchte ernten können, ohne akrobatische Verrenkungen zu machen! Die niedrige Wuchsform benötigt jedoch mehr Platz und erschwert die Bewegung rund um den Baum.
Diese Bäume eignen sich gut für mittelgroße Gärten und ertragreiche Obstgärten, da die empfohlenen Pflanzabstände relativ gering sind: etwa 3 bis 4 Meter zwischen den einzelnen Bäumen.
- Hochstämmige Obstbäume oder Bäume für die freie Landschaft: Halbstamm und Hochstamm
Obstbäume als Halbstamm oder Hochstamm unterscheiden sich durch ihre Wuchsform. Sie sind nicht älter als ein Buschbaum, wurden jedoch höher veredelt: beim Halbstamm in 110 bis 130 cm Höhe und beim Hochstamm in 180 cm Höhe. Ausgewachsen bilden sie stattliche Bäume. Halbstämme erreichen eine Höhe von 5 bis 6 Metern, Hochstämme dagegen 6 bis 10 Meter … Ihre Grundfläche bleibt jedoch kleiner. Sie benötigen keinen Rückschnitt, abgesehen von einem einfachen Baumschnitt, und liefern große Erträge. Außerdem werden sie sehr alt und können bis zu 100 Jahre lang leben.
Aufgrund ihrer Höhe und der Breite ihrer Krone pflanzen Sie diese Bäume am besten in großen Gärten.
- Palmetten und andere gängige Spalierformen
Das Spalierziehen von Obstbäumen ist eine Kunst. Es entstehen sehr dekorative, ertragreiche und platzsparende Bäume. Im ausgewachsenen Zustand variiert ihre Höhe je nach Wuchsform stark. Ihre Breite bleibt dagegen bei etwa 50 cm. Einfache und doppelte U-Palmette, Verrier-Palmette, vertikaler Kordon mit einem oder zwei Armen … Alle diese Formen eignen sich für kleine Gärten. Spalierobst ist sehr praktisch. Sie können es an einer gut besonnten Mauer oder in einer Reihe pflanzen. An einem stabilen Spalier bilden die Bäume dekorative Obsthecken, die Bereiche charmant gliedern und begrenzen. Säulenförmige Formen können sogar im Gemüsegarten Platz finden.
Obstbäume als Palmette erfordern ein gewisses Fachwissen. Sie müssen jedes Jahr mit Bedacht zurückgeschnitten werden. Daher eignen sie sich eher für erfahrene Gärtner und für alle, die gerne dazulernen. Die einfachsten Formen wie vertikale, einfache oder doppelte Kordons gelingen jedoch jedem, auch Anfängern!
- Zwergobstbäume: ein Sonderfall
Wenn Zwergobstbäume in den letzten Jahren immer beliebter geworden sind, liegt das daran, dass Sie sie überall kultivieren können: im kleinen Garten, im Topf, auf dem Balkon oder auf der Terrasse. Sie wurden wegen ihrer sehr kurzen Zwischenknoten ausgewählt und auf eine schwachwachsende Unterlage veredelt. Ihr Wachstum bleibt begrenzt, mit einer maximalen Höhe von 2 Metern. Trotzdem tragen sie reichlich Früchte, die ebenso groß sind wie die Früchte klassischer Sorten.
Alles Wissenswerte über diese Sorten und ihre Kultur erfahren Sie in unserem Ratgeber: „Zwergobstbäume“
Die Wahl der Sorte
Die Wahl der Sorte ist sicherlich eine Geschmacksfrage, aber nicht nur …
Wenn Sie Obstbäume pflanzen oder einen Obstgarten anlegen, können Sie sich für bekannte und bewährte Sorten entscheiden, etwa für den Apfel 'Belle de Boskoop', die Birne 'William's’ oder den Kirschbaum 'Burlat'. Sie können mit einer Nashi-Birne nach außergewöhnlichen Sorten suchen oder mit alten Sorten auf traditionelle Obstsorten setzen.
Dennoch sollten Sie bei Ihrer Auswahl einige Kriterien berücksichtigen.
- Obstbäume und Sorten, die zu Ihrem Klima und Ihrem Boden passen
Wenn die Feigen von Arras und die Mirabellen aus der Vendée keinen herausragenden Ruf genießen, liegt das daran, dass Klima und Boden die Erntemenge und die Qualität der Früchte entscheidend beeinflussen … und sogar über das Überleben des Baumes entscheiden können! In kontinentalem und ozeanischem Klima ist die Auswahl groß. Sie wird jedoch kleiner, sobald die Bedingungen schwieriger werden.
Besonders ausdauernde Gärtner können in ihrem Garten günstige Mikroklimata schaffen oder nach Obstbäumen mit Unterlagen suchen, die zu den örtlichen Boden- und Klimabedingungen passen. Grundsätzlich ist es jedoch vernünftiger, gut überlegte Entscheidungen zu treffen. Orientieren Sie sich an dem, was in Ihrer Umgebung gewöhnlich kultiviert wird, oder wählen Sie robuste, anpassungsfähige und frostharte Sorten.
- Selbstfruchtbar oder nicht?
Die meisten Obstbäume benötigen eine weitere Sorte, um reichlich Früchte zu tragen (Fremdbestäubung). Selbstfruchtbare Sorten haben dagegen den Vorteil, dass sie keine weitere Sorte benötigen. Sie können daher einzeln gepflanzt werden. Das ist besonders interessant, wenn nur wenig Platz zur Verfügung steht oder Sie viele verschiedene Früchte kultivieren möchten.
Die Verkaufsform: wurzelnackt oder im Container?
Wir verkaufen unsere Obstbäume wurzelnackt oder im Topf. Wurzelnackte Bäume sind preisgünstiger. Sie können jedoch nur während der Vegetationsruhe gepflanzt werden. Außerdem benötigen ihre Wurzeln eine zusätzliche Vorbereitung: das Pralinieren. Bäume im Topf oder Container können Sie dagegen einfach und das ganze Jahr über pflanzen.
Jetzt sind Sie bestens informiert. Sie müssen nur noch zur Tat schreiten! Damit Ihre Pflanzungen fachgerecht gelingen, empfehlen wir Ihnen unseren Ratgeber: „Obstbäume pflanzen“.
Wie allgemein bekannt ist, heißt es: „Zu Sankt Katharina … schlägt jedes Holz Wurzeln.“ Tatsächlich ist jetzt der ideale Zeitpunkt, um Ihre Obstbäume zu pflanzen. Apfelbäume, Kirschbäume, Birnbäume, Pflaumenbäume … Die Wahl einer Sorte fällt nicht leicht. Noch komplizierter wird es, wenn Sie eine Wuchsform auswählen sollen: einjähriger Veredelungstrieb, Buschbaum, Halbstamm, Hochstamm, einfache U-Palmette oder […]
Die eigenen Früchte direkt vom Baum zu pflücken, davon träumen alle Naschkatzen … ohne deshalb über den nötigen Platz für einen richtigen Obstgarten zu verfügen. Warum also nicht das Nützliche mit dem Essbaren verbinden und eine Obsthecke pflanzen?
Obstbäume und Beerensträucher: Sie alle können als essbare Hecke gepflanzt werden, unabhängig von der Größe Ihres Gartens.
Welche Obstbäume oder Beerensträucher sollte ich in meine essbare Hecke pflanzen?
Natürlich ist es ideal, Ihre Obsthecke nach Ihrem Geschmack zusammenzustellen (pflanzen Sie keinen Mispelbaum, wenn Sie kein Fan teigiger Früchte sind!). Kirschbaum, Apfelbaum, Birnbaum, Pflaumenbaum, aber auch Haselnuss, Himbeere und Johannisbeere gehören zu den großen Klassikern. Ich glaube nicht, dass es nötig ist, näher darauf einzugehen. Zumal die Natur … und die Gartenkultur oft für gute Überraschungen sorgen, auch in geschmacklicher Hinsicht. Hier finden Sie daher eine kleine Auswahl weniger gewöhnlicher Obstbäume und Sträucher, die aufgrund ihrer guten Erträge, ihrer Originalität oder des Nährwerts ihrer Früchte ausgewählt wurden.
- Der Schwarze Holunder 'Haschberg' (Sambucus nigra) ist eine wegen ihres hohen Ertrags sehr geschätzte Sorte. Sie müssen sich allerdings entscheiden: Pflücken Sie im Mai die Blüten, um daraus Küchlein oder die berühmte Holunderlimonade zuzubereiten, oder warten Sie bis September, um die Beeren für köstliche Marmeladen zu ernten? Dieser Strauch wächst kräftig und schnell und erreicht gewöhnlich eine Höhe von 4 Metern bei einer Breite von 2 Metern … aber er lässt sich sehr gut schneiden und verzeiht sogar Schnittfehler!
- Die dornenlose Brombeere (Rubus fruticosus) bietet nur Vorteile: Früchte, aber keine Kratzer! Sie lässt sich problemlos an einem Maschendrahtzaun aufbinden, was die Ernte deutlich erleichtert. Unter den zahlreichen Sorten gefällt mir besonders 'Little Black Prince', eine kompakte Zwergsorte, die nicht höher als einen Meter wird, sowie 'Thornfree', die schnell wächst, ertragreich ist und große Früchte hervorbringt. Der einzige Nachteil: Kinder bedienen sich daran ohne Scheu lange vor Ihnen.
- Die Feige 'Icecrystal' (Ficus carica) bleibt mit einer Wuchshöhe und -breite von etwa 2 Metern relativ klein, ist gut winterhart, eignet sich ideal für nördlich der Loire und trägt zweimal im Jahr Früchte. Und als i-Tüpfelchen ist ihr stark gelapptes Laub ausgesprochen zierend. In schwerem Boden sollten Sie sie vorsichtshalber auf einen kleinen Erdwall pflanzen. Wie alle Feigen fürchtet sie Feuchtigkeit.
Schwarzer Holunder 'Haschberg', dornenlose Brombeere und Feige 'Icecrystal'
- Die Heckenkirsche oder der Maibeere-Strauch (Lonicera caerulea kamtschatica) ist ein strauchförmiges Geißblatt mit essbaren Früchten. Sie stammt aus Sibirien – das sagt schon viel über ihre Winterhärte aus. Sie ist jedoch nicht selbstfruchtbar: Sie müssen mindestens zwei Pflanzen setzen, damit aus den hübschen weißen Blüten ab Mitte Mai kleine, bereifte, blaue Früchte entstehen, deren Geschmack zwischen Heidelbeere und Kiwi liegt. Die frischen oder getrockneten Beeren können auf unterschiedliche Weise verzehrt werden: pur, als Saft, Marmelade oder Gelee.
- Die Goji-Beere oder der Bocksdorn (Lycium barbarum) ist vor allem für ihre roten Beeren mit zahlreichen wertvollen Eigenschaften bekannt, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind. Ihre Herkunft ist umstritten – China oder Mittelmeerraum? Ich möchte mich nicht in diese Diskussion einmischen … denn letztlich wächst sie bei uns sehr gut! Ihre Größe hängt von der Sorte ab: 'Sweet Lifeberry®' und 'Instant Sucess®' bilden kompakte Sträucher von 1,5 Metern in alle Richtungen, während die Wildart unter günstigen Bedingungen bis zu 3 Meter hoch werden kann. Beachten Sie, dass die violette Blüte des Bocksdorns sehr hübsch ist und sich auch im Ziergarten gut macht.
- Die Jostabeere (Ribes x) verdankt ihren Namen einer Kreuzung aus den Bezeichnungen für Schwarze Johannisbeere und Stachelbeere. Sie ist die ideale Frucht für Unentschlossene und für kleine Gärten, in denen Sie eine Auswahl treffen müssen. Dieser selbstfruchtbare Beerenstrauch kommt allein zurecht und bildet einen schönen, dornenlosen Strauch, der im Alter 2 Meter Höhe erreicht. Seine schwarzen Beeren sind größer als die der Schwarzen Johannisbeere und entwickeln einen säuerlichen Geschmack … Sie können sie, wie Sie sicher schon erraten haben, ebenso wie Schwarze Johannisbeeren oder Stachelbeeren genießen.
Maibeere, Goji-Beere und Jostabeere
- Der Sanddorn (Hippophae rhamnoides) sollte nicht mit dem Erdbeerbaum verwechselt werden, dessen Früchte ebenfalls essbar sind. Er gefällt nicht nur den Hühnern! Dieser anspruchslose, dornige Strauch bildet dekorative orangefarbene Beeren, die vor allem sehr reich an Vitamin C sind und frisch, als Kompott, Marmelade oder Sirup verzehrt werden können. Die selbstfruchtbare Sorte 'Friesdorfer orange' ist inzwischen in unserem Sortiment erhältlich – lassen Sie sie sich nicht entgehen!
- Die Nashi-Birne (Pyrus pyrifolia) gehört ebenfalls zu den Obstgehölzen, die man als „2-in-1“-Pflanzen bezeichnen könnte: Nicht umsonst wird sie abwechselnd „Apfelbirne“ oder „Birnenapfel“ genannt. Sie ist keine Hybride, sondern eine asiatische Birne, die rundliche, apfelähnliche Früchte hervorbringt, deren Geschmack eher an eine Birne erinnert. Einige Sorten wie 'Shinseiki' oder 'Nijisseki' sind selbstfruchtbar. Nicht selbstfruchtbare Sorten können durch eine andere Sorte oder durch die Williamsbirne bestäubt werden.
- Die Felsenbirne, insbesondere die Sorte Saskatoonbeere (Amelanchier alnifolia), stammt ursprünglich aus den USA. Sie ist winterhart und robust, bildet einen etwa 3 Meter hohen kleinen Strauch und kann bis zu 8 kg kleine, süße Beeren hervorbringen.
Sanddorn und Nashi-Birne
Um das Ganze abzurunden, zögern Sie nicht, einige Küchenkräuter (Minze, Melisse, Dost) am Fuß Ihrer Obsthecke zu pflanzen. Sie bilden eine hübsche Einfassung und verringern den Unkrautaufwand.
Eine Obsthecke pflanzen: einige Tipps
Im Gegensatz zu klassischen Hecken besteht das wichtigste Ziel einer Obsthecke nicht darin, eine grüne Wand zu errichten, sondern Früchte zu ernten.
Halten Sie deshalb beim Pflanzen großzügige Abstände ein, damit Sie:
- jedem Baum und jedem Strauch ermöglichen, sich voll zu entfalten,
- ausreichend Licht an die Pflanzen lassen,
- den Rückschnitt erleichtern, der an die jeweiligen Obstgehölze angepasst werden muss, um die Fruchtbildung zu fördern.
Je nach Größe und Gestaltung Ihres Gartens können Sie Obsthecken an folgenden Stellen anlegen:
- am Grundstücksrand, um die Grundstücksgrenze zu markieren oder als gemeinsame Grenze mit dem Nachbargrundstück. Besprechen Sie dies mit Ihren Nachbarn … Bei Früchten findet die Idee einer gemeinsamen Hecke und vor allem einer gemeinsamen Ernte in der Regel großen Anklang.
- im Garten selbst, um verschiedene Bereiche abzugrenzen … idealerweise in zwei Reihen und versetzt, um nicht nur in der Länge Platz zu sparen, sondern auch ein schönes natürliches Erscheinungsbild zu erzielen.
Die eigenen Früchte direkt vom Baum zu pflücken, davon träumen alle Naschkatzen … ohne deshalb über den nötigen Platz für einen richtigen Obstgarten zu verfügen. Warum also nicht das Nützliche mit dem Essbaren verbinden und eine Obsthecke pflanzen? Obstbäume und Beerensträucher: Sie alle können als essbare Hecke gepflanzt werden, unabhängig von der Größe Ihres Gartens. […]
Bei uns verwandelt sich der Gemüsegarten im August in ein wahres Schlaraffenland: Tomaten, Zucchini und Bohnen, um nur einige zu nennen, werden in solchen Mengen geerntet, dass man gar nicht weiß, wohin damit. Und genau darin liegt das Problem. Wenn auch Sie unter überreichen Ernten ächzen, finden Sie hier einige Ideen, wie Sie Ihr Gemüse nicht verschwenden.
Idee Nr. 1: Verschenken oder tauschen Sie überschüssiges Gemüse
Die eigene Ernte zu teilen, macht Freude … vorausgesetzt, Sie übertreiben es nicht. Ihren Nachbarn eine volle Kiste Zucchini zu bringen, ist zweifellos eine nette Geste. Wenn Sie jedoch nicht neben einer Großfamilie wohnen, verlagert das nur das Problem, denn vielleicht wissen auch Ihre Nachbarn nicht, wohin damit! Beim nächsten Mal tun sie womöglich so, als würden sie Sie nicht sehen, sobald Sie sich mit einem Korb – selbst wenn er leer ist – nähern. Verschenken Sie Ihre Ernte also, aber vergewissern Sie sich vorher, dass Ihre Freunde Zeit für die Verarbeitung des Gemüses haben. Ein kleiner, abwechslungsreicher Korb kommt meist besser an, besonders wenn Erdbeeren darin liegen.
Denken Sie auch daran, örtliche Vereine und andere Sozialläden zu kontaktieren. Dort kann man Ihnen sicher mitteilen, was gerade gebraucht wird.
Idee Nr. 2: Verkaufen Sie Ihre Ernte – zu Hause oder im Internet
Die eigene Ernte zu verkaufen, ist ebenfalls eine Möglichkeit. Das mag knauserig wirken, aber Ihr selbst angebautes Gemüse hat einen Wert und ist nicht von allein gewachsen. Ich habe dazu keine eindeutigen gesetzlichen Informationen gefunden. Offenbar hat die Finanzverwaltung jedoch nichts dagegen, solange die Fläche Ihres Gemüsegartens kleiner als 500 m2 ist und direkt an Ihr Wohnhaus grenzt. Aus Rücksicht auf Erwerbsgärtner sollten Sie Ihre Ernte allerdings nicht auf Märkten anbieten. Ein Schild vor dem Haus oder eine Anzeige bei „Kleinanzeigen“ beziehungsweise in einer lokalen Facebook-Gruppe reicht häufig aus, damit sich Interessierte melden. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, sich auf einer spezialisierten Website anzumelden, etwa bei Le potiron.fr oder cavientdujardin.fr.
Man hat mir erzählt, dass in einigen Dörfern Englands überschüssiges Gemüse vor dem Haus angeboten wird, daneben steht eine Spardose, in die jeder eine Münze werfen kann. Schlau, oder? Haben Sie schon einmal von dieser Vorgehensweise gehört?
Idee Nr. 3: Verarbeiten Sie Ihre Ernte – aber seien Sie erfinderisch!
Überlegen wir einmal: Was ist bei einer überreichen Ernte eigentlich das größte Problem? Oft ist es, ehrlich gesagt, die Langeweile („Schon wieder Bohnen?“), die durch die fehlende Fantasie beim Kochen entsteht, oder? Gut, auch Talent und vor allem Zeit spielen eine Rolle. Trotzdem kann eine große Zucchini-Ernte zu neuen Geschmackserlebnissen führen: Das Leben besteht nicht nur aus Ratatouille! Probieren Sie doch einmal einen Apfel-Zucchini-Salat, Zucchini-Krapfen oder einen Zucchini-Kuchen. Wie wäre es mit einer hausgemachten Gazpacho? Oder einer Lasagne aus 100 % Gemüse? Erinnern Sie sich daran, wie schön es mitten im Februar ist, den Geschmack von Sommergemüse wiederzuentdecken. Das sollte Ihnen etwas Mut geben, um den nächsten Punkt anzugehen:
Idee Nr. 4: Haltbar machen – aber mit Bedacht
Ach, die Erinnerung an die sorgfältig aufgereihten Einmachgläser der Marke „Le Parfait“ meiner Großmutter im Vorratsraum! Wer hatte nicht schon einmal Lust, die Tradition des Einmachens zu Hause wieder aufleben zu lassen? Es ist einfach und kostengünstig.
Zur Haltbarmachung von Obst und Gemüse haben wir zwei Ratgeber für Sie zusammengestellt, die Sie sich ansehen sollten:
Das kostet jedoch Zeit, erfordert geeignete Ausstattung und vor allem genügend Platz zur Aufbewahrung.
Überlegen Sie daher zunächst genau, bevor Sie loslegen:
- Wie viel Platz steht Ihnen zur Verfügung, auch im Gefrierfach?
- Welche Essgewohnheiten haben Sie? Essen Sie regelmäßig Eingemachtes oder Tiefkühlgerichte, oder bevorzugen Sie 100 % frische Produkte der Saison?
- Mögen Sie eher Marmelade oder Früchte in Sirup, oder bevorzugen Sie gut gekühlte Smoothies?
- Haben Sie mehrere Wochenenden Zeit, um Eingemachtes vorzubereiten?
Wenn Ihre Antworten lauten: „Ich habe keinen Platz / Ich esse nur frische Produkte / Ich mag keine Marmelade / Ich lese lieber auf der Terrasse oder gehe an den Strand …“, kehren Sie zu den Ideen Nr. 1 und 2 zurück 🙂
Und Sie? Welche Tipps haben Sie, um besonders üppige Ernten sinnvoll zu verwerten? Haben Sie Rezeptideen?
Bei uns verwandelt sich der Gemüsegarten im August in ein wahres Schlaraffenland: Tomaten, Zucchini und Bohnen, um nur einige zu nennen, werden in solchen Mengen geerntet, dass man gar nicht weiß, wohin damit. Und genau darin liegt das Problem. Wenn auch Sie unter überreichen Ernten ächzen, finden Sie hier einige Ideen, wie Sie Ihr Gemüse […]
Man neigt oft dazu zu glauben, dass das Wachsenlassen von Wildkräutern am Fuß von Obstbäumen schädlich für ihr Wachstum ist und dass, wenn sie nicht häufig geschnitten werden, alle möglichen Krankheiten sich ausbreiten könnten. Es scheint im Gegenteil, dass sie mehr Vorteile als Nachteile haben und wenn einige manchmal einen "verwilderten" Eindruck im Garten erwecken können, werden viele von ihnen seit vielen Jahren für die Zusammensetzung von Blumenbrachen und Blumenwiesen ausgewählt.
Wenn das natürliche Kriterium im Garten und insbesondere im Obstgarten und Gemüsegarten wichtig ist, zählt auch der ästhetische Aspekt. Blumenbrachen und Blumenwiesen haben den Vorteil, Ästhetik und Ökologie zu verbinden, sie erweisen sich als wertvolle Verbündete, um gegen Parasiten zu kämpfen und/oder die Ernte zu verbessern, während sie eine attraktive Blüte beibehalten. Die zahlreichen Samenmischungen, die Blumenbrachen enthalten, ermöglichen es, die Böden anzureichern, Bestäuber anzulocken und sogar die Erde zu belüften, jede Mischung hat ihre Besonderheiten.
Blumen zur Verbesserung der Ernte
Um die Ernte zu verbessern, wählt man Mischungen, die reich an honigsüchtigen Pflanzen sind. Wenn sie viel später blühen als die Obstbäume, schaffen ihre Blüten Unterschlupf und Nahrungsressourcen in der Nachsaison für die Bestäuber, die, vollgesogen mit Nektar, sich vermehren und im Obstgarten nisten. Einmal etabliert, sind die Insektenpopulationen im Frühjahr bereit, die ersten Blüten von Sauerkirschen und Apfelbäumen zu bestäuben.
Zur Anreicherung und Belüftung des Bodens
Zur Anreicherung eines Bodens, verwendet man Mischungen, die aus Hülsenfrüchtlern bestehen, diese wirken direkt auf den Boden. Der Klee zum Beispiel ist in der Lage, Stickstoff aus der Luft zu binden und ihn in den Knöllchen seiner Wurzeln zu speichern. Während er wächst, gibt er diesen Stickstoff nach und nach frei und lässt die umliegenden Pflanzen davon profitieren.
Zur Belüftung eines Bodens und um ihn durchlässiger zu machen, sucht man nach krautigen Pflanzen mit Pfahlwurzeln. Die Löwenzähne natürlich, aber auch alle Pflanzen aus der Familie der Doldenblütler, diese verfügen über kräftige Wurzeln, die den Boden durchbohren und ihn geschmeidiger und belüfteter machen.
Die Biodiversität im Obstgarten fördern
Neben diesen spezifischen Mischungen schafft die Blumenbrache ein schützendes Milieu, das die Biodiversität fördert und ein ökologisches Gleichgewicht ermöglicht, sie bedeckt und schützt den Boden vor Erosion und Austrocknung, sie ist viel sparsamer in Bezug auf Nährstoffe und Wasser als ein wöchentlich gemähter Rasen. Im Sommer spenden die Obstbäume ihr schützenden Schatten und sie bringt Nährstoffe und Kühle an den Fuß der Bäume, es ist ein Gewinn-Gewinn-Austausch. Schließlich dämpft diese schützende Schicht den Fall der Früchte, diese werden nicht beschädigt und halten sich daher viel länger.
Wie Sie Ihre Blumenwiese am Fuß der Obstbäume säen
Die Umsetzung einer Blumenbrache ist einfach, die Aussaat erfolgt im Frühjahr, etwa im April/Mai, auf einer lockeren und sauberen Fläche. Bereiten Sie zuerst den Boden vor, indem Sie Unkraut entfernen*, führen Sie eine leichte Oberflächenbearbeitung in 5-10 cm Tiefe durch und zerkleinern Sie den Boden mit einem Rechen. Säen Sie die Blumenmischung und achten Sie darauf, die Samen gut zu verteilen, bedecken Sie dann die Samen leicht mit Erde mit Hilfe eines Rechens, verdichten Sie den Boden und gießen Sie leicht, um die Samen am Boden anzudrücken. Die Keimung ist schnell, rechnen Sie mit 1 bis 3 Wochen, sobald sich die Keimlinge entwickeln, halten Sie den Boden 3-4 Wochen lang feucht, nach dieser Zeit ist die Brache selbstständig und die ersten Blüten entfalten sich.
*Am effektivsten ist es, das Unkraut einige Monate vorher zu entfernen, etwa im August/September, indem Sie den Boden entweder mit einer Plane oder mit Pappe bedecken, die Sie dann im Frühjahr im Boden vergraben.
Man neigt oft dazu zu glauben, dass das Wachsenlassen von Wildkräutern am Fuß von Obstbäumen schädlich für ihr Wachstum ist und dass, wenn sie nicht häufig geschnitten werden, alle möglichen Krankheiten sich ausbreiten könnten. Es scheint im Gegenteil, dass sie mehr Vorteile als Nachteile haben und wenn einige manchmal einen „verwilderten“ Eindruck im Garten erwecken […]
