Süßkirsche Blanc Bio - Prunus avium

Die Süßkirsche Bigarreau Blanc Bio oder Gauner-Kirsche zeichnet sich durch ihre köstlichen Früchte aus, die bereits ab Mitte Juni direkt vom Baum genascht werden können. Sie produziert eine mittelgroße Süßkirsche mit einem Durchmesser von 2 bis 2,5 cm, herzförmig (cordiform) mit einer sehr feinen, fast transparenten, glänzenden Schale, von sehr heller gelber Farbe, die bei Sonneneinstrahlung leicht rötlich werden kann. Das cremeweiße Fruchtfleisch ist fest, schmelzend, farblos, sehr süß, leicht säuerlich und zart aromatisch. Die Kirschen werden bei ihrer Reife und mit Stiel geerntet, um ihre Haltbarkeit zu verbessern. Die spektakuläre Blüte erscheint im April, sie bedeckt den Baum mit eleganten und zarten weißen Blüten. Mit seiner aufrechten und ausgebreiteten Wuchsform ist er sehr dekorativ und bietet im Sommer Schatten. Er trägt reichlich Früchte, ist kälteresistent und gedeiht in allen Bodentypen, außer zu lehmigen Böden, und ist wenig anfällig für Krankheiten. Es ist ein einfach zu pflanzender Obstbaum, der kaum Pflege benötigt. Die Pflanzung erfolgt am besten im Herbst.

Pflanze aus biologischem Anbau.

Die Prunus avium gehört zur Familie der Rosengewächse, wie der Sauerkirschbaum (Prunus cerasus). Er ist auch bekannt als Süßkirschbaum oder Vogelkirschbaum und stammt aus Europa, Westasien und Nordafrika und ist seit der Jungsteinzeit (Neolithikum) in Europa verbreitet. In Frankreich begann der Anbau im Mittelalter, wo er wegen seiner Früchte und seines Holzes geschätzt wurde. Im 17. Jahrhundert eroberte er die größten Obstgärten des Landes. Im 18. Jahrhundert förderte Ludwig XV. die Entdeckung neuer Sorten.

Der Bigarreau Blanc, auch als Gauner-Kirsche bekannt, ist eine alte Sorte, die angeblich aus den Landes in der Region Aquitanien stammt. Dieser Süßkirschbaum bildet einen kräftigen Baum mit aufrechter Silhouette, der mit dem Alter breiter wird und mäßig verzweigt. Er kann eine Höhe von etwa 5 bis 6 Metern und eine Breite von 3 bis 5 Metern erreichen. Die rotbraunen Zweige sind typisch für die Familie der Kirschbäume. Seine Wuchsform eignet sich gut für freie Formen als Hoch- oder Halbstamm sowie für niedrige Formen als Becherbaum. Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 6 bis 8 cm langen, wechselständigen, eiförmigen, unregelmäßig gezahnten, glänzend grünen Blättern, die im Herbst bräunlich orangene Töne annehmen. Die ziemlich späte Blüte erfolgt gegen Ende April, bevor die Blätter erscheinen, was sie in der Regel vor späten Frühlingsfrösten schützt. Die reinweißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Büscheln angeordnet. Sie können ab -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden, daher wird empfohlen, die Kirschbäume in geschützter Lage, nach Westen ausgerichtet und vor kalten Winden geschützt, in Regionen mit späten Frösten zu pflanzen. Dennoch führt die sehr reichliche Blüte oft zu einer zufriedenstellenden Fruchtproduktion. Es ist eine auffallend dekorative Blüte im Frühling, besonders nektar- und pollenreich. Ein rüstiger Baum, der Temperaturen um -20 °C standhält und sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich höherer Lagen, eignet.  Dieser Kirschbaum ist selbststeril oder selbstunfruchtbar, die Blüten können sich nicht selbst befruchten. Deshalb ist es notwendig, andere Kirschbaumsorten in der Nähe zu pflanzen, deren Blütezeit gleichzeitig erfolgt. Zum Beispiel sind die Sorten Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit und Van geeignet, um die Bestäubung zu fördern und die Anzahl der Früchte zu erhöhen.

Die Prunus avium Bigarreau Blanc liefert eine Ernte, die je nach Jahr mehr oder weniger reichhaltig sein kann und eine Wechselwirkung ermöglicht, bei der der Baum seine Reserven wieder auffüllen kann. Mit einer ziemlich schnellen Fruchtbildung, etwa 3 bis 4 Jahre, ist die Fruchtproduktion nach etwa 6 bis 7 Jahren optimal. Ein erwachsener Kirschbaum (zwischen 10 und 20 Jahren) produziert im Durchschnitt zwischen 25 und 50 Kilogramm Früchte pro Jahr. Die Frucht ist mit einem relativ kurzen Stiel von 3 bis 4 cm an den Zweig angehängt. Die Ernte beginnt Mitte Juni und erstreckt sich bis Ende Juni. Es ist wichtig, die Früchte erst bei ihrer Reife zu ernten, da sie danach nicht mehr nachreifen, und mit Stiel, um eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten. Da die Kirschen recht empfindlich sind, erfolgt die Ernte entweder mit einem Erntestock oder manuell mit einer Leiter, jedoch immer mit Vorsicht. Sehr saftig und süß, ist diese Kirsche roh ein Genuss. In der Küche entfaltet sie ihr ganzes Aroma in Clafoutis, Kuchen, Streuseln oder Torten, Obstsalaten und als Beilage zu herzhaften Gerichten mit hellem Fleisch (Truthahn, Huhn, Kalb, Ente, ...). Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Marmeladen, in Sirup eingelegtem Obst und Konserven.

Der hohe Gehalt an Vitaminen A, C und E, phenolischen Antioxidantien, Calcium und Kupfer sowie der beträchtliche Beitrag von Eisen, der Reichtum an Spurenelementen und Ballaststoffen machen die Kirsche zu einem gesunden Lebensmittel. Die Früchte halten nur einige Tage an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank. Sie können auch nach dem Waschen, Trocknen, Entstielen und Entkernen eingefroren werden.

Der Kirschbaum ist im Garten sehr beliebt und findet seinen Platz auf einem Rasen, in einem Obstgarten oder in einer Naschhecke. Zum Vergnügen von Jung und Alt  aus einer breiten Auswahl an Kirschbäumen ist es leicht, die Sorte zu finden, die am besten zu den eigenen Wünschen passt.