Kürbis-Spaghetti

Der Kürbis-Spaghetti ist eine halb laufende, platzsparende Sorte, die leicht anzubauen ist und große ovalförmige Früchte mit leuchtend gelber Haut und blassgelbem Fleisch produziert, das sich nach dem Kochen in lange feste Fäden zersetzt. Pro Pflanze werden 2 bis 5 Früchte geerntet, die jeweils 2 bis 4 kg wiegen. Solange sie nicht aufgeschnitten sind, halten sie sich lange. Dieses pflanzliche Spaghetti wird wie Pasta zubereitet. Das Fleisch hat einen ziemlich neutralen Geschmack und enthält wenige Kalorien, aber viele Vitamine (insbesondere Provitamin A, Vitamin B) sowie Mineralstoffe. Pflanzen Sie Ihre jungen Pflanzen von April bis Juni nach dem Frost für eine Ernte zwischen August und Oktober.

Kürbisse, ebenso wie Kürbisse, gehören zur Familie der Kürbisgewächse. Der Begriff "Kürbis" leitet sich vom lateinischen "Cucurbita" ab, das auch das Wort "Gurke" hervorgebracht hat. Der Kürbis-Spaghetti gehört zur Art Cucurbita pepo, während Kürbisse, Zierkürbisse und andere Kürbisse zur Art Cucurbita maxima gehören.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Haut usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich erstaunlich leicht kreuzen lassen. Deshalb gibt es so viele verschiedene Sorten. Im Alltag bezeichnet der Begriff "Winterkürbis" alle Arten von Kürbissen, Kürbisse, Potirons usw. mit fester Schale und zart süßem Fruchtfleisch. Mit Sommerkürbis oder Zucchini sind die verschiedenen Sorten gemeint, die noch jung geerntet werden, wenn die Haut noch zart ist. Letztere werden mit den Samen verzehrt.

Alle stammen aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Sie sind in der Regel kriechend und halten sich mit ihren Ranken an jeder Unterstützung fest. Die weiblichen Blüten unterscheiden sich von den männlichen Blüten durch ihren unterständigen (unter der Blüte liegenden) Fruchtknoten, der wie ein Fruchtkeim aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zuzubereiten. Gebraten, frittiert, überbacken, als Suppe oder gefüllt. Zucchini sind ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des nordafrikanischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

In der Küche : Kochen Sie den Kürbis-Spaghetti in gesalzenem Wasser, bis das Fleisch weich ist (ca. 20-30 Minuten). Stechen Sie mit einer langen, dünnen Klinge hinein, um die Garzeit zu überprüfen. Öffnen Sie die Frucht und trennen Sie die langen Fäden mit einer Gabel ab. Bereiten Sie ihn nach Belieben zu, mit Carbonara, Bolognese, Thunfisch, überbacken oder frittiert. Sie können den Kürbis auch schälen, in Stücke schneiden und dann in Öl in der Pfanne braten, zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Speck und Petersilie.

Die Ernte : Kürbisse sollten idealerweise reif geerntet werden, es sei denn, es besteht die Gefahr von Fäulnis. In diesem Fall können sie im Inneren weiter reifen. Zucchini werden jung und frisch, noch unreif geerntet. Alle müssen sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung : Kürbisse lassen sich gut mehrere Monate lang bei 10-15°C lagern, solange sie nicht aufgeschnitten sind. Sie können in Stücke geschnitten und dann eingefroren werden. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht für die Lagerung im Ganzen. Sie werden den ganzen Winter über gegessen.  Sie müssen nicht an einem dunklen Ort gelagert werden, also lagern Sie sie dort, wo ihre füllige Silhouette geschätzt werden kann.

Der Gärtner-Tipp : Legen Sie eine Schieferplatte oder einen Ziegelstein unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt sein und so verhindern, dass sie aufgrund von Feuchtigkeit verrottet. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, insbesondere im Hochsommer um die Pflanzen herum Mulch aufzutragen. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzerkrankung, die wie ein weißer Flaum auf den Blättern aussieht). Vermeiden Sie es unbedingt, die Blätter oder Blüten zu bewässern. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Lauchgewächsen wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination von Kürbis und Gurke könnte jedoch beiden schaden.