Den ersten Gemüsegarten anlegen – Ratgeber für Anfänger

Wann sollte man mit dem Anlegen eines Gemüsegartens beginnen?

Ein Gemüsegarten wird in der Regel im Frühjahr angelegt, denn dann ist die Hauptzeit für die Aussaat und das Pflanzen eines großen Teils des Gemüses und Beerenobsts. Im Mai findet die große Mehrheit der Aussaaten und Pflanzungen für die Sommerkulturen statt. Die Vorbereitung des Standorts kann jedoch vorgezogen werden; darauf kommen wir später zurück.

Ein häufiger Fehler beim Einstieg besteht darin, zum falschen Zeitpunkt säen oder pflanzen zu wollen, entweder zu früh oder zu spät. Denn jedes Gemüse hat seine klimatischen Ansprüche. Zu früh ausgesäte Samen keimen nicht oder nur schlecht und werden von den „Unkräutern“ verdrängt, die im Frühjahr sehr kräftig wachsen. Außerdem kann eine zu frühe Pflanzung frostempfindlicher Pflanzen, zum Beispiel der Tomate, dazu führen, dass die Pflanze kümmerlich wächst oder abstirbt, da sie zu starker Kälte ausgesetzt war.

Daher ist es unerlässlich, sich über den besten Zeitraum für die Aussaat und Pflanzung jedes Gemüses zu informieren, das Sie anbauen werden. Keine Sorge, bei vielen Gemüsearten können Sie im Laufe des Jahres über mehrere Monate hinweg säen und pflanzen. Deshalb empfehle ich Ihnen, am Ende dieses Artikels unseren Aussaatkalender zu Rate zu ziehen.

Welcher Rückschnitt?

Die Fläche, die Sie dem Gemüsegarten widmen, hängt natürlich vom verfügbaren Platz ab, vor allem aber:

• vom Platzbedarf für das Gemüse,
• von der Zeit, die Sie Ihrem Garten widmen können.

Wenn Sie einen Gemüsegarten anlegen und weder Erfahrung mit dem Boden noch im Umgang mit Werkzeugen haben, beginnen Sie am besten klein! Für das erste Jahr empfehle ich Ihnen eine Fläche von höchstens 10 m², wenn Sie glauben, wenig Zeit zu haben. Je nach Ihren Ergebnissen können Sie sie im folgenden Jahr vergrößern. Es ist immer ermutigender, sich gut um diese kleine Fläche und die wenigen Gemüsepflanzen zu kümmern und alle anfallenden Arbeiten (Aussaat, Pflanzungen, aber auch Unkrautjäten und Bewässern …) zu erledigen, als mit einem großen Beet nicht zurechtzukommen.

Wenn der Anbau Ihres eigenen Gemüses mit der Zeit zu einer Leidenschaft oder Notwendigkeit wird, sollten Sie wissen, dass ein gut bewirtschafteter Gemüsegarten von 300 m² (plus 200 m² Obstgarten) für eine vierköpfige Familie reichlich Beerenobst und verschiedenes Gemüse liefert – Eingemachtes und Konserven eingeschlossen!

Lage und Standort des Gemüsegartens

Bei der Anlage Ihres Gemüsegartens ist es besonders wichtig, die bestmögliche Sonneneinstrahlung zu gewährleisten. Die meisten Gemüse brauchen zumindest einen guten Teil des Tages Sonne. Der Gemüsegarten sollte daher nach Möglichkeit nach Süden ausgerichtet sein.

Eine gute Luftzirkulation ist ebenfalls wichtig. Der Gemüsegarten sollte an einem luftigen, nicht beengten Standort liegen, idealerweise jedoch vor vorherrschenden und kalten Winden geschützt sein. Eine Mauer oder eine nicht zu hohe Hecke bietet einen Vorteil, da sie das Beet schützt.

Das Gelände sollte idealerweise eben oder leicht geneigt sein, um die Gefahr der Auswaschung zu begrenzen. Solche Böden sind außerdem leichter zu kultivieren. Ein zu stark geneigtes Gelände kann jedoch jederzeit terrassenförmig angelegt werden.

Der Boden sollte außerdem gut drainiert sein: Ein zu feuchter Boden, der Wasser zurückhält, birgt das Risiko einer Wurzelerstickung.

Die Qualität des Bodens spielt eine entscheidende Rolle für das gute Wachstum des Gemüses, denn die Pflanzen entnehmen ihm die für ihr Wachstum notwendigen Nährstoffe, Wasser und Mineralsalze. Der ideale Boden ist ein tiefgründiger, fruchtbarer, leicht zu bearbeitender Ackerboden, der reich an organischer Substanz und belebt durch Insekten, Regenwürmer und Mikroorganismen ist.

„Den Boden natürlich nähren“

Gestaltung – Welche Art von Gemüsegarten?

Der Gemüsegarten im Quadrat

Der Gemüsegarten im Quadrat erfreut sich bei Gärtnern seit einigen Jahren großer Beliebtheit. Diese Art von Gemüsegarten, die von mittelalterlichen Bauerngärten inspiriert ist, wirkt sehr ästhetisch und ermöglicht den Anbau in der Höhe, was besonders vorteilhaft für die Drainage ist. Es ist die ideale Lösung für schwere Böden.

Bei dieser Methode wird das Gemüse innerhalb von Quadraten angebaut, die durch Holzbretter abgegrenzt sind. Das „klassische“ Quadrat misst 1,2 m Seitenlänge und kann anschließend in 9 kleine Quadrate von 40 x 40 cm (oder 16 kleine Quadrate) unterteilt werden. So können Sie das Gemüse nach einem genau festgelegten Schema säen und pflanzen. Je nach Größe bei der Reife wird eine bestimmte Pflanzdichte pro kleinem Quadrat gewählt. Beispielsweise setzt man eine Tomatenpflanze in ein kleines Quadrat und sät in ein anderes zwei kleine Reihen Möhren usw.

Um mehr zu erfahren, entdecken Sie Ingrids Artikel über den Gemüsegarten im Quadrat: wie Sie die Quadrate anlegen, welche Vorteile diese Methode bietet, aber auch welche Nachteile sie hat.

Der traditionelle Gemüsegarten

Der traditionelle Gemüsegarten, auch Gemüsegarten in Reihen genannt, ist die klassische Methode des Anbaus im Freiland. Er ähnelt am stärksten den Anbaumethoden im Gemüsebau, bei denen auf einem Beet jeweils nur eine Gemüseart angebaut wird. Diese Art von Gemüsegarten lässt sich an die Wünsche jedes Gärtners anpassen und kann sich zu einem vielfältigeren Gemüsegarten entwickeln: dem Gemüsegarten in Zeilen, in dem die Kulturen miteinander kombiniert werden, um den Gesamtertrag zu steigern, Schädlinge einer Kultur fernzuhalten und Monokulturen zu vermeiden. Diese Arten von Gemüsegärten benötigen allerdings ausreichend Platz.

Der Gemüsegarten im Quadrat des Schlosses Allues – Ein traditioneller Gemüsegarten (Foto Pierre Gilbert)

Der Gemüsegarten nach Maß!

Ihr Gemüsegarten gehört Ihnen … Sie können auch „innovativ“ werden oder sich Freiheiten nehmen, indem Sie beispielsweise Rechtecke von 1,2 m x 3 oder 4 m anlegen oder sogar einen runden Gemüsegarten im Mandala-Stil gestalten! Alles ist möglich, aber achten Sie darauf, dass das Beet nicht zu schwierig zu bewirtschaften ist. Denken Sie auch daran, Wege oder Trittpfade anzulegen, damit Sie sich bewegen können, ohne auf die bewirtschaftete Erde zu treten.

Einfaches Gemüse für einen erfolgreichen Einstieg

Einige Gemüse gelten aus verschiedenen Gründen als schwierig: heikle Aussaat, häufige Schädlinge, schnelles Schossen … Vermeiden Sie sie zunächst, sonst laufen Sie Gefahr, Ihre Zeit zu verlieren! Für den Anfang gibt es nichts Besseres als leicht zu kultivierendes Gemüse. Hier meine Auswahl:

• Der Grüne Mangold ist ein robustes Gemüse, das problemlos wächst.
• Salate: Kopfsalat und Chicorée wachsen schnell (siehe unser Merkblatt Leicht zu kultivierende Salate für Anfänger)
• Grünkohl gelingt fast immer …!
• Kürbisse (Speisekürbis, Bisam-Kürbis usw.) bringen, sobald sie in guten Boden gepflanzt wurden, üppige Ernten!
• Die Zucchini ist gut eingewachsen und wird bei regelmäßigem Gießen den ganzen Sommer über ertragreich sein.
• Die Schalotte gelingt in der Familie der Lauchgewächse am einfachsten.
• Der Spinat ist einfach anzubauen, solange er einen nährstoffreichen Boden hat und gut gegossen wird.
• Die Dicke Bohne, die Erbse und die Bohne keimen leicht, und bei guter Pflege werden Ihre Ernten üppig ausfallen
• Die Kartoffel ist dankbar … solange sie nicht auf Kartoffelkäfer und Kraut- und Knollenfäule trifft!
• Rettich ist sehr schnell erntereif: Unter guten Bedingungen liegt zwischen Aussaat und Ernte nur ein Monat.
• Der Rhabarber ist eine Staude, treibt jedes Jahr problemlos wieder aus und wird immer ertragreicher, solange er einmal jährlich gut gedüngt wird!
• Die Tomate ist die Ausnahme auf dieser Liste, da sie schwieriger anzubauen ist und recht anfällig für bestimmte Krankheiten wie die Kraut- und Knollenfäule ist. Doch was wäre ein Gemüsegarten ohne die Königin des Gemüsegartens?!
• Der Topinambur ist gegen alles resistent, sogar gegen den Gärtner, denn wenn er einmal gut eingewachsen ist, lässt er sich nur schwer wieder entfernen!
• Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Salbei, Rosmarin und Minze sind die am einfachsten anzubauenden Küchenkräuter.

Mehr dazu in unserem Artikel Anfänger-Gemüsegarten: 7 besonders leicht zu kultivierende Gemüse.

Die richtige Menge

Für eine „durchschnittliche“ Familie ist es selbstverständlich nicht nötig, 30 Gurkenpflanzen zu setzen oder die gesamte Packung Möhrensamen auszusäen! Es ist jedoch nicht immer leicht, die richtige Menge für die Aussaat und Pflanzung zu bestimmen, zumal kein Jahr dem anderen gleicht. Außerdem kann eine Kultur, die in einem Jahr sehr ertragreich ist, im folgenden Jahr deutlich weniger Ertrag bringen. Das sind die Unwägbarkeiten des Gärtnerns! Mein Rat: Variieren Sie Ihre Kulturen und berücksichtigen Sie dabei die verfügbare Fläche. Dafür kann es hilfreich sein, eine kurze Skizze anzufertigen!

Bereiten Sie Ihren Boden vor

So bereiten Sie den Boden Ihres Gemüsegartens vor

Um einen Gemüsegarten auf einer Rasenfläche oder einem bewachsenen Bereich anzulegen, ist der erste Schritt, die für den Anbau vorgesehene Fläche von Unkraut zu befreien.

Dafür haben Sie zwei Möglichkeiten:

• Unkraut im Herbst durch Abdecken entfernen. Diese Methode ist einfacher, benötigt aber mehrere Monate. Dabei wird die Fläche mit Karton oder besser mit einer dicken Strohschicht (mindestens 20 cm dick) bedeckt. Ohne Licht und Luft stirbt das Gras ab, die Wurzeln zersetzen sich. Das Abdecken ist ideal, wenn Sie es im Herbst durchführen: Im Frühjahr finden Sie die Fläche „sauber“ vor und können schnell mit der Aussaat und den Pflanzungen beginnen.
• Im Frühjahr mit der Hacke Unkraut entfernen. Diese Methode ist körperlich anstrengender als die vorherige, liefert aber sofortige Ergebnisse. Wärmen Sie sich zunächst auf, bevor Sie mit einer Hacke oder einem Spaten die gesamte Rasen- oder Grasnarbe mitsamt den Wurzeln entfernen. Um alle Wurzeln gründlich zu beseitigen, müssen Sie mindestens 5 cm Boden abtragen. Diese Methode wird im Frühjahr durchgeführt.

Ihr Boden liegt nun frei. Jetzt müssen Sie ihn lockern und in der Tiefe aufbrechen. Leider müssen wir Ihnen mitteilen, dass dieser Schritt nicht optional ist, denn er entscheidet maßgeblich über den Erfolg Ihres Gemüsegartens.

Damit Gemüse gut wächst, müssen die Wurzeln den Boden problemlos durchdringen können. Ist er verdichtet und undurchlässig, fällt es den Wurzeln schwer, Wasser und die für ihr Wachstum notwendigen Nährstoffe aufzunehmen. Das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten: Ihre Samen keimen nur schwer, Ihre Jungpflanzen bewurzeln sich schlecht und im besten Fall bleiben Ihre Gemüse mickrig.

Um den Boden in der Tiefe zu lockern und dabei zu schonen, nehmen Sie eine Grabegabel oder eine Spatengabel zur Hand und gehen Sie folgendermaßen vor:

• Stechen Sie das Werkzeug über die gesamte Länge in den Boden und heben Sie ihn anschließend mit einer Kippbewegung an, ohne ihn zu wenden.
• Arbeiten Sie sich rückwärts durch das gesamte Beet vor (es wäre schade, auf den bereits gelockerten Boden zu treten!).
• Zerkleinern Sie mit einer Gartenkralle die großen Erdklumpen, um die Bodenstruktur zu verfeinern.

Achtung: Es geht darum, den Boden zu lockern, nicht ihn zu wenden. Auch wenn Ihr Großvater das so gemacht hat, wird diese Methode inzwischen nicht mehr empfohlen, da sie dem Bodenleben schadet.

Der letzte Schritt besteht darin, die Fläche zu düngen und damit den Boden zu versorgen, damit das Gemüse wachsen kann. Dafür geben Sie Kompost aus. Rechnen Sie mit etwa 3 kg Kompost pro m². Verteilen Sie ihn auf dem Boden und arbeiten Sie ihn mit einer Gartenkralle in die oberste Bodenschicht ein. Sie können auch Mist in Granulatform verwenden, der sehr praktisch und einfach anzuwenden ist. Sehen Sie sich unser Video an, um Mist im Garten oder Gemüsegarten richtig anzuwenden. Ebnen Sie die Fläche abschließend und zerkleinern Sie die kleinsten Erdklumpen zunächst mit der Gartenkralle und anschließend mit dem Rechen.

Ihre Fläche ist nun bereit für Ihre Aussaaten und Pflanzungen!

Die Werkzeuge

Anfänger im Garten stehen angesichts der zahlreichen im Gartenfachhandel angebotenen Werkzeuge oft ziemlich ratlos da. Hier finden Sie einige nützliche Werkzeuge für den Einstieg in Ihren Gemüsegarten:

Werkzeuge zur Tiefenlockerung

• Die Grabegabel und die Doppelgrabegabel werden verwendet, um den Boden in den ersten 30 Zentimetern zu lockern und zu lüften. Um die Bodenschichten zu schonen, werden diese Werkzeuge einfach in die Erde gesteckt und anschließend durch eine rückwärtige Kippbewegung am Stiel angehoben. Mit der Doppelgrabegabel lässt sich eine größere Fläche bearbeiten, und die beiden Stiele erleichtern die Arbeit zusätzlich.

Werkzeuge zur oberflächlichen Bodenbearbeitung

• Die Gartenkralle ist ein unverzichtbares Multifunktionswerkzeug: Mit ihr lässt sich der Boden lockern, man kann Erdklumpen zerkleinern, Wurzelreste entfernen und Bodenverbesserer sowie Schnittgut von Gründüngung oberflächlich einarbeiten.
• Die Unkrauthacke dient zum Jäten (das hätte auch Monsieur de La Palice gesagt!), also dazu, junges Unkraut zu „köpfen“ oder eine mögliche Kruste an der Bodenoberfläche aufzubrechen, damit der Boden für Wasser und Luft durchlässig wird.
• Die Hacke ist ebenfalls vielseitig einsetzbar: Mit ihr lässt sich der Boden hacken, also etwas tiefer lockern als mit der Unkrauthacke. Sie eignet sich auch zum Entfernen stärker verwurzelter Unkräuter. Außerdem kann man mit ihr Pflanzen anhäufeln, indem Erde an den Stängel der Kulturpflanzen gezogen wird, beispielsweise bei der Kartoffel.
• Der Rechen dient dazu, den Boden vor der Aussaat zu verfeinern. Man verwendet ihn auch, um die Furche mit seiner Rückseite anzudrücken.

Doppelgrabegabel – Grabegabel – Gartenkralle und Rechen – 2 Arten von Hacken

Werkzeuge zum Säen und Pflanzen

• Das Setzholz wird in die Erde gesteckt, um wurzelnacktes oder pralinierte Gemüse zu pflanzen, beispielsweise Kopfsalat, Lauch, Kohl usw. Es eignet sich auch zum Andrücken, wobei die Erde rund um die Wurzeln in der Tiefe festgedrückt wird.
• Die Pflanzkelle dient zum Pflanzen von Jungpflanzen mit Wurzelballen, indem Löcher in der Größe des Wurzelballens gegraben werden.
• Die Gartenschnur dient dazu, Reihen zu markieren, das Gemüse auszurichten, die Ziehhacke beim Ziehen von Furchen zu führen usw.
• Die Ziehhacke dient zum Ziehen von Furchen für die Aussaat oder das Pikieren.

Von oben nach unten: Pflanzkelle, Setzholz und Gartenschnur – Ziehhacke rechts

Weitere Werkzeuge

• Das Messer ist immer sehr nützlich, um verschiedenes Gemüse zu ernten, Schnur zum Anbinden zu schneiden, Jungpflanzen zurückzuschneiden, Geiztriebe bei Tomaten zu entfernen usw.
• Die Gießkanne ist unverzichtbar. Mit ihr kann man entweder über den Ausguss bereits gut eingewachsene Pflanzen gießen oder über den Brausekopf Aussaaten sanft bewässern.

Entdecken Sie auch unseren Ratgeber: 8 unverzichtbare Werkzeuge für den Gemüsegarten.

Aussaat- und Pflanzkalender für die wichtigsten Gemüsearten

Die Zeiträume für Aussaat und Pflanzung können je nach Sorte, vor allem aber je nach dem Klima in Ihrer Region variieren. Lesen Sie daher die Informationen auf den Samentütchen und berücksichtigen Sie auch das Wetter!  Dennoch finden Sie hier einen vereinfachten Kalender, der Ihnen als Grundlage für den Einstieg dienen kann.

Schauen Sie gerne in unseren Gemüseporträts nach, wann und wie Sie jedes Gemüse im Gemüsegarten aussäen und pflanzen.

Für weitere Informationen

Entdecken Sie auch das Video von Olivier und Patrick: Wie lässt sich der Gemüsegarten für eine leichtere Arbeit strukturieren?