Erfolgreich Kopfsalat anbauen

Welche Sorte wählen?

Es gibt eine Vielzahl von Salatsorten, und die Wahl der Sorte hängt von Ihrem Geschmack und dem Anbauzeitraum ab. Hier finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Salatsorten:

• Schnittsalat: Er bildet einen schönen, kompakten Kopf mit zarten Blättern. Er eignet sich für den Anbau im Frühjahr oder Herbst. Zu den bekanntesten Sorten zählen ‚Reine de Mai‘ oder ‚Sucrine‘.
• Bataviasalat: Seine Blätter sind leicht knackig, und er neigt wenig zum Schossen. Sie können ‚Rouge Grenobloise‘ oder ‚Dorée de printemps‘ ausprobieren.
• Römersalat: Diese länglichere Sorte hat knackige Blätter und ist gut hitzeverträglich. Entdecken Sie zum Beispiel die Sorte ‚Verte Maraîchère‘.
• Garten-Lattich: Dieser Salat bildet keinen Kopf. Sie schneiden die Blätter nach Bedarf ab, und sie wachsen wieder nach. Für eine fortlaufende Ernte können Sie ‚Feuille de Chêne‘ oder ‚Salad Bowl‘ anbauen.

Es ist wichtig, die Sorte sorgfältig auszuwählen: Jede Salatsorte hat ihren idealen Zeitraum für Aussaat und Anbau. Einige Sorten sind « vielseitig», wie ‘Merveille des 4 saisons’, und können über einen großen Teil des Jahres ausgesät werden, andere hingegen, wie Batavia ‚Dorée de Printemps‘, vertragen keine Hitze. Ebenso sind einige Salatsorten wie ‚Grosse Blonde Paresseuse‘ nicht frosthart.

Wo sollte man Kopfsalat pflanzen?

Kopfsalate lieben kühle und sonnige Standorte, fürchten jedoch große Hitze. Wählen Sie idealerweise einen Platz, an dem sie morgens Sonne und nachmittags etwas Schatten bekommen, besonders im Sommer. Wenn Sie in einer warmen Region leben, bevorzugen Sie einen schattigen Standort oder bauen Sie die Kopfsalate unter einem Schattiernetz an.

Im Gemüsegarten gedeihen Kopfsalate in allen nährstoffreichen, frischen und lockeren Böden, die neutral oder leicht sauer sind. Sie mögen es nicht, wenn ihre Wurzeln im Wasser stehen. Vermeiden Sie daher Bereiche, in denen das Wasser zu Staunässe neigt. Ein mit Kompost oder gut verrottetem Mist angereicherter lehmig-sandiger Boden ist ideal für ihren Anbau. Wenn Sie Kopfsalat im Topf kultivieren, achten Sie darauf, dass das Gefäß ausreichend groß ist (mindestens 15 cm tief), und bohren Sie für eine gute Drainage Löcher in den Boden.

Kopfsalate sind „gute Begleitpflanzen“ und vertragen sich gut mit allen anderen Gemüsepflanzen.

Wann und wie sät man Kopfsalat?

Die Aussaat von Kopfsalat erfolgt je nach Sorte von Februar bis Oktober. Sie kann je nach Jahreszeit im Freiland oder unter geschützten Bedingungen durchgeführt werden. Hier sind die wichtigsten Schritte für eine erfolgreiche Aussaat:

• Unter geschützten Bedingungen (im Gewächshaus oder im Haus): Unter geschützten Bedingungen kann bereits ab dem Spätwinter (Februar–März) mit der Aussaat begonnen werden. Säen Sie die Samen in Anzuchttöpfe oder Saatschalen in eine leichte Mischung aus Blumenerde und Sand. Säen Sie dünn aus, bedecken Sie die Samen anschließend leicht mit Erde und gießen Sie sie an. Halten Sie die Aussaaten bei einer Temperatur von etwa 15 °C und gießen Sie regelmäßig.
• Im Freiland: Sobald keine Fröste mehr zu erwarten sind (April–Mai), können Sie direkt ins Freiland säen. Ziehen Sie flache Furchen (etwa 1 cm tief) im Abstand von 30 cm und säen Sie die Samen aus. Bedecken Sie sie mit einer dünnen Erdschicht und drücken Sie die Erde leicht an.

Denken Sie daran, Ihre Aussaaten im Abstand von einigen Wochen vorzunehmen, damit Sie die Ernten über die gesamte Saison hinweg staffeln können.

Wie pflanzt man Kopfsalat?

Sobald Ihre Aussaat aufgegangen ist oder wenn Sie Jungpflanzen gekauft haben, können Sie sie ins Freiland oder in einen Topf pflanzen. Das Auspflanzen erfolgt in der Regel, wenn die Pflanzen 4 bis 5 Blätter haben und keine Frostgefahr mehr besteht. Achten Sie beim Pflanzen im Garten unbedingt auf die Pflanzabstände: Kopfsalat benötigt Platz, um sich zu entwickeln.

• Lockern Sie den Boden bis in eine Tiefe von etwa 20 cm und geben Sie gut reifen Kompost hinzu, um das Substrat anzureichern.
• Heben Sie mit einer Pflanzkelle ein Loch aus und setzen Sie Ihre Jungpflanze hinein. Der Hals (die Basis des Stängels) sollte sich direkt auf Höhe des Bodens befinden. Je nach Sorte halten Sie zwischen den Pflanzen 25 bis 30 cm bei Kopfsalat und Batavia sowie 15 bis 20 cm bei Garten-Lattich ein. So haben sie ausreichend Platz, um sich zu entwickeln.
• Drücken Sie die Erde rund um den Fuß der Pflanze leicht an.
• Gießen Sie reichlich.
• Zögern Sie nicht, rund um Ihren Kopfsalat eine Mulchschicht auszubringen.

→ Um mehr zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel: „Wann und wie pflanzt man Salate und Kopfsalat im Garten?“.

Wie pflegt man sie?

Die laufende Pflege von Kopfsalaten besteht in regelmäßigem Jäten und Hacken sowie einigen Wassergaben, falls nötig. Diese Arbeiten können in größeren Abständen oder deutlich seltener durchgeführt werden, wenn Sie den Boden mulchen, indem Sie dünne, aufeinanderfolgende Schichten zuvor getrockneten und möglichst mit Laub vermischten Rasenschnitts ausbringen.

Im Sommer:

Während Hitzeperioden neigen Kopfsalate in voller Sonne zum Welken. Denken Sie daran, sie mit umgedrehten Kisten zu beschatten. Sie können Ihre Jungpflanzen auch zwischen Kletterbohnen, Gurken und Kürbissen setzen: Ihr Laub spendet wohltuenden Schatten.

Bei Hitze und Trockenheit können Kopfsalate vorzeitig schießen: Sie bilden ihren Blütenstängel aus, um Samen zu produzieren. Das Schossen wird durch Wasserstress in Verbindung mit einem „Hitzeschlag“ ausgelöst. Um diesem Phänomen entgegenzuwirken, genügt es, regelmäßig zu gießen und eine dicke Mulchschicht auszubringen, damit der Boden kühl und feucht bleibt. Es gibt Sorten, die aufgrund ihrer Schossfestigkeit ausgewählt wurden, wie die Batavia ‘Kinemontepas’ oder der Kopfsalat ‘Craquerelle du Midi’. So erhöhen Sie Ihre Erfolgschancen: Nutzen Sie diese Möglichkeit!

Im Winter:

Um Ihre Winter- und Frühjahrs-Kopfsalate vor der Kälte zu schützen, können Sie sie unter einem Frühbeet, unter einem Folientunnel oder ganz einfach unter einem Gärtnervlies anbauen, um einige Grad zu gewinnen.

⇒ Weitere Tipps finden Sie in unserem Ratgeber: Kopfsalat unter geschützten Bedingungen anbauen

Welche Parasiten und Krankheiten befallen Kopfsalat?

Kopfsalat ist häufig Beute von Nacktschnecken und Schnecken. Das wirksamste Mittel zur Bekämpfung ist die Anwendung von Ferramol. Dieses Schneckenmittel ist unbedenklich und im ökologischen Landbau einsetzbar. Bringen Sie die Körner vorbeugend zwei bis drei Wochen vor der Aussaat oder Pflanzung aus, damit Sie die Schnecken möglichst früh loswerden.

Kopfsalat kann manchmal von verschiedenen Pilzkrankheiten befallen werden, darunter Grauschimmel (Botrytis cinerea) und Falscher Mehltau der Korbblütler (Bremia lectucae). Diese Krankheiten werden durch ein feuchtes Klima, aber auch durch schlecht belüftete Bedingungen begünstigt. Um sie zu vermeiden, gießen Sie den Kopfsalat nicht über die Blätter und halten Sie die Pflanzabstände unbedingt ein.

Wie erntet man sie?

Die Ernte von Salat hängt von der angebauten Sorte ab:

• Schnittsalate und Bataviasalate: Sie werden in einem Durchgang geerntet, sobald der Kopf gut ausgebildet ist. Sie können den Salat direkt über dem Boden abschneiden oder ihn mit einem Messer aus dem Boden heben. Achten Sie dabei darauf, die Wurzeln nicht zu beschädigen, wenn Sie die Jungpflanze erneut austreiben lassen möchten (auch wenn diese Methode bei Schnittsalaten weniger üblich ist).
• Garten-Lattiche: Diese können nach und nach nach Bedarf geerntet werden. Schneiden Sie die äußeren Blätter ab und lassen Sie das Herz intakt, damit die Pflanze erneut austreiben kann.

Salat ist eine schnell wachsende Pflanze, einige Sorten können bereits 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Für eine kontinuierliche Ernte säen Sie alle 15 Tage bis drei Wochen neue Samen aus.