Wegeriche - Plantago
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Unsere Wegerich-Sortiment (Plantago). Wenig bekannt im Gemüsegarten sind Wegeriche rustikale und einfach zu kultivierende Blattgemüse. Der häufigste ist der Plantago coronopus, auch Hirschhorn-Wegerich genannt, dessen fein geschnittene und zarte Blätter einen leicht süßen Geschmack mit Haselnussaromen haben. Jung geerntet, passen sie gut in Salate und Mischungen von jungen Trieben. Der Plantago major 'Atropurpurea' oder großer purpurner Wegerich ist eine robustere Art mit breiten ovalen Blättern, die sowohl in der Küche als auch in der Phytotherapie verwendet werden. Der lanzettliche Wegerich Plantago lanceolata hingegen zeichnet sich durch seine schlanken Blätter und einen ausgeprägteren Geschmack aus, der manchmal für Aufgüsse genutzt wird.
Wegeriche sind anspruchslose Wildkräuter, sie vertragen Trockenheit gut und können nach Bedarf geerntet werden. Eine gestaffelte Aussaat ermöglicht es, einen Großteil des Jahres über zarte junge Blätter zur Verfügung zu haben.
Um mehr zu erfahren, lesen Sie auch unser Dossier über "Essbare Wildpflanzen"
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