Lauch-Porree Monstrueux d'Elbeuf BIO (Samen)

Der Lauch 'Monstrueux d’Elbeuf' BIO ist eine alte Sorte, die direkt aus der Normandie stammt, genauer gesagt aus der Region Elbeuf. Als Erbe einer langen Gemüsebautradition wird dieser Lauch für seine Robustheit und seine Fähigkeit geschätzt, auch unter schwierigen Bedingungen und ohne Behandlung schöne Ernten zu produzieren. Er zeichnet sich durch seine Frühzeitigkeit, Robustheit und Produktivität aus. Der Monstrueux d'Elbeuf wird von Januar bis Mai gesät und von Juni bis Dezember geerntet.

Dieser Lauch trägt seinen Namen zu Recht: Er ist wahrhaftig "monströs" mit seinen weißen, fleischigen Stielen von großem Kaliber und seinem kräftigen grünen Laub. Er bietet reichliche Ernten, die problemlos den Bedarf einer Familie decken können. Darüber hinaus ist er besonders kälteresistent, was ihn zu einer bevorzugten Wahl für den Herbst- und Winteranbau macht. Geschmacklich ist der Lauch 'Monstrueux d’Elbeuf' ebenso bemerkenswert: Sein süßer und raffinierter Geschmack macht ihn ideal für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen.

In der Küche glänzt der 'Monstrueux d'Elbeuf' durch seine Vielseitigkeit. Man kann ihn in klassischen Gerichten wie Lauch-Kartoffel-Suppe verwenden, die perfekt für Winterabende ist, oder in einer Lauch-Fondue, die Fisch oder Geflügel hervorragend begleitet. Er eignet sich auch hervorragend für Quiche, überbacken im Ofen mit einer cremigen Bechamelsauce, oder einfach mit Vinaigrette zubereitet als frische und schmackhafte Vorspeise. Seine natürliche Süße macht ihn zur perfekten Basis für kreative Rezepte oder Familiengerichte. An dieser Stelle sei daran erinnert, dass die Vitamine in den grünen Teilen der Pflanze zahlreicher sind. Der Monstrueux d'Elbeuf hat einen großzügigen Geschmack. Verwenden Sie ihn für Gerichte, die ihn in den Vordergrund stellen. Er wird von Januar bis Mai gesät und von Juni bis Dezember geerntet.

Der Lauch, lateinisch Allium porrum, ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, wurde er bereits von den Ägyptern vor über 1500 Jahren vor unserer Zeitrechnung angebaut. Zu dieser Zeit waren seine Blätter lang und besonders fein. Auch die Römer schätzten ihn, und seine Form ähnelte damals eher der seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Stiel und einer gut gerundeten Zwiebel. Bereits im Mittelalter hatte er sich in ganz Europa weit verbreitet.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20° C standhalten können, kann einen Großteil des Jahres gesät werden (Februar bis August). Als Wintergemüse betrachtet, kann es praktisch zu jeder Jahreszeit geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, ähnlich wie Zwiebeln, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem.

Er ist gesund, aber auch geschmacklich ein Genuss: Sein Geschmack liegt zwischen dem von Zwiebeln und Spargel, was zu einem seiner Spitznamen "Lauch-Porree" geführt hat. Hauptsächlich werden der weiße Stiel und die Wurzelhaare verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen Eintopf, wird aber auch in Suppen, Quiches, als Vinaigrette oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, usw. Besonders in Japan beliebt: Er findet sich in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder den köstlichen Lauchstreifen mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihre Lauchstangen je nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Stiel nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn leicht heraus.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können sie fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacken Sie sie nach einem kurzen Blanchieren, Spülen unter kaltem Wasser und gründlichem Trocknen.

Der Gärtnertrick: Kombinieren Sie Lauch und Möhre. Die Möhrenfliege mag keinen Lauch, und die Lauchfliege ist nicht verrückt nach der Möhre! Tomaten, Kopfsalate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber dieser mag die Anwesenheit seines Cousins der Zwiebel, von Rüben und Bohnen nicht.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, reicht es aus, sein Laub zu beobachten: Steht es aufrecht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn sein Laub schlaff wird und zur Seite fällt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.