Stangenbohne Princesse du Pévèle

Die Pévèle Prinzessin Bohne ist eine Auswahl aus der sehr beliebten Prinzessin Bohne Sorte, die im Norden Frankreichs, Belgien oder den Niederlanden angebaut wird. Sie produziert flache, grüne Schoten von 13 bis 14 cm Länge mit weißen Körnern, die als mangetout bezeichnet werden. Wenn die Schoten gelb werden, ist es Zeit, die Körner zu ernten und zu verzehren. Sie haben einen süßen Geschmack, ähnlich wie ihre Elternsorte, die auch als Zuckererbse bekannt ist. Pévèle Prinzessin ist eine sehr produktive Sorte, die bis zu 2 m hoch wächst. Stützen oder ranken Sie sie so früh wie möglich. Diese Sorte wird von April bis Juli gesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülsen oder Samen ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass Gärtner den Tag genau kennen, an dem sie ihre erste Ernte durchführen werden, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die begannen, die unreife Hülse als Ganzes zu ernten.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und erfordern eine Stütze. Später wurden aus praktischen Gründen zwergartige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Dann trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.

Die mangetout Bohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann im unreifen Stadium, einschließlich der Samen und Hülsen, gegessen werden. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - mangetout können im jungen extra feinen Stadium oder in einem fleischigeren Stadium wie einer mangetout gegessen werden, da sie keine Fäden entwickeln.

Bei den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt, indem der gesamte Pflanzenstiel abgeschnitten und an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in Gläser füllen, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser auffüllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut verkeilt wurden.

Trockenbohnen: Wenn sie vollständig trocken sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Bohnen können im Rahmen einer Fruchtfolge nach dem Einbringen von Gründüngungspflanzen angebaut werden.
Bohnen sind Pflanzen, die nur wenige Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, die eine positive Begleitwirkung haben. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Brennnessel-Sprühnebel hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.