Bohnen auswählen?

Für ihren Geschmack

Nach Meinung aller Bohnenliebhaber haben Buschbohnen ohne Fäden zweifellos die besten Geschmackseigenschaften. Diese Bohnen bilden eher lange, feine bis sehr feine Schoten mit außergewöhnlichem Geschmack. Wer ihre Zartheit und ihren unvergleichlichen Geschmack genießen möchte, muss allerdings einen Nachteil in Kauf nehmen: Diese Bohnen müssen regelmäßig gegossen und im Jungstadium alle 2 Tage geerntet werden. Sie wollen also verdient sein! Ohne diese sorgfältige Pflege werden sie schnell fädig.

Bei diesen Bohnen ist die Auswahl groß. Sie können entweder auf alte, traditionelle Sorten wie Triomphe de Farcy vertrauen, eine zudem frühe und winterharte Sorte, oder auf Fin de Bgnols. Eine weitere Möglichkeit sind Sorten, die für ihren Geschmack und zusätzliche Vorzüge bekannt sind: Cupidon wird selten und spät fädig, Morgane liefert ebenso wie Delinel einen hervorragenden Ertrag, und Talisman ist sehr früh.

Die Buschbohnen ohne Fäden Delinel, Cupidon, Talisman und Triomphe de Farcy zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack aus

Für ihre Farbe

Wenn eine Hülsenfrucht farblich für Abwechslung sorgt, dann die Bohne. Traditionell und ganz selbstverständlich spricht man von grünen Bohnen. Doch nicht alle Bohnen sind grün – zumindest nicht im Gemüsegarten, wenn schon nicht auf dem Teller!

Diese farbigen Bohnen findet man bei den Filetbohnen, die reif geerntet werden, da sie weder Fäden noch Pergamenthaut bilden. Insgesamt sind sie fleischiger als Filetbohnen, weil sowohl Samen als auch Schoten gegessen werden.

Die gelben Bohnen

Merveille de Venise oder Or du Rhin ist eine Stangenbohne mit goldgelben Schoten. Fructidor ist remontierend und wird von Juni bis Oktober geerntet. Roi des beurres oder Kinghorn macht seinem Namen mit strohgelben Schoten alle Ehre. Major ist sehr ertragreich, während Beurre de Rocquencourt mit schönen goldgelben Schoten überzeugt. Serpedor bildet sehr helle, fast weiße, säbelförmige Schoten.

Die violetten Bohnen

Neben ihrer besonderen Farbe zwischen Violett und Purpur sind diese Bohnen köstlich. Ihr einziger Nachteil: Beim Kochen verlieren sie ihren schönen Farbton. Blauhilde ist eine bewährte alte Stangenbohne, an der es nichts auszusetzen gibt. Purple Queen erzielt ebenso wie ihre verbesserte Form Amethyst außergewöhnliche Erträge. Die Stangenbohne Carminat besticht mit dunkelvioletten Schoten.

Bohnen gibt es in Grün (Fin de Bagnols), Gelb (Stangenbohne Merveille de Venise), Violett (Stangenbohne Blauhilde) und Rot (Buschbohne Big Barlotto)

Die roten Bohnen

Rot färbt meist die Garten-Bohne. Big Barlotto zeigt diese schöne Farbe sowohl an der Hülse als auch am Samen, der purpurrot und weiß marmoriert ist. Die Samen von Langue de feu 2 sind rein weiß, während ihre Schoten karminrot und cremefarben gestreift sind. Die Schoten von Blason und Flambo sind ebenfalls rot marmoriert. Mit ihren leuchtend roten Samen eignet sich die Sorte Canadian Wonder ideal für die Zubereitung von Chili con Carne.

Für ihre frühe Blüte

Wer das Ergebnis seiner Aussaat früh genießen möchte, wählt früh reifende Sorten. Die Sorte Contender gehört zu den frühesten: Bereits 50 Tage nach der Aussaat können die ersten Schoten geerntet werden. Zudem ist sie winterhart. Prélude ist eine für ihre Frühreife und ihren Ertrag bekannte Filetbohne.

Phénomène ist eine rankende Filetbohne, die ab Mai breite, flache, grüne Schoten bildet. Algarve, eine flache Garten-Bohne, wurde von der Royal Horticultural Society für ihre Frühreife und ihren Ertrag ausgezeichnet!

Unter den frühesten Garten-Bohnen überzeugen Michelet à longue cosse und Soissons nain gros pied.

Wegen ihrer späteren Blüte

Späte Bohnensorten verlängern die Ernte bis Oktober, in milden Regionen oder unter Glas sogar bis November. Bei Buschbohnen ohne Fäden liefern Crockett und Favorel bei Aussaat im Juli bis September. Processor ist eine ertragreiche, fadenlose und nicht fasernde Schnittbohne bis Oktober. Die Stangenbohne Phénomène liefert spät schöne weiße Bohnen, ebenso Soissons gros blanc.

Bei Stangenbohnen gelten Merveille de Venise und Or du Rhin als spät reifend.

Für mehr Produktivität

Bei der Produktivität sind Bohnen unschlagbar. Dennoch gelten manche Sorten als ertragreicher als andere. So liefert die Stangenbohne Fortex, eine Züchtung des INRA, reichlich 30 cm lange, faden- und pergamentfreie Schoten. Ebenfalls in dieser Kategorie ist Mistica zu nennen.

Unter den Filet-Zwergbohnen zeichnen sich zahlreiche Sorten durch ihren oft langen, gestaffelten Ertrag aus. Dazu zählen beispielsweise Niki mit feinen Schoten, Gourmandel, besonders schmackhaft, Cordoba mit leuchtend grünen Schoten sowie Delinel, die auch als Schnittbohne geerntet werden kann. Oder die außergewöhnliche und köstliche Aiguillon.

Apropos: Bei ertragreichen Schnittbohnen dürfen die Sorten Argus, sehr krankheitsresistent, und Primel mit zahlreichen Trauben gerader Schoten nicht fehlen.

Aufgrund ihrer Krankheitsresistenz

Obwohl Bohnen robust und einfach anzubauen sind, können sie von Krankheiten wie Anthraknose befallen werden, die bei hoher Luftfeuchtigkeit auftritt. Mit besonders krankheitsresistenten Sorten steigen die Chancen auf eine reiche Ernte.

Gegen Krankheiten wie Anthraknose bei Bohnen (hier im Bild) ist die Wahl resistenter Sorten entscheidend.

Generell sind Filetbohnen weniger krankheitsanfällig. Dazu zählen Planeta, eine flache Kokosnuss-Bohne, sowie die violetten Sorten Purple Queen und Amethyst. Bei den Zwergbohnen ist Oxidel 2, eine Verbesserung von Oxidel, ebenso krankheitsresistent – unter anderem gegen die Fettfleckenkrankheit – wie schmackhaft und ertragreich. Die Sorte Sonate ist gegen verschiedene Bohnenviren resistent, ebenso wie Morgane, die zudem einen hervorragenden Ertrag liefert. Auch Carrousel, Delinel und Primel sowie die auskernbare Garten-Bohne Flavert zeigen sich besonders widerstandsfähig gegen Bohnenmosaik und Anthraknose, die ihnen nichts anhaben können.

Zum Einfrieren

Manchmal fällt die Bohnenernte so reich aus, dass sich Einfrieren lohnt. Nicht alle Sorten eignen sich dafür. Andere lassen sich nach 5–6 Minuten Blanchieren, Abschrecken in Eiswasser und gründlichem Trocknen einfrieren.

So lässt sich die für ihre frühe und reiche Ernte bekannte Sorte Talisman problemlos einfrieren. Sie behält dabei Geschmack und Konsistenz. Auch die rundhülsige Skipper gilt unter Gärtnern als frosttolerant. Ebenso eignen sich die geradhülsige, lange und zarte Primel und Delinel zum Einfrieren und Einmachen.

Für ihre Vielseitigkeit

Kennen Sie die Feuerbohne? Die Phaseolus coccineus vereint viele Vorzüge: essbare Samen und Schoten sowie eine dekorative, scharlachrote Blüte. Sie ist robust und winterhart, klettert leicht an Rankhilfen und begrünt unansehnliche Mauern. Die Sorte ‚Scarlet Emperor‘ gedeiht auch auf mageren Böden und in feuchten Sommern.

Bei der Feuerbohne sind Blüten, Schoten und Samen essbar

Für kleine Gärten

Sie haben einen kleinen Garten und lieben Bohnen? Dann wählen Sie Stangenbohnen: Sie brauchen wenig Platz und bilden windende Triebe, die sich an angebotenen Rankhilfen emporwinden. Insgesamt bringen sie mehr Ertrag als Buschbohnen (2 bis 2,5 kg/m² gegenüber 1 bis 1,5 kg/m²), benötigen weniger Fläche und schonen Ihren Rücken. Außerdem können Rankgerüste verschiedene Formen annehmen – vom Tipi bis zum kanadischen Zelt. Ein großer Spaß für Kinder.

In einem kleinen Garten stehen Stangenbohnen für Platzgewinn

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Für faule Gärtner

Manche Bohnen erleichtern Gärtnern das Leben. Einige Sorten von Zwergbohnen werden zunächst alle 2 Tage sehr fein geerntet, später mit größeren Abständen als Schnittbohnen. Dazu zählen Aiguillon sowie die Filet-Zwergbohne Pongo, die außerdem über dem Laub blüht und fruchtet und so das Pflücken erleichtert.

Die sehr krankheitsresistente Schnittbohne Sansoucy und die ertragreiche Dominal tragen ihre Blüten und Schoten ebenfalls außerhalb des Laubs.