Stangenbohne Phénomène

Die Stangenbohne Phénomène ist eine Sorte von kletternden Stangenbohnen, die breite, grüne und flache Schoten bildet, 25 cm lang, in Trauben angeordnet. Sie liefert einen hervorragenden Ertrag und entfaltet ihr volles Geschmackspotenzial, wenn die Hülsen eine Länge von 12 bis 15 cm erreichen. Bei einer späten Ernte lässt Phénomène seine schönen weißen Bohnen erkennen.

Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einem kanadischen Zelt formen, kombinieren Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne 3 m hohe Stangen, die eine grüne Wand bilden. Setzen Sie mehrere Samen in jeden Stützpunkt. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von weißen bis blassrosa Blüten, die im Juli einer schönen Fruchtbildung Platz machen. Die Ernte erfolgt von Juli bis zum ersten Frost. Regelmäßiges Pflücken - alle 3 bis 4 Tage - ermöglicht die Produktion neuer Hülsen. Stangenbohnen haben einen hohen Ertrag und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten.

Bohnen sind sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind und entweder als Hülse oder als Bohne verzehrt werden können. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungsweisen weltweit. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreife Hülse als Ganzes zu ernten.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium verzehrt werden, gehören Fadenbohnen, die bei Reife Fäden bilden. Danach trocknen sich die Hülsen aus und verlieren an Geschmack.
Die Stangenbohne ist insgesamt fleischiger und kann im unreifen Stadium sowie bei voller Reife, wie eine Fadenbohne, komplett verzehrt werden, da sie keine Fäden bildet.

Unter den Schalenbohnen (d.h. bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von Trockensamen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von Trockensamen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf geschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Legen Sie sie anschließend in Gläser, füllen Sie sie mit kochendem, gesalzenem Wasser und verschließen Sie sie. Sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser vollständig mit Wasser ab, nachdem sie gut eingepackt wurden.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in einer Fruchtfolge nach dem Einbringen von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit Kürbissen und Mais in Verbindung gebracht, die eine triadische Anbaugemeinschaft bilden, von der alle profitieren. Diese Gemeinschaft wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch den Anbau von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die behandelten Pflanzen zu stärken.