Zwergbohne Triomphe de Farcy

Triomphe de Farcy ist eine französische, frühreife Buschbohnen-Sorte, die im Gegensatz zu anderen Sorten kühlen Temperaturen widersteht. Sie produziert zahlreiche grüne Schoten mit purpurroten Adern, die niemals eine Länge von 20 cm erreichen. Sie werden als extra fein oder fein verzehrt und enthalten leicht purpurfarbene, hellbraune Körner.
Unter den vielen Zubereitungsmöglichkeiten für grüne Bohnen denkt man an italienische, indische oder libanesische Gerichte, die frisch genossen werden können. Diese Rezepte offenbaren das gesamte Geschmackspotenzial dieses Gemüses während der Sommererntezeit. Triomphe de Farcy ist auch perfekt zum Einmachen und Einfrieren geeignet. Sie bildet keine Fäden, wird nicht pergamentartig und kann von Juni bis September geerntet werden.

Ob als Schote oder als Bohne verzehrt, ist die Bohne ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreife Schote im Ganzen zu ernten und zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und erfordern eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (gelbe Bohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Unter den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gibt es Fadenbohnen, die bei Reife Fäden bilden. Danach wird die Schote pergamentartig und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, einschließlich Samen und Schoten, auch in reifem Zustand verzehrt werden. Die neueren Sorten von Stangenbohnen - Mangetout können in einem jungen Stadium als extra fein oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Spargelbohnen (d.h. Sorten, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von Trockensamen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die Trockenbohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von Trockensamen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stiels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die am weitesten verbreitete Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltem Wasser einlegen. Legen Sie sie dann in Einmachgläser und füllen Sie sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser auf. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten bei mittlerer Hitze in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem sie gut festgestellt wurden.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzlich-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben daher die Fähigkeit, Böden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach dem Einbringen von Gründüngungspflanzen durchführen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais assoziiert, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Meiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft nicht nur effektiv Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.