Stangenbohne Blauhilde Bio

Die Blauhilde Kletterbohne ist eine alte Sorte von Stangenbohnen. Sie hat wunderschöne dunkelviolette Hülsen, die rund und mit grünem Fleisch und beige Körnern sind. Sie erreichen leicht eine Länge von 25 bis 30 cm. Blauhilde wächst bis zu einer Höhe von 1,80 m, daher sollten Sie sie frühzeitig stützen. Sie können Bambusstangen zu einem Tipi oder einem kanadischen Zelt anordnen, um im Gemüsegarten Nützliches mit Ästhetik zu verbinden: Sie erhalten schöne Ranken, die eine grüne Wand bilden. Platzieren Sie die Samen am Fuß jeder Stütze. Die Hülsen dieser Sorte haben einen sehr attraktiven Geschmack und können wie grüne Bohnen auf italienische, indische oder libanesische Art verzehrt werden, vorausgesetzt, sie werden in einem unreifen Zustand geerntet. Bei einer späteren Ernte können Sie sie aus den Hülsen lösen, um die Körner zu gewinnen. Sie können sie dann wie Erbsen oder Trockenbohnen zubereiten. Die schöne violette Farbe der Hülsen verschwindet beim Kochen.
Diese Sorte ist sehr resistent gegen das Mosaikvirus und sollte von April bis Juli gesät werden und kann von Juli bis Oktober kontinuierlich genossen werden.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülsen oder Körner sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist mittlerweile zu einer unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Körner an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen Hülse im unreifen Zustand einführten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Kletterbohnen und benötigen eine Stütze. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gibt es Bohnen mit Fäden. Danach trocknen die Hülsen aus und verlieren ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, einschließlich der Körner und Hülsen, auch im reifen Zustand verzehrt werden. Die neueren Sorten von "Fäden-Stangenbohnen" können in einem frühen Stadium als "extra fein" bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine "Stangenbohne" verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den "Trockenbohnen" (bei denen nur die Körner verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Körnern und der von getrockneten Körnern, jeweils 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollten sie geerntet werden, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von getrockneten Körnern erfolgt durch Abschneiden der gesamten Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf aus den Hülsen gelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Sie sollten sie putzen, waschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltes Wasser tauchen, bevor Sie sie auf einem sauberen Handtuch trocknen. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Putzen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, legen Sie sie dann in Gläser und füllen Sie sie mit gesalzenem kochendem Wasser. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut verschlossen haben.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnenkörner gut getrocknet sind, können sie bei guten Lagerbedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft in den Boden zu binden, dank einer pflanzlichen-bakteriellen Symbiose. Sie haben daher die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können eine Bohnenkultur in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründünger eingearbeitet wurde.
Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais in Verbindung gebracht, was eine vorteilhafte Triade bildet. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesselbrühe bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.