Zwergbohne Serpedor

Serpedor bildet wunderschöne, blassgelbe bis fast weiße Hülsen, die 14 oder 15 cm lang sind und weiße Körner haben. Breit (fast 2 cm) und flach, ähneln sie Schwertern und bilden einen schönen Kontrast zu dem dunkelgrünen Laub. Wenn Sie einen Balkon oder eine kleine Terrasse haben, positionieren Sie Serpedor zwischen dem Rosmarintopf und dem Basilikumtopf, denn mit seiner gedrungenen und kompakten Erscheinung und seiner schönen Fruchtbarkeit optimieren Sie attraktiv die kleinen Gartenflächen. Diese köstliche Sorte von Stangenbohnen hat keine Fäden und wird nicht hart. Sie wird wie eine Stangenbohne verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne oder gelbe Bohnen zu genießen. Besonders beliebt sind die Zubereitungen nach italienischer, indischer oder libanesischer Art, die frisch genossen werden. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte. Serpedor wird von Juli bis September geerntet.

Ob als Hülse oder Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Entdeckt in der Neuen Welt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber die Italiener begannen im 18. Jahrhundert, die unreifen Hülsen als Ganzes zu essen.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Unterstützung wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Unter den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gibt es Fädige Bohnen, die bei Reife Fäden haben. Danach trocknet sich die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl Samen als auch Hülsen, auch wenn sie reif sind. Die neueren Sorten von Fadenlosen Stangenbohnen können in jungem Zustand als extra fein gegessen werden, bis sie etwas fleischiger sind wie eine Stangenbohne, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Saubohnen-Sorten (d.h. Sorten, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheiden wir zwischen der Ernte von frischen Körnern und trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls sehr reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Körner sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch das vollständige Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgeschält werden.

Konservierung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltes Wasser geben. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert sind.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzlich-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in die Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbis und Mais kombiniert, wobei die drei Pflanzen von der Nachbarschaft profitieren. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel kann sowohl effektiv gegen Blattläuse wirken als auch die gestärkten Pflanzen stärken.