Zwergbohne Dominal

Die Zwergbohne Dominal ist eine sehr ertragreiche Sorte, deren Blüte außerhalb des Busches steht und das Pflücken der Hülsen erleichtert. Diese sind in der Regel 18 bis 22 cm lang, sehr fleischig und rund und bilden den Faden sehr langsam aus. Dominal kann frisch zubereitet, eingemacht oder eingefroren werden. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen, wie zum Beispiel italienische, indische oder libanesische Zubereitungen, die frisch verzehrt werden können. Diese Rezepte eignen sich besonders gut für die Ernte im Sommer. Diese frühreife Sorte ist widerstandsfähig gegen Bohnenkrankheiten und bietet einen erstaunlichen Ertrag. Sie können sie von Juni bis Oktober alle 3 bis 4 Tage ernten.

Bohnen sind sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen sind, sei es für die Hülsen oder die Samen. Sie sind so pünktlich, dass der Gärtner genau weiß, wann er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute aus keiner Küche mehr wegzudenken. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber die Italiener begannen im 18. Jahrhundert, die unreife Hülse zu ernten und im Ganzen zu essen.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören Fäden enthaltende Filetbohnen. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist insgesamt fleischiger und kann auch im reifen Zustand, einschließlich Samen und Hülsen, gegessen werden. Die neueren Sorten von Filet- und Mangetout-Bohnen können jung als "extra fin" oder etwas fleischiger wie Mangetout gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Bei den Hülsenbohnen (bei denen nur die Samen gegessen werden) unterscheidet man zwischen der Ernte der frischen Samen und der trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollten sie im "fin" oder "extra fin" Stadium alle 2 oder 3 Tage geerntet werden. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch Abschneiden des gesamten Stiels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie abgezupft, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C eingefroren werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, Bohnen abzupfen, waschen, blanchieren und dann in kochendes gesalzenes Wasser geben. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem sie gut verschlossen wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft im Boden zu binden, dank einer Pflanze-Bakterien-Symbiose. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais in Verbindung gebracht, was eine positive Nachbarschaft ergibt. Diese Assoziation wird lokal Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.