Garten-Bohne Coco Blanc

Die Stangenbohne Coco Blanc ist eine frühreife Bohne, die man als Allzweckbohne bezeichnen könnte: Jung und sehr unreif wird sie wie eine Filetbohne verzehrt, etwas später bietet sie eine köstliche Hülsenfrucht. Schließlich kann sie auch als frische, halbtrockene oder trockene Bohne verzehrt werden. Für schöne halbtrockene Bohnen warten Sie, bis die Schoten gerade anfangen, gelb zu werden. Um die trockenen Bohnen zu verzehren, müssen die Schoten vollständig getrocknet sein. Die Schoten sind im Allgemeinen eher kurz - 10 bis 12 cm - flach und enthalten 6 bis 8 ovale, elfenbeinfarbene Samen. Diese Stangenbohne Coco Blanc ist ein kulinarisches Allheilmittel. Alle Variationen sind erlaubt. Früh können Sie sie von Juni bis Oktober ernten.

Ob für die Hülse oder den Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Es ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert. Sie ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungsformen weltweit. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse initiierten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im feinen oder extrafeinen Stadium gegessen werden, gibt es Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Dann trocknet die Schote und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, einschließlich Samen und Schoten, auch im reifen Zustand verzehrt werden. Die neueren Sorten von Fadenbohnen - Stangenbohnen können im jungen Stadium als extrafein bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalbohnensorten (d.h. bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade erst ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extrafeinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf geschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Schoten ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie abgezupft, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität immer mehr an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen abzupfen, waschen, blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser nach dem Einlegen vollständig mit Wasser und verschließen Sie sie gut.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft in den Boden zu binden, dank einer Pflanze-Bakterien-Symbiose. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur in einen Fruchtwechsel einfügen, nachdem Gründüngungspflanzen eingearbeitet wurden.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit Kürbis und Mais in einer Triade in Verbindung gebracht, die positive Begleiterscheinungen hat. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Arten oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel hilft sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die gestärkten Pflanzen zu stärken.