Weiße Bohnen: 6 Sorten fürs Gemüsebeet

'Cocagne': verbesserte Paimpol-Bohne, unvergleichlich

Coco de Paimpol – kennen Sie ihn? Es handelt sich um eine weiße Garten-Bohne, die seit 1998 von einer geschützten Ursprungsbezeichnung (AOP) profitiert und daher in einem genau festgelegten Gebiet angebaut wird: im Nordwesten des Départements Finistère rund um Paimpol. Diese weiße Bohne ist an ihrer strohgelben Färbung und den violetten Sprenkeln ihrer Schote erkennbar und wird halbtrocken verzehrt.

Bohne ‘Cocagne’ (©La Ferme de Sainte-Marthe)

Die Sorte ‘Cocagne’ ist eine verbesserte Form des Coco de Paimpol. Von ihm hat sie die cremegelbe, violett geäderte Schote sowie die runden, leicht länglichen, elfenbeinweißen Samen geerbt. Ebenso den außergewöhnlichen Geschmack und die zarte Konsistenz. Ihre flachen Schoten werden 12 bis 15 cm lang und enthalten 5 bis 6 Samen mit besonders dünner Haut. Darüber hinaus bietet sie viele weitere Vorteile:

• Die Sorte ist vor allem für ihre höhere Produktivität als Coco de Paimpol bekannt: Aus einem Kilo Schoten gewinnt man 500 g Samen.
• Sie kann trocken oder halbtrocken verzehrt werden und lässt sich sehr gut einfrieren.
• Sie zeichnet sich durch eine sehr frühe Ernte ab Mitte Juli bis Oktober aus (bei einer Aussaat zwischen April und Mitte Juli).
• Es handelt sich um eine gegen Fettfleckenkrankheit und Mosaikvirus resistente Sorte, zwei häufige Krankheiten bei Garten-Bohnen.

'Michelet', eine vielseitige weiße Bohne

Zwergbohne ‚Michelet longue cosse‘: frisch, halbtrocken oder trocken essbar. Ernte Juli–Oktober. Lange, flache Schoten mit weißen, nierenförmigen Körnern.

'Flambo': sehr ertragreiche weiße Bohne

Die Sorte ‘Flambo’ ist eine weiße Bohnensorte, die zunächst durch die Schönheit ihrer Schoten und Körner begeistert. Die langen, breiten Schoten (12 bis 18 cm) sind cremeweiß und zart rot marmoriert. Die nierenförmigen Körner sind ebenfalls weiß und mit blassrosa Sprenkeln übersät. Diese blassrosa Färbung findet sich auch an den Blüten, die dem Gemüsegarten einen ästhetischen Akzent verleihen.

Bohne ‘Flambo’ (©Friedrich Strauss Biosphoto)

Doch vor allem der hohe Ertrag macht ‘Flambo’ zu einer außergewöhnlichen weißen Bohne. Diese weiße Bohne ist eine Weiterentwicklung der Sorten ‘Blason’ und ‘Big Borlotto’, von denen sie ihre Färbung geerbt hat, und ist remontierend. Das bedeutet: Je mehr geerntet wird, desto mehr produziert sie. So können von Juni bis Oktober zwei bis drei Ernten aufeinanderfolgen. Diese Eigenschaft hat sie von ‘Big Borlotto’, einer ebenfalls sehr remontierenden Sorte, die den Italienern gut bekannt ist und für Minestrone verwendet wird.

Die Körner der Sorte ‘Flambo’ können frisch, trocken oder halbtrocken verzehrt werden. Als Gärtner können Sie sie sogar in allen drei Formen genießen, indem Sie sie zu unterschiedlichen Zeitpunkten ernten: Wenn die Schoten gelb werden, sind sie frisch oder halbtrocken genießbar. Sind die rot marmorierten Schoten trocken, sind auch die Körner trocken.

'Alaric', eine Tarbais-Bohne für Cassoulet

Cassoulet-Bohne ‚Alaric‘: zarte Samen, feine Epidermis und beste Kochfestigkeit. Stangenbohne für frische oder trockene Ernte.

'Saint-Esprit' mit rotem Auge: schöne Garten-Bohne

Auch „Nonnenbauchnabel“ genannt, zeichnet sich die Sorte ‘Saint-Esprit à œil rouge’ durch ungewöhnlich nierenförmige, weiße Körner mit einem weinroten Fleck aus. Bei näherem Hinsehen erinnern die Flecken an Kaladien oder ein Kreuz – daher die religiösen Namen! Die Körner machen auf dem Teller Eindruck. Zudem haben sie ein köstliches Kastanienaroma, zartes Fleisch und eine so feine Schale, dass sie kaum auffällt. Die Körner werden halb trocken oder trocken verzehrt. Außerdem gilt sie als besonders bekömmlich – eine seltene Eigenschaft bei Garten-Bohnen!

‘Haricot-Saint-Esprit-a-Œil-Rouge’

Die hellgrünen, kaum gefärbten Hülsen sind etwa 16 bis 18 cm lang.

‘Saint-Esprit à œil rouge’ ist eine alte Zwergsorte, die durch Winterhärte, Ertrag und Wuchskraft überzeugt.

'Flajoly': perfekte Garten-Bohne zum Einfrieren

Garten-Bohne ‘Flajoly’: frühe Zwergsorte mit großen Schoten, 7–8 grünen Körnern und hohem Ertrag. Zum Einfrieren. Aussaat Apr.–Juli, Ernte Juli–Okt.