Zwergbohne Sansoucy

Die Zwergbohne Mangetout Sansoucy ist eine Verbesserung der Sorte Daisy. Ihre dunkelgrünen, aufrechten Hülsen sind 14 bis 15 cm lang und haben einen runden Querschnitt, was die Ernte erleichtert. Sie ist besonders resistent gegen die wichtigsten Bohnenkrankheiten.
Wenn Sie einen kleinen Balkon oder eine Terrasse haben, sollten Sie sie zwischen den Topf Rosmarin und Basilikum stellen, da sie nur eine Höhe von 45 cm und eine Breite von 40 cm erreicht. So optimieren Sie auf attraktive Weise den kleinen Platz zum Gärtnern.
Der Geschmack von Sansoucy ist zart und Einfachheit steht ihm gut. Aber wenn Sie es mit indischen Gewürzen oder mediterranen Kräutern kombinieren, werden Sie viele Möglichkeiten entdecken, seinen Geschmack hervorzuheben. Sie können es von Juni bis September zwei- bis dreimal ernten, wenn Sie von April bis Juli säen.

Bohnen sind sehr beliebt in Gärten, da sie sehr einfach anzubauen sind, sei es für die Hülsen oder die Samen. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreifen Hülsen zu ernten und im Ganzen zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören die "Filetbohnen", die in der Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert ihren Geschmack.

Die Mangetout-Bohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann sowohl im unreifen als auch im reifen Stadium, sowohl Hülsen als auch Samen, verzehrt werden. Die neueren "Filet-Mangetout" Sorten können jung als "extra fin" bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine "Mangetout" gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (d.h. Bohnen, bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, etwa 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für die Filetbohnen. Die Ernte der trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf geschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode der Aufbewahrung. Dazu müssen sie abgezogen, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltes Wasser getaucht werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute wieder an Bedeutung, da es für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualität eine attraktive Konservierungsmethode ist. Wie beim Einfrieren, putzen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie anschließend in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dazu bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut eingesetzt haben.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Bohnen, wie alle Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzliche-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach dem Einarbeiten von Gründüngung einfügen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Wechselbeziehung haben. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.