Zwergbohne rouge Canadian Wonder

Die Rote Kanadische Wunderbohne ist eine ideale Sorte für die mexikanische Küche, in Chili con Carne oder Salaten, in Kombination mit Mais. Die langen, leuchtend grünen Hülsen beherbergen ungewöhnlicherweise dunkel burgunderfarbene Körner. In der Regel befinden sich 5 oder 6 Körner pro Hülse. Diese alte Sorte, die bereits Ende des 19. Jahrhunderts unter diesem Namen in Kanada angebaut wurde, ist ziemlich frühreif und kann bereits im Juni geerntet werden, um die frischen Körner oder sogar die Hülsen zu verzehren. Warten Sie darauf, dass die Hülsen vollständig vertrocknet und trocken sind, um die trockenen Körner zu ernten.

Ob als Hülse oder Samen verzehrt, ist die Bohne ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute aus keiner Küche weltweit wegzudenken. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der ganzen Hülse in unreifem Zustand einführten. Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die in der Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Hülse hart und verliert an Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, sowohl die Samen als auch die Hülsen, auch in der Reife gegessen werden. Die neueren Sorten von Faden- Stangenbohnen können in jungem Zustand als "extra fein" gegessen werden, bis sie fleischiger werden und als Stangenbohnen bezeichnet werden können, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Auslösen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen und von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gebräuchlichste Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen erlangt jedoch heute wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltem Wasser abkühlen. Legen Sie sie dann in Einmachgläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem Sie sie gut festgestellt haben.

Trockene Bohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtnertrick: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchtefamilie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einsetzen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, effektiv gegen Blattläuse vorzugehen und die behandelten Pflanzen zu stärken.