Zwergbohne Favorel - Vilmorin

Die Stangenbohne Favorel ist eine zwergwüchsige Sorte von Vilmorin, die gerade und dünnwandige smaragdgrüne Schoten produziert. Wenn sie im jungen Stadium als Filet geerntet werden, entfalten sie ihr volles Aroma. Wir genießen sie am liebsten einfach mit Butter und Petersilie. Sie lassen sich gut lagern und eignen sich hervorragend zum Einfrieren, um den Genuss auch im Winter fortzusetzen.
Diese widerstandsfähige Sorte kann von April bis Juli gesät und von Juli bis September geerntet werden. Pflücken Sie alle 2 bis 3 Tage, um die köstlichsten Bohnen zu erhalten.

Bohnen sind aufgrund ihrer Hülsen oder Samen ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie leicht anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum der ersten Ernte kennt, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist heute ein unverzichtbares Hülsenfruchtgemüse in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die den Verzehr der ganzen unreifen Hülse einführten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gehören die Filetbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach trocknet die Schote aus und verliert ihr Geschmacksqualität.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann in vollreifem Zustand sowohl die Samen als auch die Hülse gegessen werden. Die neueren Sorten Filet - Mangetout können in einem frühen Stadium als extra fein bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalbohnensorten (bei denen nur die Samen gegessen werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Bohnen und trockenen Samen, die 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Konservierung in Gläsern gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltes Wasser geben. Geben Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie dazu die Gläser vollständig mit Wasser und stellen Sie sie gut auf.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, um eine vorteilhafte Dreiergruppe zu bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft nicht nur effektiv Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.