Zwergbohne Cupidon (BIO samen)

Die Zwergbohne 'Cupidon' wird vorzugsweise in einem jungen Stadium, als Extra-Fein- bis Feinbohne, verzehrt. Die Hülsen sind 15 bis 20 cm lang, sehr dünn, grün und enthalten beige Körner mit braunen Adern. Diese Sorte, die keine Fäden bildet, kann auch später geerntet werden: Die Hülsen werden dann als Stangenbohnen zubereitet. Sehr fein im Geschmack, eignen sie sich für alle Arten von kulinarischen Zubereitungen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen. Man denke zum Beispiel an italienische, indische oder libanesische Zubereitungen, die frisch genossen werden. Zu beachten ist, dass die 'Cupidon'-Bohne sich sehr gut einfrieren lässt. Es ist eine robuste Sorte, die gegen Krankheiten resistent ist. Die ersten Ernten erfolgen bereits 65 Tage nach der Aussaat.

Ob für die Hülse oder den Samen verzehrt, ist die Bohne ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr leicht anzubauen ist. Der Gärtner kann fast auf den Tag genau das Datum der ersten Ernte kennen, etwa 60 Tage nach der Aussaat.

Ursprünglich im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne zu einem unverzichtbaren Hülsenfruchtgemüse in den Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener mit dem Verzehr der unreifen Hülse. Die Bohne ist eine Liane mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Aus praktischen Gründen wurden zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra-feinen Stadium verzehrt werden sollen, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden aufweisen. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig, Samen und Hülsen, auch bei Reife verzehrt. Die neueren Fadenlos-Stangenbohnen können in einem jungen Stadium als Extra-Feinbohnen bis zu einem fleischigeren Stadium wie Stangenbohnen verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Auslösen, bei denen nur die Samen verzehrt werden, wird zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen unterschieden, etwa 90 Tage nach der Aussaat.

Die grünen unreifen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, an Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind ebenfalls sehr reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und runzlig werden. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra-feinen Stadium für die Fadenbohnen. Die Ernte der trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren der Hülsen ist heute die verbreitetste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Nach dem Verpacken können die Bohnen bei -18°C eingefroren werden. Die Einmachung erfreut sich jedoch bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder großer Beliebtheit, dank der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kochendes gesalzenes Wasser geben. Schließen Sie die Gläser, dann sterilisieren Sie sie in einem Topf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem sie gut platziert wurden.

Trockene Bohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdicht verschlossenen Gläsern, bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchtefamilie, haben die Besonderheit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, Böden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach dem Einbringen von Gründüngung in den Boden einfügen. Die Bohne gehört zu den wenig anspruchsvollen Pflanzen in Bezug auf Nährstoffe. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais verbunden, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Möhren, Kürbisse, Kartoffeln und Rettiche, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da sich ihre Wachstumsprozesse gegenseitig hemmen.

Ein Aufguss aus Brennnessel hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die Pflanzen.