Rosenkohl Bedford
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Brassica oleracea var. gemmifera Bedford
Rosenkohl
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Beschreibung
Le Chou de Bruxelles Bedford est une superbe variété, hâtive, productive et vigoureuse qui offre de beaux boutons vert sombre du début de l'automne à Noël. Semis de mars à avril pour une récolte d'octobre à décembre.
Le Chou de Bruxelles est un légume dont on consomme les bourgeons axillaires qui forment de petites pommes également appelées « boutons ». Cette plante potagère bisannuelle cultivée comme une annuelle, appartient à la grande famille des Brassicacées (ex Crucifères). Elle est parfois appelée « Choumette » dans le Nord de la France et porte le nom latin de Brassica oleracea gemmifera. Les latinophiles apprécieront d’ailleurs le nom « Gemmifera » qui se rapporte aux Pierres précieuses.
Originaire, sans aucune surprise, de Belgique, ce chou est un hybride élaboré au XIV siècle par des maraîchers de Saint-Gilles (commune de la proche périphérie Bruxelloise), soucieux d’augmenter leur productivité. En effet, poussant verticalement, le Chou de Bruxelles occupe peu de place au sol et permet ainsi des récoltes abondantes en un minimum d’espace.
Légume d’automne et d’hiver par excellence, le Chou de Bruxelles a une saveur douce, un peu sucrée, très réconfortante. Cuisiné avec soin, son goût délicat s’associe bien avec le lard, le bacon, la poitrine fumée mais aussi avec la châtaigne. Il se consomme cuit, sauté, braisé ou encore en gratin… Rapidement cuit à la vapeur, il est également excellent froid en salade. C’est un légume riche en fibres, en antioxydants et en vitamines C et B.
Le Chou de Bruxelles est un légume bien moins exigeant que la majorité des choux, il se plaît au soleil et en sol modérément riche, surtout en azote. Une terre trop généreusement fumée aurait pour conséquence la production de pommes trop petites, ouvertes ou éclatées.
Récolte : Les Choux de Bruxelles se récoltent en commençant par le bas de la tige et en coupant, au couteau, les petites pommes.
Conservation : Les Choux de Bruxelles se conservent 3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se congèlent également très bien après avoir été blanchis 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Le petit truc du jardinier : Principal ennemi du chou, la Piéride du chou (Pieris brassicae) est un joli papillon blanc crème aux petites taches noires qui se réveille dès avril-mai pour sévir tout l’été en dévorant ses feuilles. Ne vous laissez pas surprendre et optez pour la prévention en installant de façon étanche, sur des arceaux maraîchers, un voile anti-insecte. Ces voiles sont faciles à mettre en place et réutilisables pour protéger, par exemple, vos cultures de carottes et poireaux.
Ernte
Wuchs
Laub
Botanik
Brassica
oleracea var. gemmifera
Bedford
Brassicaceae
Rosenkohl
Gartenbau
Einjährig
Pflanzung & Pflege
Semis :
La température de germination du Chou de Bruxelles Bedford se situe entre 7 et 20° et prend environ 14 jours.
Il se sème de mars à avril pour une récolte d'octobre à décembre.
Préparation de plants : Sous abri chauffé à la fin de l’hiver, sous serre froide ou en pépinière au jardin le reste de l’année, semez les graines à une profondeur d’ 1 cm dans un bon terreau pour semis. Couvrez légèrement avec du terreau ou de la vermiculite. N’oubliez pas de maintenir le substrat humide mais non détrempé !
Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire et, pour les semis sous abri chauffé, habituez-les progressivement à des températures plus fraîches avant de les transplanter au jardin, lorsqu’aucune gelée ne sera plus à craindre.
Semis direct : En terre correctement amendée et finement travaillée, tracez des sillons d’une profondeur d’un centimètre, espacées de 65 cm. Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre fine, lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 65 cm environ.
Culture :
Le Chou de Bruxelles est un légume bien moins exigeant que la majorité des choux, il se plaît en sol modérément riche, surtout en azote. Une terre trop généreusement fumée aurait pour conséquence la production de pommes trop petites, ouvertes ou éclatées.
Il n’est pas très tolérant quant au PH du sol qui devra se situer entre 5,6 et 6,5. En terre acide, il faudra veiller à relever progressivement ce PH en faisant des apports calciques sous forme de Dolomie ou de Chaux.
Le Chou de Bruxelles, comme tous les choux, est assez sensible aux maladies comme la Hernie et aux ravageurs (Piéride, Mouche du chou, Altise, Cécidomyie…), il est très important, pour cette culture, de veiller aux rotations des cultures.
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Winterhärte ist die niedrigste Wintertemperatur, die eine Pflanze aushalten kann, ohne ernsthafte Schäden zu erleiden oder gar abzusterben. Diese Winterhärte wird jedoch durch den Standort (geschützter Bereich, z. B. eine Terrasse), Schutzmaßnahmen (Wintervlies) und die Art des Bodens (die Winterhärte wird durch einen gut durchlässigen Boden verbessert) beeinflusst.
Die auf unserer Website angegebenen Aussaatzeiten gelten für Länder und Regionen innerhalb der USDA Zone 8 (Frankreich, Großbritannien, Irland, Niederlande).
In kälteren Gebieten (Skandinavien, Polen, Österreich...) sollten Sie die Aussaat im Freien um 3-4 Wochen später vornehmen oder unter Glas säen.
In wärmeren Gegenden (Italien, Spanien, Griechenland usw.) die Aussaat im Freien um einige Wochen vorverlegen.
Der auf unserer Website angegebene Erntezeitraum gilt für Regionen in den USDA-Klimazonen 7b bis 8a (Ebenen und niedrige Täler unter 300 m: Rheinland, Ruhrgebiet, Saarland, Rhein-Main, Neckar- und Main-Täler, sächsische und brandenburgische Ebenen: Köln, Frankfurt, Stuttgart, Berlin, Leipzig). Er variiert je nach Ihrem Wohnort:
- Im Rheingraben und in den Weinanbaugebieten unterhalb von 300 m: Oberrhein, Bergstraße, Pfalz und Moseltal, Bodensee (Freiburg im Breisgau, Karlsruhe, Mannheim, Heidelberg, Landau, Trier, Konstanz), in der Klimazone 8a USDA, wird die Ernte im Vergleich zu den angegebenen Terminen um 1 bis 2 Wochen vorverlegt sein. Geschützt durch den Schwarzwald, die Vogesen und den Hunsrück gehören diese Gebiete zu den wärmsten und sonnigsten des Landes, und Spätfröste sind hier selten. Die kies- und sandhaltigen Böden trocknen im Sommer schnell aus: Mulchen Sie den Boden und gießen Sie regelmäßig bei großer Hitze.
- Im Norden in den Tiefebenen, im Thüringer Becken sowie auf den Hügeln und Hochebenen zwischen 300 und 600 m: Norddeutsche Tiefebene, Küstengebiete und Inseln der Nord- und Ostsee, Nordhessen, Schwäbische und Bayerische Hochebene (Hamburg, Hannover, Rostock, Erfurt, München), in den Zonen 6b bis 7a USDA wird sich die Ernte im Vergleich zu den angegebenen Terminen um 1 bis 3 Wochen verzögern. Im Norden sind es die kühlen, windigen und feuchten Sommer, die die Reifung bremsen. Am stärksten ist die Verzögerung an den Küsten und auf den Inseln der Ostsee, doch dank der milden Winter an der Nordseeküste können Blatt- und Wurzelgemüse zu ähnlichen Terminen geerntet werden. Im Thüringer Becken und auf den südlichen Hochebenen sind Spätfröste bis Mitte Mai und Sommergewitter die begrenzenden Faktoren.
- Im Mittelgebirge, zwischen 600 und 1.000 m: Eifel, Sauerland, Harz, Thüringer Wald, Erzgebirge, Bayerischer Wald, Schwäbische Alb, Schwarzwald und Täler der Bayerischen Alpen (Winterberg, Oberhof, Annaberg-Buchholz, Freudenstadt, Garmisch-Partenkirchen, Oberstdorf), in den Klimazonen 6a bis 7a USDA wird die Ernte im Vergleich zu den angegebenen Terminen um 3 bis 5 Wochen verzögert sein, wobei sie vor den ersten frühen Frösten erfolgen muss. Spätfröste können dort bis zum Frühsommer auftreten, und in den Alpentälern kommt es zu starken Sommerregenfällen. Wählen Sie bevorzugt Südhänge und früh reifende Sorten.
- Im Hochgebirge, oberhalb von 1.000 m: Bayerische Alpen sowie Gipfel im Schwarzwald, im Harz, im Erzgebirge und im Bayerischen Wald (Oberjoch, Balderschwang, Feldberg), in den Klimazonen 5a bis 6a USDA, verzögert sich die Ernte gegenüber den angegebenen Terminen um 5 bis 8 Wochen, wobei Sie den ersten frühen Frösten, die bereits ab dem Spätsommer auftreten können, zuvorkommen müssen. Auf den Almen sollten Sie den Freilandanbau auf Blattgemüse, Wurzelgemüse und winterharte Beeren beschränken und wärmeempfindliche Pflanzen unter Schutz anbauen.
Je nach Lage Ihres Gartens können diese zeitlichen Abweichungen zwischen einer und zwei Wochen betragen. Ein frostanfälliger Talboden verzögert die Ernte, während eine nach Süden ausgerichtete Mauer sie vorverlegt.
Der auf unserer Website angegebene Pflanzzeitraum gilt für Regionen der USDA-Zone 7a - 8a (Rheintal und westliche Ebenen: Köln, Düsseldorf, Frankfurt, Stuttgart, Hamburg). Er variiert je nach Ihrem Wohnort:
- Im Mittelgebirge und in den zentralen und östlichen Gebieten (Schwäbische Alb, Eifel, Berlin, Leipzig, Dresden, Hannover, Dortmund, Essen) sollten Sie die Pflanzung im Frühjahr um 2 bis 3 Wochen nach hinten und im Herbst um 2 bis 3 Wochen nach vorne verschieben, verglichen mit den angegebenen Terminen.
- In den bayerischen Alpen und den Hochebenen im Süden (Garmisch-Partenkirchen, Oberstdorf, Berchtesgaden, Füssen) ist es ratsam, im späten Frühjahr (Mai–Juni) zu pflanzen, sobald die letzte Frostgefahr gebannt ist, oder im Spätsommer (August), bevor in höheren Lagen bereits im September die ersten frühen Fröste einsetzen.
In gemäßigten Klimazonen sollte der Schnitt von frühjahrsblühenden Sträuchern (Forsythien, Spireen usw.) unmittelbar nach der Blüte erfolgen.
Der Rückschnitt von sommerblühenden Sträuchern (Flieder, Perowskia usw.) kann im Winter oder im Frühjahr erfolgen.
In kalten Regionen sowie bei frostempfindlichen Pflanzen sollte ein zu früher Schnitt vermieden werden, wenn Sie noch mit strengen Frösten rechnen müssen.
Der auf unserer Website angegebene Blütezeitraum gilt für Regionen der USDA-Zone 7a - 8a (Rheintal und westliche Ebenen: Köln, Düsseldorf, Frankfurt, Stuttgart, Hamburg).
Er variiert je nach Ihrem Wohnort:
- Im Mittelgebirge und in den zentralen und östlichen Gebieten (Berlin, Leipzig, Dresden, Hannover, Dortmund, Essen, Schwäbische Alb, Eifel) verzögert sich die Blütezeit gegenüber den angegebenen Terminen um 2 bis 3 Wochen, da die Frühjahre kälter und die Winter strenger sind.
- In den bayerischen Alpen und den Hochebenen im Süden (Garmisch-Partenkirchen, Oberstdorf, Berchtesgaden, Füssen) wird sich die Blüte um 4 bis 6 Wochen verzögern. Sie findet je nach Höhenlage hauptsächlich zwischen Juni und August statt.
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