Rosenkohl Rubine Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Rubine Rosenkohl ist eine traditionelle Sorte, die im Herbst geerntet wird. Diese Rosenkohlsorte hat violett-rote Köpfe und einen guten Geschmack. Sie ist auch sehr dekorativ. Aussaat von März bis Mai für eine Ernte von Oktober bis Dezember.

Rosenkohl ist ein Gemüse, bei dem die Achselknospen, die kleine Köpfe bilden, gegessen werden. Diese Pflanze, die als zweijähriges Gemüse angebaut wird, gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (früher Brassicaceae genannt). Sie wird manchmal auch "Rosenkohl" im Norden Frankreichs genannt und hat den lateinischen Namen Brassica oleracea gemmifera. Lateinliebhaber werden auch den Namen "Gemmifera" zu schätzen wissen, der sich auf Edelsteine bezieht.

Herkunftsgemäß stammt dieser Kohl natürlich aus Belgien und wurde im 14. Jahrhundert von Gemüsegärtnern in Saint-Gilles (einer Gemeinde am Stadtrand von Brüssel) entwickelt, die bestrebt waren, ihre Produktivität zu steigern. Da Rosenkohl vertikal wächst, nimmt er wenig Platz ein und ermöglicht so eine reiche Ernte auf kleinstem Raum.

Als typisches Herbst- und Wintergemüse hat Rosenkohl einen milden, leicht süßen und sehr tröstlichen Geschmack. Sorgfältig zubereitet passt sein delikater Geschmack gut zu Speck, Schinken, geräuchertem Bauchfleisch, aber auch zu Kastanien. Er wird gekocht, gebraten, geschmort oder sogar gratiniert... Schnell gedämpft ist er auch kalt in Salaten hervorragend. Es ist ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Antioxidantien sowie Vitamin C und B ist.

Rosenkohl ist viel weniger anspruchsvoll als die meisten Kohlsorten. Er mag die Sonne und einen mäßig nährstoffreichen Boden, besonders reich an Stickstoff. Ein zu großzügig gedüngter Boden würde zu kleinen, offenen oder geplatzten Köpfen führen.

Ernte: Rosenkohl wird von unten her geerntet, indem man die kleinen Köpfe mit einem Messer abschneidet.

Lagerung: Rosenkohl hält sich 3 bis 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Er kann auch nach einer 3- bis 5-minütigen Blanchierung in gesalzenem kochendem Wasser gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Der Hauptfeind des Kohls ist der Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der ab April-Mai aktiv wird und den ganzen Sommer über die Blätter frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und entscheiden Sie sich für die Vorbeugung, indem Sie ein insektenfestes Netz auf Gemüsebögen installieren. Diese Netze lassen sich leicht aufstellen und wiederverwenden, um zum Beispiel Karotten- und Lauchkulturen zu schützen.

Bio- oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die ohne Pestizide (Insektizide, Unkrautvernichtungsmittel) angebaut werden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Label und sind von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.