Meerkohl: Pflanzen, Kultivieren, Pflegen

Beschreibung und Botanik

Crambe ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, früher Kreuzblütlergewächse genannt, und mit dem Kohl aus unseren Gemüsegärten verwandt. Je nach Art stammt sie aus dem Kaukasus, den gemäßigten Regionen Europas, von den Kanaren oder aus Zentralasien.

Man unterscheidet etwa zwanzig einjährige und mehrjährige Arten, doch nur einige wenige werden kultiviert, etwa Crambe maritima, auch Küsten-Meerkohl oder „Meerkohl“ genannt, der essbar ist und in den sandigen und steinigen Küstengebieten des Atlantiks, der Nordsee und des Morbihan wild wächst. Der schmackhafte, lange vergessene Meerkohl wurde früher häufig als Nahrungsmittel gesammelt, ist inzwischen jedoch selten und streng geschützt.

Daneben findet man Crambe cordifolia, auch „Riesenschleierkraut“ genannt. Diese Art ist vor allem wegen ihres üppigen Laubs und ihrer imposanten, spektakulären Blüte eine ausgesprochen dekorative Pflanze: Dieser Kohl verdient mehr als einen Platz zwischen zwei Gemüse­beet-Reihen! Außerdem gibt es den Abessinischen Meerkohl (Crambe hispanica).

Crambe wächst aus einem Horst, der sich aus einem dicken, verholzten und tief wurzelnden Wurzelstock entwickelt. Der Küsten-Meerkohl kann 70 cm hoch werden, während Crambe cordifolia in Blüte leicht eine Höhe von 2 m erreicht. Die Pflanzen werden dabei mindestens ebenso breit. Nach dem Pflanzen entwickelt sich Crambe zunächst etwas langsam und benötigt etwa zwei bis drei Jahre, um kräftig zu wachsen und ihre volle Größe zu erreichen.

Das langsame Wachstum wird durch eine bemerkenswerte Langlebigkeit ausgeglichen: Die Lebensdauer kann mehr als 10 Jahre betragen und gelegentlich sogar 20 Jahre erreichen!

Das Laub unterscheidet sich je nach Art. Bei Crambe maritima ist es immergrün, bei Crambe cordifolia sommergrün.

Crambe maritima – botanische Illustration

Der Meerkohl bildet lange Blattstiele mit zahlreichen rundlichen, fleischigen Blättern mit stark gewelltem bis krausem Rand. Sie werden 30 bis 50 cm lang. Die blaugrünen, mit einem bläulichen Reif überzogenen Blätter erinnern an Kohl aus dem Gemüsegarten; die jungen Blätter sind ebenso wie die Wurzeln essbar.

Das Laub von Crambe cordifolia ist wahrhaft prächtig. Es unterscheidet sich vom Meerkohl durch seine Größe und die imposanten, herzförmigen Grundblätter, die 40 bis 60 cm lang und breit werden. Sie sind dick, fleischig, brüchig und flaumig behaart. Stark zerknittert und gezähnt, von dunkel blaugrüner Farbe, erinnern sie unverkennbar an die Blätter von Kohlgewächsen aus unseren Gemüsegärten. Die weiter oben am Stängel angeordneten Blätter sind kleiner, oval und unbehaart. Das Grundlaub verschwindet nach der Blüte rasch, oft bereits im September, während das hübsche Laub von Crambe maritima im Winter erhalten bleibt.

Bei den Meerkohl-Arten erscheint die luftige, duftende Blüte je nach Klima im Frühjahr zwischen Mai und Juli. Die spektakuläre Blüte von Crambe cordifolia verleiht dieser großen Staude das Aussehen eines riesigen Schleierkrauts. Sie unterscheidet sich von der Blüte des Meerkohls durch ihre Fülle und brachte der Pflanze den poetischen Namen „Riesenschleierkraut“ ein. Auch die Blüte des Meerkohls ist sehenswert, jedoch weniger spektakulär, da diese Crambe-Art sich zurückhaltender entwickelt.

Die sehr luftigen Blütenstände tragen in Höhen von bis zu über 1,80 m große, leichte, aber dichte und stark verzweigte Rispen mit unzähligen flauschigen Kügelchen, die sich zu kleinen, 1 cm großen Blüten mit vier Kelchblättern öffnen. Die weiß-elfenbeinfarbenen, manchmal rosa überhauchten, schwebenden Blütenbälle erinnern an die Blüten von Schleierkraut, Wiesenraute oder Akazie. Dieser flüchtige Blütennebel verströmt einen angenehmen, süßen, an Honig erinnernden Duft.

Die nektarreichen, winzigen Blüten locken zahlreiche bestäubende Insekten an, darunter Bienen.

Aus jeder bestäubten Blüte entwickeln sich kugelige Früchte: runde, harte Schoten, die bei Reife gelb werden und Samen enthalten, die sich leicht selbst aussäen.

Der bis -15 bis -20 °C winterharte Meerkohl lässt sich an einem sonnigen Standort in tiefem, unbedingt gut drainiertem Boden leicht kultivieren, auch in kalkhaltigem oder steinigem Boden, der in der Tiefe frisch bleibt. Meerkohl fügt sich problemlos in naturnahe Gärten, romantische Gärten und Kiesgärten ein, wo er für eine luftige Struktur sorgt. Da er salzhaltige Gischt verträgt, ist der Küsten-Meerkohl eine gute Pflanze für den Garten am Meer. Beschränken Sie ihn nicht länger auf das Gemüsebeet: Wie sein großer Bruder, das Riesenschleierkraut, setzt er auch im Ziergarten in einem steinigen Beet oder in nicht zu trockenen Steingärten eindrucksvolle Akzente. Mit seinem ausdrucksstarken Charakter kommt das Riesenschleierkraut am besten als Solitär oder inmitten eines großen Blumenbeets zur Geltung.

Wunderschöne, luftige Blüte von Crambe cordifolia

Alle Teile des Meerkohls sind essbar: Die fein geschnittenen Blätter und Blütenknospen verfeinern Salate, die Wurzeln können gekocht werden. Besonders die jungen Triebe erinnern nach dem Bleichen zugleich an den Geschmack von Kardone, Spargel und Blumenkohl.

Wichtige Arten und Sorten

Von rund 20 Crambe-Arten werden nur wenige kultiviert. Crambe cordifolia sowie Echter Meerkohl und Küsten-Meerkohl mit essbaren Trieben finden sowohl wegen ihres Zierwerts als auch ihrer aromatischen, sehr langlebigen Horste leicht einen Platz im Garten, in nicht zu trockenen Steingärten.

Die beliebtesten Sorten

[produkt sku=“8882″ blog_description=“Schön und lecker! Dieser Kohl bildet attraktive Horste mit essbaren, blaugrünen Blättern und einer duftenden, luftigen weißen Blüte. Eine Bereicherung für den Ziergarten – zur Freude der Augen und neugieriger Gärtner auch im Gemüsegarten.“ template=“listing1″ /]

Unsere Favoriten

[produkt sku=“71221″ blog_description=“Imposant und doch luftig: Dieser Baumkohl setzt mit großen, fleischigen Blättern und einer weißen, duftenden Blüte auf Augenhöhe Akzente im Ziergarten. Er gedeiht an sonnigen Standorten in großen Blumenbeeten!“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“ 86218″ blog_description=“Ein äußerst eleganter Baumkohl, der eine wahre Wolke kleiner, honigduftender weißer Blüten bildet. Eine poetische Bereicherung für den Garten.“ template=“listing1″ /]

Pflanzung

Wo pflanzt man Meerkohl?

Der sehr winterharte Meerkohl wächst fast überall in Frankreich und verträgt Temperaturen bis mindestens -15 bis -20 °C in gut durchlässigem Boden. Die Ansprüche an die Kultur unterscheiden sich je nach Art leicht. Alle Meerkohl-Arten sind jedoch Stauden, die Sonne und einen ausreichend tiefen Boden benötigen, um gut einzuwurzeln.

Als Küstenpflanze schätzt der Echte Meerkohl milde, feuchte Klimate und verträgt salzhaltige Gischt gut, wodurch er sich für Küstengärten eignet. Trockenheit verträgt er nicht gut. Er bevorzugt steinige, auch kalkhaltige Böden, die vor allem sehr gut durchlässig sind, in der Tiefe aber frisch bleiben. Er passt natürlich gut ins Gemüsebeet, aber auch in den Ziergarten: in sonnige, nicht zu trockene Steingärten, in die Fugen von Mauern, in ein Kiesbeet oder einen Mixed Border.

Der Herzblättrige Meerkohl benötigt einen vor starken Winden geschützten Standort, die seine hohen Stängel brechen könnten. Zwar kommt er mit einem mageren Boden zurecht, seine volle Pracht entfaltet er jedoch in einem nährstoffreicheren Boden.

Beide verabscheuen schwere, im Winter feuchte und schlecht durchlässige Böden, in denen ihr Hals faulen kann.

Geben Sie dem Orientalischen Meerkohl einen gut freigestellten Standort, denn er verträgt weder beengte Verhältnisse noch Wurzelkonkurrenz: Lassen Sie ihm daher genügend Platz, damit er sich ungehindert entwickeln kann. Er wird in die Mitte oder an den hinteren Rand großer Staudenbeete gesetzt, die er mit seiner üppigen, aber luftigen Blüte auflockert.

Alle Meerkohl-Arten verleihen naturnahen oder romantischen Gärten eine luftige Struktur.

Herzblättriger Meerkohl

Wann pflanzt man Meerkohl?

Meerkohl wird vorzugsweise im Frühjahr von Februar bis April nach den letzten Frösten oder im Herbst von September bis November gepflanzt.

Wie pflanzt man Meerkohl?

Im Freiland

Bei schweren Böden: Mischen Sie Flusssand oder Kies unter, um den Boden aufzulockern. Achten Sie beim Herzblättrigen Meerkohl auf eine luftige Pflanzung. Diese Art blüht außerdem in einem nährstoffreichen Boden üppiger: Arbeiten Sie einige Handvoll Kompost in die Gartenerde ein. Ist der Meerkohl gut eingewurzelt, lässt er sich nur ungern stören. Wir raten daher vom Umpflanzen ab.

Meerkohl sind sehr luftige Stauden, die am besten in größeren Gruppen gepflanzt werden, um eine spektakuläre Wirkung zu erzielen: 5 Pflanzen pro m² beim Echten Meerkohl, mit einem Abstand von mindestens 40 bis 70 cm, und 1 Pflanze pro m² beim deutlich imposanteren Orientalischen Meerkohl.

• Heben Sie ein Pflanzloch aus, das 2- bis 3-mal so groß wie der Wurzelballen ist
• Lockern Sie den Boden tiefgründig
• Füllen Sie den Grund des Pflanzlochs 20 cm hoch mit Kies
• Mischen Sie zur Hälfte Flusssand unter die ausgehobene Erde
• Pflanzen Sie, ohne den Hals mit Erde zu bedecken
• Füllen Sie das Pflanzloch wieder auf
• Drücken Sie die Erde leicht mit der Hand an
• Gießen Sie nach dem Pflanzen regelmäßig und mulchen Sie

Meerkohl säen: Wann und wie?

Säen Sie die Samen des Meerkohls im Februar-März geschützt oder direkt im Freiland im April-Mai. Wenn bereits ein Meerkohl in Ihrem Garten wächst, konnten Sie einige Früchte für die Aussaat aufbewahren und neue Jungpflanzen heranziehen (Achtung: In diesem Fall benötigen die Samen vor der Aussaat eine Stratifikation). Andernfalls wählen Sie aus unseren Meerkohl-Samen.

In der Saatschale

• Säen Sie die Meerkohl-Samen breitwürfig in eine Saatschale oder in mit Blumenerde und Sand gefüllte Anzuchtkästen
• Bedecken Sie die Samen mit einer 5–6 mm dicken Schicht Blumenerde
• Drücken Sie die Erde leicht an
• Halten Sie die Blumenerde bei 15–18 °C feucht, aber nicht nass, bis zur Keimung, die gewöhnlich nach 3 bis 5 Wochen erfolgt
• Pikieren Sie die kräftigsten Keimlinge in kleine Anzuchttöpfe mit 7,5 cm Durchmesser
• Pflanzen Sie sie in den Garten, sobald die Jungpflanzen etwa 10 cm hoch sind (bei 5 bis 6 Blättern) und keine Frostgefahr mehr besteht
• Schützen Sie die jungen Keimlinge vor Schnecken

Im Freiland

Sie können die Meerkohl-Samen im April-Mai auch direkt ins Freiland säen. Wählen Sie dafür einen gut gesäuberten, lockeren und sehr gut drainierenden Boden.

• Säubern Sie die Erde gründlich und lockern Sie den Boden tiefgründig
• Arbeiten Sie Lauberde und groben Sand ein
• Säen Sie 2 bis 3 Samen pro Saatstelle
• Bedecken Sie sie mit Blumenerde
• Gießen Sie die Aussaat regelmäßig, bis die Keimlinge erscheinen
• Vereinzeln Sie auf mindestens 50 cm Abstand, bei Herzblättrigem Meerkohl noch großzügiger

Stauden erfolgreich aussäen: Mit unseren Tipps gelingt es ganz einfach!

Wunderschönes dekoratives Laub des Küsten-Meerkohls

Pflege, Rückschnitt & Pflege

Der Meerkohl ist anspruchslos und einfach zu kultivieren.

Im ersten Sommer nach der Pflanzung regelmäßig, aber nie zu viel gießen, damit er gut anwächst. Später nur bei längerer Trockenheit gießen. Mit trockenem Mulch (Stroh, Flachsstroh) mulchen, um die Bodenfeuchte zu bewahren.

Der Orientalische Meerkohl ist anspruchsvoller als der Echte Meerkohl: Jedes Frühjahr Kompost oberflächlich in den Boden um die Pflanze einarbeiten.

Verblühte Blütenstiele abschneiden, damit sich keine Samen bilden (außer Sie möchten Samen für die Aussaat gewinnen; dann einige als Samenträger stehen lassen). Altes, beschädigtes und trockenes Laub entfernen und den Orientalischen Meerkohl nach der Blüte zurückschneiden.

Wenn Sie den Echten Meerkohl als Gemüse anbauen, sollten Sie die Blüten entfernen, damit sich mehr Blätter bilden, und diese wie Chicorée „bleichen“, damit sie ihre Bitterkeit verlieren: Einen Monat vor der Ernte der Blattstiele die Pflanzen mit einem Topf oder einer Terrakottaglocke abdecken.

Echter Meerkohl: Ernte, Verwendung und Lagerung

Haben Sie Geduld: Bis zur ersten Ernte der Triebe müssen Sie drei Jahre warten. Ihr Geschmack ist eine feine Mischung aus Spargel, Kardone und Rotkohl. Obwohl alle Teile von Crambe maritima essbar sind, werden vor allem die Blattstiele und Blätter in der Küche verwendet.

Wann erntet man den Küsten-Meerkohl?

Die immergrünen Blätter können das ganze Jahr über nach Bedarf geerntet werden. Die jungen Triebe erntet man vor der Blüte, von Februar/März bis April, nachdem sie zuvor gebleicht wurden.

Wie bereitet man Meerkohl zu?

Die jungen Blätter werden roh, fein geschnitten im Salat oder in Wasser beziehungsweise Dampf gegart wie Chicorée oder Spargel mit Vinaigrette, als Gratin oder Suppe verzehrt. Die Blütenknospen schmecken roh oder gegart.

Schon in der Antike verzehrten Griechen und Römer milchsauer vergorene Blätter als Sauerkraut.

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

In gut drainierendem Boden gepflanzt, ist der Meerkohl langlebig und widerstandsfähig gegen Krankheiten. Er verträgt weder Staunässe noch Schnecken und Nacktschnecken zu Beginn des Wachstums.

Schützen Sie junge Triebe vor Schnecken und Nacktschnecken: Befolgen Sie unsere Tipps zur Bekämpfung von Schnecken!

Wie alle Kohlarten kann das Laub des Meerkohls von Erdflöhen und Kohlweißlingen befallen werden: Spritzen Sie einen Sud aus Balsamkrautblättern und spülen Sie die Schädlinge durch regelmäßiges Abspritzen des Laubs ab.

Raupe des Kohlweißlings

Zu viel Wasser im Boden fördert das Faulen von Stängeln und Hals: Achten Sie auf eine gute Drainage des Bodens.

Vermehrung

Crambe lässt sich im Frühjahr oder Herbst durch Teilung einer 4- bis 5-jährigen Pflanze oder durch Aussaat von März bis Juni vermehren. Auch Wurzelstecklinge sind im Herbst bei einer gut eingewachsenen Pflanze möglich.

Teilung des Wurzelstocks

• Heben Sie den Wurzelstock mit einer Grabegabel aus
• Teilen Sie ihn in mehrere Stücke mit mindestens zwei Knospen
• Pflanzen Sie die Teilstücke sofort in gut gelockerte, drainierende Erde

Vermehrung durch Wurzelstecklinge

• Schneiden Sie 10 cm lange Stücke mit Wurzeln und Knospen ab
• Stecken Sie sie in mit Blumenerde und Flusssand gefüllte Anzuchttöpfe
• Gießen Sie regelmäßig
• Schützen Sie sie vor Frost
• Pflanzen Sie sie im folgenden Frühjahr ins Freiland, sobald der Steckling ausreichend Wurzeln gebildet hat

Aussaat

Die Aussaat erfolgt im Frühjahr mit frischen, im selben Jahr geernteten Crambe-Samen, sobald sie sich gelb färben, oder mit unseren Crambe-Samen im leicht auszusäenden Saatgutbeutel. Die Keimung kann langsam und unregelmäßig sein. Gehen Sie nach der Methode in unserem Abschnitt „Wann und wie sät man Crambe cordifolia und Küsten-Meerkohl aus?“ vor.

Meerkohl im Garten kombinieren

Mit ihrer luftigen Blüte und den fleischigen, blaugrünen Blättern – beim Orientalischen Meerkohl herzförmig – bringen Meerkohl-Arten Atem, Üppigkeit und Leichtigkeit in den Garten und verwandeln ein einfaches Staudenbeet in ein grandioses, poetisches Bild. Sie verleihen englischen Cottagegärten, Landhausgärten und Küstengärten ihren Charme und gestalten dort üppige, sommerliche und romantische Szenen. Auch im weißen Garten finden sie leicht ihren Platz.

Der Echte Meerkohl ist im Gemüsegarten ebenso spektakulär wie im Ziergarten, auch wenn der Orientalische Meerkohl mit seiner starken Persönlichkeit noch mehr Eindruck macht!

Eine Kombinationsidee in einer Farbpalette aus säuerlichem Gelbgrün, Orange und Weiß: Euphorbia characias ssp wulfenii, Crambe maritima, Euphorbia polychroma, Erysimum ‚Rysi Copper‘ und Iris sibirica ‚Snow Queen‘

Sie lassen sich leicht kombinieren und fügen sich unkompliziert in natürliche, üppige Pflanzungen ein. Je nach Art kann der Meerkohl sowohl als strahlende Mittel- oder Hintergrundpflanze dienen, die einen leuchtenden Blütennebel schafft, als auch als schaumige Vordergrundpflanze für eine Mixed-Border.

Da Meerkohl langsam einwächst und sein Laub nach der Blüte rasch welkt und dann recht unansehnlich wird, sollten Sie seinen Fuß mit einigen buschigen Stauden kaschieren, etwa mit Storchschnabel wie ‚Rozanne‘, Salbei, Nelken, Bodendecker-Rosen oder einjährigen Pflanzen wie weißen Flockenblumen, Ziermöhre, Lobelien oder Tabakpflanzen, die zusätzlich für Frische an seinem Fuß sorgen.

In einem Kiesbeet sorgt der Echte Meerkohl das ganze Jahr über für Aufsehen und bleibt sogar im Winter immergrün. Kombinieren Sie ihn mit exotisch wirkenden Stauden wie Agaven, dekorativen Gräsern wie Seggen oder anderen immergrünen Stauden wie Silbrigem Beifuß, Kriechendem Günsel oder Kleinem Habichtskraut, Fetthenne und weißen Mittagsblumen in einer weiß-silbernen Farbharmonie.

In großzügigen, aber zarten Pflanzungen kombinieren Sie den Riesen-Meerkohl mit den leichten Blüten von Schmuckkörbchen, Armeria maritima, Prachtkerzen, Astern und Gipskraut. Er gedeiht in Gesellschaft stark wachsender Stauden oder anderer riesiger, luftiger Pflanzen, die seine Blüte einleiten oder ablösen, etwa Rittersporn, Kugeldistel, Fingerhut, Purpur-Liebesgras, Wiesenraute oder Stockrosen. Zusammen mit Funkien bildet er üppige Beete.

Meerkohl ergänzt wunderbar die bläulich-grünen Blätter von Wiesen-Schafgarben, Wolfsmilch, Katzenminzen und sogar Lavendel.

→ Weitere Ideen für Kombinationen mit Meerkohl finden Sie in unserem Ratgeber