Echter Meerkohl - Crambe maritima

Die Crambe maritima, auch bekannt als Meerrettichkohl oder Meerkohl, ist ein wilder und ausdauernder Verwandter des zweijährigen Kohls in unseren Gemüsegärten. Dieser auf unseren ozeanischen Küsten seltene Kohl hat einen hohen Zierwert und verdient es, in unseren Gärten angebaut zu werden, um das Auge zu erfreuen und auch auf dem Teller eines neugierigen Gärtners zu landen. Diese wunderschöne Pflanze gedeiht gut auf steinigen oder sandigen Böden, die sehr gut entwässert sind, aber nicht an Feuchtigkeit fehlen. Sie ist interessant für ihr schönes blaugraues, krauses Laub und ihre reichhaltige, angenehm duftende, federartige Blüte in einem elfenbeinfarbenen Weiß.

Dieser Meerkohl ist in Westeuropa heimisch, von Schweden und Russland bis Portugal, einschließlich Frankreich. Er wächst wild auf den Kiesstränden der Normandie, hier und da in den Sanden und Kieseln der Küste des Ärmelkanals und des Atlantischen Ozeans, vom Pas-de-Calais bis zum Morbihan, wo er heute streng geschützt ist. Es handelt sich um eine sehr langlebige, mehrjährige Pflanze, die eine Lebensdauer von 20 Jahren oder mehr erreichen kann. Ihr ökologisches Optimum liegt in einer sehr sonnigen Lage, einem kühlen maritimen Klima, einem eher basischen (kalkhaltigen) und felsigen Boden, der arm an organischer Substanz (Erde, Kompost) ist, aber reich an Mineralien. Wie alle Kohlsorten gehört sie zur Familie der Kreuzblütler. Sie ist sehr winterhart (-20°C) und relativ einfach in gut drainiertem Boden zu kultivieren.

Die Crambe maritima wächst aus einem dicken, holzigen Stamm, von dem aus violette, kriechende Jungtriebe entspringen, die sich zu großen, runden, fleischigen Blättern mit stark gewelltem Rand entwickeln, die von einer bläulichen Blüte bedeckt sind. Ein alter Horst kann eine Höhe von 60 cm in der Blüte (40 cm für das Laub) und eine mindestens gleichwertige Ausdehnung erreichen. Die jungen Blätter sind essbar, insbesondere wenn sie durch Mulchen oder eine Tontopfhaube vor Licht geschützt werden. Diese schöne Vegetation bleibt im Winter erhalten. Die Pflanze blüht je nach Klima von Mai bis Juli und bildet zahlreiche Blütenstände aus. Sie tragen einige kleine Blätter im unteren Teil und verzweigen sich zu Rispen an ihren Enden. Jede ziemlich dichte Rispe ist mit großen, angenehm duftenden, weiß bis rosa Blüten mit 4 Blütenblättern besetzt. Diese duftende Blüte mit reichlich Nektar lockt viele bestäubende Insekten an. Sie weicht runden, gelblichen Früchten, sogenannten Schoten, die Samen enthalten, die man im März-April nach einer 2- bis 3-monatigen Kälteperiode aussäen kann.

In der Küche:

Alle Teile der Crambe maritima sind essbar und haben einen etwas anderen Geschmack als der Gemüsekohl. Die Blätter werden vor der Blütezeit und die Blütenknospen roh oder gekocht verzehrt. Die gebleichten jungen Triebe werden in der englischen Küche verwendet und haben einen feinen Geschmack, der sowohl an Kardonen als auch an Spargel erinnert. Die stärke- und zuckerreichen Wurzeln können gekocht gegessen werden.

Im Garten:

Die Crambe maritima ist eine herausragende Pflanze für einen sonnigen Steingarten mit feuchtem Boden. Pflanzen Sie sie zwischen ein paar großen Steinen in ein Kiesbeet, in dem sie im Winter das einzige Sichtbare ist. Ihre starke Persönlichkeit hindert sie nicht daran, sich in gemischten Beeten mit Bodendeckerrosen, mehrjährigen oder strauchigen Salbei, Nachtkerzen, Darley-Heidekraut und anderen zu vermischen. In einem ländlicheren Stil kann sie mit Meeresarmenien, Nachtkerzen (Oenothera macrocarpa oder versicolor), Kugeldisteln, Katzenminzen, Herbstanemonen und hübschen Gräsern wie dem Federborstengras, dem Chinaschilf und dem Stipa tenuifolia kombiniert werden. Der Meerkohl ist recht anspruchslos und spektakulär in einem fruchtbaren und feuchten Gartenboden wie dem eines Gemüsegartens, aber er altert oft weniger gut dort.