Rosenkohl de Rosny Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Rosny Rosenkohl ist eine französische Sorte, die einfach zu kultivieren ist. Dieser Rosenkohl ist spät, robust und produktiv. Es ist ein sehr geschätzter Klassiker, da seine Köpfe lange ohne zu öffnen erhalten bleiben. Aussaat von Februar bis Juni für eine Ernte von Oktober bis Dezember.

Rosenkohl ist ein Gemüse, dessen Achselknospen verzehrt werden, die kleine Köpfe bilden, die auch als "Knöpfe" bezeichnet werden. Dieses zweijährige Gemüse, das wie einjährig angebaut wird, gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Es wird manchmal im Norden Frankreichs als "Rosenkohl" bezeichnet und hat den lateinischen Namen Brassica oleracea gemmifera. Lateinliebhaber werden auch den Namen "Gemmifera" zu schätzen wissen, der sich auf Edelsteine bezieht.

Herkunftsgemäß stammt dieser Kohl natürlich aus Belgien. Es handelt sich um eine Hybridzüchtung aus dem 14. Jahrhundert von Gärtnern aus Saint-Gilles (einer Gemeinde in der Nähe von Brüssel), die bestrebt waren, ihre Produktivität zu steigern. Da der Rosenkohl vertikal wächst, nimmt er wenig Platz ein und ermöglicht so eine reiche Ernte auf kleinstem Raum.

Der Rosenkohl ist das perfekte Herbst- und Wintergemüse mit einem milden, leicht süßen und sehr tröstlichen Geschmack. Sorgfältig zubereitet, passt sein delikater Geschmack gut zu Speck, Bacon, geräuchertem Bauchfleisch, aber auch zu Kastanien. Er kann gekocht, gebraten oder gratiniert werden... Schnell gedämpft, ist er auch kalt als Salat ausgezeichnet. Es ist ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Antioxidantien sowie Vitamin C und B ist.

Der Rosenkohl ist weniger anspruchsvoll als die meisten Kohlsorten und gedeiht in der Sonne und in mäßig nährstoffreichem Boden, vor allem Stickstoff. Ein zu großzügig gedüngter Boden würde zu kleinen, offenen oder geplatzten Köpfen führen.

Ernte: Die Rosenkohle werden von unten her geerntet, indem die kleinen Köpfe mit einem Messer abgeschnitten werden.

Lagerung: Rosenkohl hält sich 3 bis 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Sie können auch gut eingefroren werden, nachdem sie 3 bis 5 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurden.

Der Gärtner-Tipp: Der Hauptfeind des Kohls ist der Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der ab April-Mai auftaucht und den ganzen Sommer über die Blätter frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und setzen Sie zur Vorbeugung eine insektenabweisende Abdeckung auf Gewächshausbögen. Diese Abdeckungen sind leicht anzubringen und wiederverwendbar, um beispielsweise Ihre Karotten- und Lauchkulturen zu schützen.

Bio- oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Label und sind von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.