Zwiebel Lorenzos - Vilmorin

Die gelbe Zwiebel Lorenzos ist eine zweijährige krautige Gemüse- und Gewürzpflanze von 30 cm Größe, eine frühreife Sorte von ausgezeichneter Haltbarkeit, die im Sommer geerntet wird. Sie wird wegen ihrer großen gelb-kupferfarbenen Zwiebeln mit festem und süßem Fleisch verwendet, roh oder gekocht in vielen Gerichten. Aussaatzeitraum von Februar bis April für eine Ernte 3 Monate später.

Die Zwiebel ist eine als Gemüse und Gewürz angebaute Pflanze. Der fleischige Zwiebelbulbus wird verzehrt, manchmal auch die Stiele wie Schnittlauch.

Je nach Farbe der Zwiebel werden drei Gruppen von Zwiebeln unterschieden:

- Weiße Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, zum Beispiel in Gemüsebeeten oder eingelegt in Essig,
- Gelbe Zwiebeln, zur Lagerung, oft gekocht verzehrt (Suppen, Pissaladière, Kompotte als Beilage zu Käse oder Wurstwaren),
- Rote Zwiebeln, eher roh in Salaten verzehrt.

Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist die Zwiebel oft verdaulicher gekocht und entwickelt einen süßeren Geschmack. Um beim Schneiden einer Zwiebel nicht zu weinen, können Sie sie unter fließendem Wasser schälen, in einer Schüssel Wasser oder mit Schwimmbrille!

Historisch gesehen stammt die Zwiebel aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt und wurden auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat gefunden. Die Römer brachten die Zwiebel viel später nach ganz Westeuropa. Zu beachten ist auch, dass Christoph Kolumbus sie bei seiner zweiten Reise in die Amerikas einführte.

Die Ernte: Die weißen Zwiebeln werden im Frühling geerntet, wenn das Laub noch grün ist. Die farbigen Zwiebeln (gelb und rot) werden im Sommer geerntet, wenn die Stängel vollständig vertrocknet und auf den Boden geklappt sind. Ziehen Sie sie vorsichtig aus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage auf dem Boden in der Sonne trocknen. Entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben.

Die Lagerung: Zwiebeln können unter guten Bedingungen mehrere Monate gelagert werden. Wenn der Zustand der Stängel es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf flechten und aufhängen. Andernfalls schneiden Sie die Blätter ab und lagern Sie die Zwiebeln an einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Ort. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Schäden erlitten haben, um Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte.

Der Gärtner-Trick: Wechseln Sie die Reihen von Zwiebeln und Karotten ab, um die Möhrenfliege und die Zwiebelfliege fernzuhalten. Zwiebeln gedeihen auch in Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat.