Steckzwiebel Rouge foncé de Brunswick

Die Dunkle Braunschweiger Zwiebel bildet dunkelviolette Zwiebelhäute, leicht abgeflachte, kugelförmige Knollen, die an reife Feigen erinnern. Sehr robust und spät reifend, gedeiht sie problemlos in Regionen nördlich der Loire. Mit ihrem schönen Aussehen verleiht diese Zwiebel allen gemischten Salaten Geschmack und Farbe. Ihr Geschmack ist subtil und pikant zugleich und wenn sie jung und noch grün geerntet wird, kann sie kandiert oder eingelegt werden und passt hervorragend zu kaltem Fleisch. Sie kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Sie können die Dunkle Braunschweiger Zwiebel von Ende Februar bis April aussäen und im August und September ernten. Da sie mehrere Monate haltbar ist, können Sie sie lange genießen.

Die Zwiebel ist eine Pflanze, die als Gemüse und Gewürz verwendet wird. Sie wird roh, gekocht oder mariniert gegessen. Man findet sie in Salaten, Suppen, Pissaladières oder als Beilage zu Käse oder Wurst. Die Zwiebel ist eine zweijährige krautige Pflanze mit zylindrischen, hohlen Stängeln und Blütenstielen. Verzehrt wird die fleischige Knolle, manchmal auch die Stängel ähnlich wie Schnittlauch. Im weiteren Sinne spricht man von Zwiebeln für alle Blumenzwiebeln. Am Ende des zweiten Jahres bildet sie Doldenblüten, aus denen sich die Samen entwickeln. Einige Sorten bilden keine Blüten, sondern Luftzwiebeln.

Es gibt etwa 900 Zwiebelarten, die traditionell nach Farben kategorisiert werden: weiß, gelb, rot, rosa oder grün. Die Zwiebel stammt aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Sie wurde auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat gefunden. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt. Die Römer führten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa ein. Beachten Sie auch, dass Christoph Kolumbus sie während seiner zweiten Reise nach Amerika brachte.

Dieses Gemüse, das reich an schwefelhaltigen Verbindungen ist, lässt einen weinen, sobald man es schneidet. Diese Verbindungen sind auch für seine blutzuckersenkenden Eigenschaften verantwortlich. Die Zwiebel gilt unter anderem als cholesterinsenkend und blutdrucksenkend. Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist sie oft besser verdaulich und entwickelt einen süßeren Geschmack, wenn sie gekocht wird.

Die Ernte: Um Ihre Zwiebeln möglichst lange "aufzubewahren", ist es wichtig, sie unter guten Bedingungen zu ernten. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie zwei bis drei schöne Tage vor sich haben. Die Zwiebeln werden geerntet, wenn die Stängel vollständig vertrocknet und auf den Boden gefallen sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage auf dem Boden in der Sonne trocknen. Anschließend entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben. Die Frühjahrsaussaaten werden im Juli-August geerntet und im Herbst und Winter verzehrt. Die Herbstaussaaten werden im März geerntet und im Frühjahr und Sommer verzehrt.

Die Lagerung: Wenn die Stängel es erlauben, können Sie sie zu einem Zopf flechten und dann aufhängen. Andernfalls legen Sie Ihre Zwiebeln auf Gestelle an einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Ort, damit sie nicht verrotten. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Druckstellen haben, um zu vermeiden, dass die Fäulnis auf Ihre gesamte Ernte übergreift. Wenn der Lagerort zu warm ist, neigen die Zwiebeln dazu, auszutreiben. Sie können unter guten Bedingungen 5 bis 7 Monate gelagert werden. Natürlich können Sie Ihre Zwiebeln auch nach Bedarf verzehren. Sie schmecken frisch am besten. In diesem Fall sind auch die frischen Blätter essbar.

Der Gärtnertrick: Kombinieren Sie Ihre Zwiebeln mit Karotten. Die Zwiebeln halten die Möhrenfliege fern und diese wiederum mildert den Befall durch die Zwiebelfliege. Die Zwiebel mag die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat. Aber sie hemmt das Wachstum von Bohnen, Erbsen und Fava-Bohnen.