Im Garten werden Funkien für ihr schönes Zierlaub geschätzt. Je nach Sorte reicht das Farbspektrum von Dunkelgrün bis Hellgrün und umfasst auch panaschierte, blaue oder goldene Töne. Diese schönen Bodendecker eignen sich perfekt für schattige Bereiche im Garten. Aber wussten Sie, dass man sie in ihrem Heimatland Japan auch wegen ihrer essbaren und köstlichen Triebe anbaut? In der japanischen Sprache werden sie „Urui“ genannt. Sie verleihen zahlreichen Gerichten eine originelle Note und können Ihre Gäste überraschen. Holen Sie Ihre Kochschürze hervor und entdecken Sie, wie Sie Funkientriebe ernten, zubereiten und verzehren.

Ingrids Tipp: Funkien gehören zur Familie der Spargelgewächse, also zur selben Familie wie der Spargel! Funkientriebe können übrigens auf dieselbe Weise zubereitet werden. Ihr Geschmack erinnert leicht an Spargel, Kopfsalat oder Chicorée.

Welche Funkien-Sorten sollten Sie wählen?

Gut zu wissen: Alle Funkien sind essbar, wobei sich der Geschmack leicht unterscheiden kann. Einige Sorten sind jedoch für den Verzehr ihrer Triebe, Blätter und Blüten besonders bekannt:

  • Hosta plantaginea : Diese Funkie wird für ihre zarten Triebe und essbaren, duftenden weißen Blüten geschätzt.
  • Hosta montana : Diese Art ist für ihre schmackhaften Triebe bekannt.
  • Hosta sieboldiana : Sie bildet zarte Triebe und essbare Blätter.

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Von links nach rechts: Hosta plantaginea 'Aphrodite' ; Hosta montana 'Yellow River' ; Hosta sieboldiana 'Elegans'

Ernte der Funkientriebe

Wann ernten Sie Funkientriebe?

Die beste Zeit für die Ernte der Funkientriebe ist der Beginn des Frühjahrs, wenn die Triebe etwa 5 bis 10 Zentimeter hoch sind. Sie sehen wie kleine, zarte grüne Spitzen aus, die aus dem Boden sprießen. Idealerweise ist das Laub am Trieb noch eingerollt.

Auch die jungen Blätter ernten Sie in dieser Jahreszeit, da sie zarter und weniger bitter als ausgewachsene Blätter sind.

Die erste Ernte erfolgt 3 bis 4 Jahre nach der Pflanzung.

Vorsicht: Ernten Sie nur Triebe von Funkien, die Sie eindeutig bestimmt haben. So vermeiden Sie eine Verwechslung mit anderen, nicht essbaren Pflanzen, die in Ihrem Garten wachsen können. Verzehren Sie keine Triebe von Pflanzen, die mit Pestiziden behandelt wurden.

Im Frühjahr treiben die Funkien aus dem Boden
Junge Funkientriebe

Erntetechnik

  • Schneiden Sie die Triebe mit einem sauberen Messer an der Basis ab, direkt über dem Boden. Achten Sie darauf, die Wurzeln und die übrigen Pflanzenteile nicht zu beschädigen.
  • Damit Ihre Funkie nicht geschwächt wird, ernten Sie höchstens ein Drittel der Triebe je Pflanze. So kann die Pflanze gesund weiterwachsen und in der folgenden Saison neue Triebe bilden.

Zubereitung und Rezepte mit Funkientrieben

Reinigung und grundlegende Vorbereitung

Nachdem Sie die Triebe geerntet haben, sollten Sie sie gründlich reinigen:

  • Spülen Sie die Triebe unter kaltem Wasser ab, um Erde und andere Rückstände zu entfernen.
  • Trocknen Sie sie vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
  • Schneiden Sie die Enden der Triebe ab, wenn sie hart oder beschädigt sind.

Salat mit Funkientrieben

1- Schneiden Sie die Funkientriebe in 1 bis 2 cm große Stücke.

2- Schälen Sie saisonales Gemüse und schneiden Sie es in feine Streifen, zum Beispiel Möhren, Gurken und Paprika.

3- Mischen Sie die Funkientriebe in einer großen Salatschüssel mit dem Gemüse. Sie können außerdem Salatblätter oder Mais hinzufügen.

4- Bereiten Sie in einer Schüssel das Dressing zu. Verrühren Sie dazu 2 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel Essig. Nach Belieben können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Salzen und pfeffern Sie das Dressing und verrühren Sie es gründlich.

5- Geben Sie das Dressing über den Salat und garnieren Sie ihn mit einigen Minzblättern. Servieren Sie den Salat frisch.

In Butter und Knoblauch gebratene Funkientriebe

Zutaten:

  • 200 g Funkientriebe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: einige Tropfen Zitronensaft oder Sojasauce

Zubereitung:

1- Schneiden Sie die Funkientriebe in 5 cm lange Stücke.

2- Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein.

3- Lassen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn leicht goldbraun an.

4- Geben Sie die Funkientriebe in die Pfanne und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten unter Rühren an, bis sie zart sind.

5- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie vor dem Servieren einige Tropfen Zitronensaft hinzu. Für eine asiatische Note können Sie die Zitrone durch Sojasauce ersetzen.

Zubereitung von Funkientrieben
Zubereitete Funkientriebe, in Japan auch „Urui“ genannt

Und was ist mit den Funkienblättern und -blüten?

Auch die jungen, zarten Blätter und die Funkienblüten sind essbar. Roh können Sie damit einen grünen Salat verfeinern. Sie können die Blätter und Blüten auch in einer Suppe garen oder wie Grünen Mangold in der Pfanne braten. Die Blüten eignen sich zudem hervorragend als Dekoration für Salate und Gerichte.

Vorsichtsmaßnahmen und Gegenanzeigen

Wie bei jeder essbaren Pflanze sollten Sie Funkientriebe nur in Maßen verzehren. Manche Menschen können allergisch reagieren. Probieren Sie daher zunächst nur kleine Mengen.

Beachten Sie außerdem, dass Funkien beim Verschlucken für Katzen, Hunde und Pferde giftig sind. Geben Sie die Reste daher nicht an Ihre Haustiere.