Die Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) wird wegen ihrer säuerlichen schwarzen Beeren angebaut, die besonders als Salat, zu Fleischgerichten oder in süßer Form für Kuchen, Torten, Marmeladen und Sorbets geschätzt werden.
Doch auch ihre stark aromatischen Blätter bieten zahlreiche Vorzüge. Sie werden zum Aromatisieren von Weinen und Likören verwendet. Darüber hinaus werden ihre Eigenschaften in der europäischen Naturheilkunde geschätzt, um Beschwerden im Gelenkbereich zu lindern.
Wie pflücken, konservieren und verwenden Sie also die Blätter der Schwarzen Johannisbeere? Hier finden Sie unsere Tipps für eine erfolgreiche Ernte und Trocknung, damit Sie alle Vorzüge der Blätter als Tee genießen können.
Blätter der Schwarzen Johannisbeere für die Trocknung richtig ernten
Der ideale Zeitraum, um die Blätter der Schwarzen Johannisbeere zum Trocknen zu pflücken, liegt im Frühjahr vor der Blüte, etwa im April und Mai.
Ernten Sie die Blätter am Morgen, nachdem der Tau verdunstet ist, und wählen Sie dafür einen trockenen, sonnigen Tag.
Wählen Sie junge, frische und kräftig grüne Blätter aus, die frei von Schäden sind und noch keine samtige Oberfläche haben.
Wenn Sie die Schwarze Johannisbeere wegen ihrer Früchte anbauen, lassen Sie jedoch einige Blätter am Strauch, damit die bevorstehende sommerliche Fruchtbildung nicht beeinträchtigt wird.
Blätter der Schwarzen Johannisbeere auf natürliche Weise trocknen
Nach der Ernte reinigen Sie die Blätter sorgfältig mit Wasser und prüfen sie, um alle Spuren von Insekten oder möglichen Eiern zu entfernen.
Wringen Sie die Blätter anschließend in einem sauberen Tuch aus, damit sie schneller trocknen.
Das Trocknen an der Luft ist eine einfache, kostengünstige und natürliche Methode. Legen Sie die Blätter dafür einfach flach aus. Verwenden Sie ein Tablett, eine Gitterablage oder eine Kiste, die während der Trocknung eine gute Luftzirkulation gewährleistet.
Bewahren Sie die Blätter an einem trockenen, gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Wenden Sie sie gegebenenfalls nach einer Woche, damit sie gleichmäßig trocknen.
Nach einigen Tagen bis mehreren Wochen ist die Trocknung abgeschlossen, sobald die Blätter brüchig und spröde sind.
Für eine schnellere Methode können Sie die Blätter der Schwarzen Johannisbeere direkt im herkömmlichen Backofen bei sehr niedriger Temperatur trocknen, idealerweise bei 50 bis 60 °C.
Getrocknete Blätter der Schwarzen Johannisbeere aufbewahren
Die getrockneten Blätter der Schwarzen Johannisbeere können ganz aufbewahrt werden. Sie lassen sich jedoch leichter verwenden, wenn Sie sie im Mixer, im Mörser oder einfach mit einem Messer zerkleinern.
Bewahren Sie sie anschließend in sauberen, trockenen Behältern auf, etwa aus Glas, Kunststoff oder Metall, zum Beispiel in einer Keksdose, oder in gut verschlossenen Papiertüten aus Kraftpapier.
Vor Licht geschützt und an einem trockenen Ort halten sie sich ein Jahr lang.
Getrocknete Blätter der Schwarzen Johannisbeere als Tee verwenden
Die Blätter der Schwarzen Johannisbeere werden häufig als Tee verwendet. Für einen wohlschmeckenden Aufguss geben Sie einfach 2 Teelöffel gehackte Blätter in eine Tasse kochendes Wasser (25 cl Wasser) und lassen Sie den Tee 5 bis 10 Minuten ziehen.
Trinken Sie über den Tag verteilt zwischen den Mahlzeiten mehrere Tassen.
Frische Blätter können ebenfalls verwendet werden. Sie lassen sich jedoch nicht aufbewahren und müssen deshalb sofort verbraucht werden.
Vorzüge und Eigenschaften der Blätter der Schwarzen Johannisbeere
Die Schwarze Johannisbeere wurde früher in Anspielung auf ihre seit dem 12. Jahrhundert genutzten medizinischen Eigenschaften als „Gichtbaum“ bezeichnet.
Die Blätter der Schwarzen Johannisbeere besitzen tatsächlich zahlreiche Eigenschaften:
- harntreibend
- entzündungshemmend
- antioxidativ
- antimikrobiell
Sie werden daher besonders bei Erkrankungen der Gelenke empfohlen, etwa bei Rheuma, Gicht oder Arthrose, oder bei Harnsteinen, da sie dank ihres hohen Flavonoidgehalts die Ausscheidung von Stoffwechselabfällen fördern.
Die Blätter der Schwarzen Johannisbeere sollen auch bei Bluthochdruck, Halsschmerzen oder Beschwerden im Mundraum wohltuend wirken.
Der Verzehr der Blätter der Schwarzen Johannisbeere als Tee verursacht keine Nebenwirkungen. Ohne vorherige ärztliche Rücksprache wird er jedoch Menschen mit Herz- oder Niereninsuffizienz sowie während Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen.
Kommentare