Sauerkirsche Kelleriis16 Bio - Prunus cerasus

Pflanze aus biologischem Anbau.

Die Sauerkirsche (Prunus cerasus) gehört zur Familie der Rosengewächse, wie auch die Süßkirsche (Prunus avium). Sie ist auch als Griottier oder Sauer- oder Sauerkirsche bekannt und stammt aus Kleinasien. Sie wird seit der Antike in Europa weit verbreitet angebaut. In Frankreich begann der Anbau im Mittelalter, erreichte aber erst im 18. Jahrhundert einen echten Aufschwung. Der französische Name "Cerisier aigre" stammt vom okzitanischen Wort "agriota" ab, das von "agre" (sauer) abgeleitet ist.

Die Sorte 'Kelleriis16', auch bekannt als 'Morellenfeuer', wurde um 1945 in der Nähe des Dorfes Kelleriis in Kvistgaard, nördlich von Kopenhagen (Dänemark), von der Firma Poulsen Roser (benannt nach ihrem Gründer Dorus Theus Poulsen) ausgewählt. Sie entstand aus einer Kreuzung der Sorten 'Ostheimer Weichel' und 'Früheste der Markt'. Dieser Sauerkirschbaum bildet einen kleinen Baum mit halbaufrechter Silhouette, der sich mit dem Alter ausbreitet und eine Höhe von etwa 4 bis 6 Metern und eine Spannweite von 4 bis 5 Metern erreichen kann. Er produziert zahlreiche divergierende und herabhängende Zweige. Die rötlich-braune Rinde ist typisch für die Kirschbaumfamilie. Seine Wuchsform eignet sich gut für freie Formen auf halbem Stamm oder niedrige Bechervarianten. Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 6 bis 8 cm langen, wechselständigen, ovalen, unregelmäßig gezähnten, glänzend grünen Blättern, die im Herbst bräunlich-orange tönen. Die Blüte erfolgt in der zweiten Aprilhälfte vor dem Blattaustrieb und ist daher in der Regel vor Frühlingsfrösten geschützt. Die reinweißen, einfachen Blüten haben einen Durchmesser von 2 bis 3 cm und sind in Büscheln angeordnet. Sie können ab -2 bis -3°C durch Frost zerstört werden. Diese auffallend dekorative Frühjahrsblüte ist besonders bienenfreundlich und nektarreich. Der winterharte Baum verträgt Temperaturen bis -20°C und eignet sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich höherer Lagen. Diese Sorte ist selbstfruchtbar und benötigt daher keinen Bestäuber, aber die Anwesenheit einer anderen Sauerkirschsorte in der Nähe erhöht die Fruchtbildung.

Die Sauerkirsche 'Morellenfeuer' ist eine sehr produktive Sorte, die schnell Früchte trägt, etwa 2 bis 3 Jahre nach der Pflanzung, und nach 5 bis 6 Jahren optimale Ergebnisse liefert. Die Ernte ist gleichmäßig und reichlich, kann jedoch zu einer alternierenden Ertragsweise neigen, d.h. ein Jahr mit hoher Produktivität kann auf ein Jahr mit geringerer Ernte folgen. Die Früchte sind mit einem kurzen Stiel von 3 bis 4 cm Länge mit dem Ast verbunden. Die Ernte beginnt Mitte Juli und erstreckt sich bis Mitte August. Es ist wichtig, die Früchte nur bei voller Reife zu ernten, da sie danach nicht mehr nachreifen, und sie mit Stiel zu ernten, um eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit sollten die Kirschen vorsichtig geerntet werden. Reife Kirschen färben die Hände und Kleidung stark ein. Ein ausgewachsener Griottier (zwischen 10 und 20 Jahren) produziert durchschnittlich zwischen 30 und 50 Kilogramm Früchte pro Jahr.

Diese saure und saftige Griotte kann roh gegessen werden, entfaltet jedoch ihre Aromen besser beim Kochen oder Verarbeiten. Das Fruchtfleisch löst sich leicht vom Kern, was die Zubereitung in der Küche erleichtert. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Clafoutis, Kuchen, Crumbles oder Tartes und als Beilage zu Gerichten mit hellem Fleisch (Truthahn, Huhn, Kalb...) oder Tajines. Sie eignet sich auch perfekt zur Herstellung von Marmeladen, Kompotten, Säften oder konservierten Früchten in Sirup. Nicht zu vergessen ist der berühmte Kirschlikör, der in Maßen genossen werden sollte. Der hohe Gehalt an Vitamin A, B und C, phenolischen Antioxidantien, Kalium, Calcium und Magnesium sowie der nennenswerte Eisengehalt machen die Sauerkirsche zu einem gesunden Genuss. Die Früchte halten nur wenige Tage bei Raumtemperatur. Sie können jedoch nach dem Waschen, Trocknen und Entkernen eingefroren oder konserviert werden.

Der Griottier Kelleriis16 ist ein Obstbaum, der in den meisten Regionen Frankreichs bis zu einer Höhe von 800 Metern angebaut werden kann. Sein Hauptvorteil ist der Geschmack seiner Früchte, aber er ist auch sehr robust, winterhart und ertragreich. Er ist ziemlich widerstandsfähig gegen Krankheiten und unter günstigen Bedingungen leicht anzubauen. Er verträgt einen sauren oder kalkhaltigen Boden, aber nicht zu stark, und gedeiht am besten in einem reichen, tiefen, gut drainierten Boden ohne überschüssiges Wasser und in voller Sonne. Dieser Sauerkirschbaum mit moderatem Wuchs eignet sich gut für mittelgroße Gärten. Er kann auf einem Rasen, am Ende eines Beetes, in einem Obstgarten oder einer essbaren Hecke neben klassischen Obstbäumen wie Pfirsich- und Nektarinenbäumen, Apfelbäumen, Birnbäumen, Mirabellenbäumen oder auch exotischeren Bäumen wie Pawpaw, Kaki, Nashi oder Quitten angepflanzt werden. Es ist auch möglich, ihn mit anderen Sauerkirschbäumen zu kombinieren, um die Geschmacksrichtungen und Erntezeiten zu diversifizieren.