Cryptotaenia japonica f. atropurpurea - Japanische Purpur-Petersilie

Die  Cryptotaenia japonica Purpurea  ist eine  hübsche Sorte mit schokoladenbraunem Laub  einer kleinen Gewürzpflanze, die auch als japanische Petersilie oder Mitsuba bekannt ist. Obwohl sie außerhalb der Küche wenig verwendet wird, ist sie sehr robust und hat in einem feuchten, humusreichen bis lehmigen Boden, in dem sie sich von selbst aussät, viel zu bieten. Obwohl ihre blau-lilafarbene Sommerblüte nicht spektakulär ist, verleiht sie der Pflanze bis zum Ende der Saison eine zusätzliche Note der Zartheit, selbst im Schatten.  

Die  japanische Petersilie , auf Lateinisch  Cryptotaenia japonica , gehört zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen), wie ihr Cousin, die Petersilie. Sie stammt aus Nordostasien (Japan, Korea, Küste Chinas) sowie aus dem Nordwesten Nordamerikas. Es handelt sich um eine aromatische krautige Pflanze, die durch ihren Wurzelstock mehrere Jahre im Garten überleben kann. Sie  verträgt Temperaturen bis etwa -18 °C.  Ihre oberirdische Vegetation entwickelt sich im Frühling, verschwindet aber im Winter. Die Pflanze bildet einen kleinen Büschel von etwa  30 cm in alle Richtungen . Bei der Sorte 'Purpurea' werden die purpurfarbenen Blätter beim Wachsen und Reifen immer dunkler und nehmen metallische Reflexe an . Sie sind in 3 stark gezackte Fiederblättchen unterteilt. Die dezente und kurze Blütezeit mit kleinen blassrosa Sternen findet im Sommer statt. Sie erhebt sich etwa 50-60 cm über dem Boden.

Im Ziergarten :  in feuchten Unterwäldern oder entlang eines Nord- oder Ostwegs können Sie sie mit  Hostas mit goldenem Laub  oder  blauem Laub , mit  sibirischem Vergissmeinnicht , mit  Elfenblumen  oder auch mit  Stiefmütterchen kombinieren. Gestalten Sie auch eine schöne Szene mit dem  purpurroten Kerbel  und der chinesischen Buschnessel zum Beispiel.

In der Küche  : Die japanische Petersilie hat eine knackigere Textur als unsere Petersilie und ihr Geschmack ist subtiler und wirklich anders. Sie wird genauso verwendet wie Petersilie: roh, gehackt in Salaten, in Marinaden oder gekocht in Suppen. Diese Pflanze wird hauptsächlich zur Aromatisierung traditioneller japanischer Gerichte verwendet, einschließlich Sushi. Da sie beim Kochen sehr gut ihre Form behält, wird sie zusammen mit anderen Gemüsen gekocht, sei es in Wasser, gedämpft oder im Wok gebraten, begleitet frittierter Fische und ist auch Bestandteil von Grillbeilagen. .. Wenn sie am Ende des Kochens hinzugefügt wird, behält sie ihre Knackigkeit und ihren Geschmack. Die Wurzel ist ebenfalls essbar und kann mit anderen Gemüsen gekocht werden.