Die besten Tomaten zum Füllen
6 Tomatensorten für gefüllte Tomaten
Inhaltsverzeichnis
Es gibt sehr viele Tomatensorten, doch nicht alle eignen sich zum Füllen. Längliche Tomaten können von vornherein von dieser Liste gestrichen werden. Auch Sorten mit festem Fruchtfleisch, wenigen Kernen und kleinen Hohlräumen sind zu vermeiden. Damit scheiden Ochsenherztomaten und gelbe Ananastomaten aus: Trotz ihrer passenden Größe lassen sie sich nur schwer füllen, es sei denn, man höhlt sie mühsam aus, wodurch sie beschädigt werden und beim Garen weniger formstabil bleiben können.
Bevorzugen Sie daher saftige Tomatensorten mit ausgeprägten Hohlräumen und vielen Kernen. Sie lassen sich deutlich leichter aushöhlen und werden dabei weniger leicht durchstochen. Schließlich eignen sich feste, vollreif geerntete Tomaten sehr gut für gefüllte Rezepte, da sie beim Garen gut ihre Form behalten. Diese Tomatensorten haben außerdem eine runde Form und einheitliche Maße, wodurch Ihre gefüllten Tomaten gleichmäßiger garen.
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Tomate 'Marmande': ideal zum Füllen
Aus mehrfacher Selektion hervorgegangen, ist die Tomate Marmande eine bekannte Sorte aus Lot-et-Garonne. Die Jungpflanzen der Tomate Marmande bringen leicht abgeflachte Früchte mit gerippten Schultern und einer schönen tiefroten Farbe zur Saisonmitte hervor. Das mittelgroße bis große Fruchtgemüse (100 bis 300 g) wird für sein Aroma und seine Textur geschätzt. Form, Größe und Beschaffenheit machen sie vielseitig verwendbar, besonders beliebt ist sie jedoch zum Füllen.
Anbau-Besonderheiten
Die Tomate Marmande passt sich besonders gut an Regionen mit kühlen, kurzen Sommern an. Sie wird zwischen März und April ausgesät und von Juli bis September geerntet.
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Getrocknete oder confierte Tomaten: Sorte & RezeptDie feste, kugelrunde und milde Tomate 'Noire de Crimée'
Die Tomate ‚Noire de Crimée‘ bildet große Früchte (250 bis 500 g) mit dunkler Schale und dunklem Fruchtfleisch. Dank ihrer festen Textur und runden, gleichmäßigen Form eignet sich diese Tomate perfekt zum Füllen und gart gleichmäßig. Zudem überzeugt sie durch einen sehr milden Geschmack und keinerlei Säure, weshalb sie zu den bei Kindern beliebtesten Tomaten zählt.
Anbauhinweise
Die Tomate ‚Noire de Crimée‘ benötigt heiße, sonnige Sommer und muss wegen ihrer Wuchshöhe von bis zu 2 m bei voller Reife schnell aufgebunden werden. Sie ist eine mittelfrühe Tomate, wird von Mai bis Juni nach den letzten Frösten als Jungpflanze mit kleinem Wurzelballen gepflanzt und von Juli bis Oktober geerntet.
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Tomate 'Green Zebra': hellgrüne gefüllte Tomaten
Mittelspäte, ertragreiche Sorte: Die Tomate Green Zebra ist an ihrer hellgrünen, orangegelb geäderten Epidermis und ihrem smaragdgrünen Fruchtfleisch zu erkennen. Die Früchte schmecken mild, säuerlich und zartschmelzend. Sie wiegen 80 bis 120 g. Aufgrund ihrer regelmäßigen, kugelrunden Form eignet sie sich zum Füllen. Als festfleischige Sorte ermöglicht sie gleichmäßiges Garen und ist sehr hitzefest.
Anbau
Die Tomate Green Zebra kann 2 m hoch werden. Sie muss bereits beim Auspflanzen ins Freiland, das Mitte Mai erfolgt, aufgebunden werden, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Von Februar bis April wird sie warm ausgesät und von Juli bis Oktober geerntet.
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Tomaten gießen: Wie geht das?Tomate 'Yellow Stuffer', auch gelbe Fülltomate genannt
Yellow Stuffer ist eine australische Tomatensorte, die Früchte in Paprikaform bildet. Die zitronengelbe, leichte Frucht (70–130 g) hat ein mildes Aroma. Die als gelbe Fülltomate bekannte Sorte ist zudem hohl und fast saftlos – ideal zum Füllen.
Anbau
Die Tomatenpflanzen Yellow Stuffer werden 1,20 bis 2 m hoch und müssen daher früh aufgeleitet oder gestützt werden. Als mittelfrühe Tomate wird sie von März bis April warm vorgezogen und von Juli bis September geerntet.
Tomate 'Saint-Pierre': alte Sorte, platzfest
Alte Sorte aus dem 19. Jahrhundert: Die Tomate Saint-Pierre ist frühreif und ertragreich. Sie bildet Trauben mit 4 bis 5 mittelgroßen, (100 bis 120 g), roten, runden Früchten. Die bei Gärtnern sehr beliebten Früchte haben festes, schmackhaftes und leicht säuerliches Fruchtfleisch. Dank ihrer festen Schale platzen sie kaum auf und eignen sich daher ideal zum Füllen.
Anbau
Die Tomate Saint-Pierre wird von März bis April warm ausgesät und ab Mitte Mai bis Juni ins Freiland gepflanzt, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Die Ernte erfolgt von Juni bis September, manchmal bis Oktober.
Tomate 'Brandywine': außergewöhnliches Aroma
Die Tomate Brandywine ist eine Beefsteak-Sorte, die große Früchte (150 bis 200 g) mit rosaroter Farbe hervorbringt. Die manchmal unförmige Frucht ist an der Spitze leicht gerippt. Ihr saftiges Fruchtfleisch und ihr sehr aromatischer Geschmack machen sie zu einer der besten Tomaten. Sie eignet sich für Säfte, Passata und kalte Suppen, schmeckt aber auch gefüllt sehr gut.
Anbau
Die Tomate Brandywine ist eine ertragreiche Sorte, die Feuchtigkeit nicht verträgt. Da sie schnell 2 m hoch werden kann, muss sie gestützt werden. Sie wird von März bis April an einem warmen Ort ausgesät und von Juli bis September geerntet.
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