Stachelbeere Invicta

Die Stachelbeere Invicta ist eine sehr produktive, kräftige Sorte und besonders widerstandsfähig gegen Mehltau. Die runden Früchte mit der leicht behaarten grün-gelben Haut enthalten gelblich-transparentes Fleisch, angenehm duftend und süß-säuerlich im Geschmack. Die Früchte bilden sich entlang der relativ stacheligen Zweige und sorgen für eine reiche Ernte. Die Früchte eignen sich perfekt zur Herstellung von Gelees oder Marmeladen, schmecken aber auch frisch sehr lecker und verleihen Backwaren sowie Fisch- und herzhaften Gerichten einen besonderen Geschmack. Die Stachelbeere gedeiht am besten in einem nicht kalkhaltigen Boden, der im Sommer nicht zu trocken ist.

In der Kategorie der Stachelbeeren gehört die Stachelbeere (Ribes grossularia var. uva-crispa), auch bekannt als Stachelbeere, Stachelbeere, Klatschlaus, Ballon oder Stachelbeere, zur Familie der Stachelbeergewächse, wie auch die Johannisbeeren (Ribes rubrum) und die Schwarzen Johannisbeeren (Ribes nigrum). Der Name Stachelbeere stammt von den Engländern, die diese Beeren schon lange für eine süß-saure Sauce verwendeten, um Makrelen zu begleiten. Die Stachelbeere wird seit dem 16. Jahrhundert in Nordeuropa angebaut und ist eine fruchtbare Kreuzung zweier Arten, die in Europa und Nordafrika noch in den Bergwäldern, in Schottland, Frankreich und im Kaukasus wild vorkommen.

Es handelt sich um einen buschigen, stacheligen Strauch mit aufrechten, verzweigten und ausladenden Zweigen. Dieser äußerst winterharte Strauch erreicht eine Höhe von 1 m und eine Breite von 75 cm. Das Laub ist sommergrün, besteht aus gelappten, aromatischen, mittelgrünen Blättern. Der Strauch ähnelt den klassischen Stachelbeeren, unterscheidet sich aber vor allem in Bezug auf die Früchte: größer und süßer im Geschmack, erscheinen sie solitär entlang der Zweige im Gegensatz zu den Johannisbeeren. Mit Ausnahme einiger stachelloser Sorten hat die Stachelbeere dornige Stängel.

Die Blütezeit ist im Frühling, mit unscheinbaren grünlichen Blütenständen, die stark von Bienen besucht werden. Im Juli erfolgt die Fruchtbildung vor allem an ein- und zweijährigen Zweigen. Der Strauch ist dann mit transparenten, runden bis ovalen Beeren von 1,5 cm Durchmesser bedeckt, die entlang der Zweige verteilt sind und kleine Samen enthalten. Die Ernte erfolgt nach und nach während der Reifung der Früchte und wird durch die Größe der Beeren erleichtert. Die Stachelbeere Invicta hat eine leicht behaarte grün-gelbe Haut und das gelblich-transparente Fleisch ist angenehm duftend und süß-säuerlich im Geschmack. Die Stachelbeere ist selbstfruchtbar und kräftig und produziert etwa 3 bis 5 kg Früchte pro Pflanze, abhängig vom Alter und den Anbaubedingungen der Pflanze. Die Früchte sind reich an Vitamin C, Antioxidantien, Mineralstoffen und Spurenelementen sowie an Kalium, Kalzium und Phosphor. Darüber hinaus gehören sie mit einem geringen Zuckergehalt zu den weniger energiereichen Beeren (50 kcal pro 100 g). Die Frucht hat eine entgiftende Wirkung auf den Körper dank ihrer harntreibenden, verdauungsfördernden, entlastenden und abführenden Eigenschaften, vorausgesetzt, sie wird kaum reif verzehrt. Es ist ratsam, Stachelbeeren in der Sonne, aber nicht in der prallen Sonne, in feuchtem und gut durchlässigem Boden anzubauen. Die Pflanzung erfolgt von Oktober bis März für eine Ernte im Juli. Diese Sorte ist besonders widerstandsfähig gegen Mehltau.

Die Beeren des Stachelbeere Invicta sind im Sommer wie bunte Perlen, mit rosa-transparentem Fleisch, ziemlich fest, duftend und süß-säuerlich im Geschmack, eine wahre Delikatesse. Früh gepflückt und frisch genossen, sind sie köstlich, und für noch mehr Genuss können sie mit etwas Kristallzucker bestreut werden. In der Küche können sie eine Minute lang blanchiert und dann mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, um die Säure der Früchte zu mildern. Sie eignen sich hervorragend für Gelees oder Marmeladen, können aber auch zum Füllen von Tartes und zur Herstellung von Kuchen verwendet werden. Sie eignen sich auch hervorragend für Sirupe, Sorbets, Eiscremes oder Desserts. Das subtile Gleichgewicht zwischen Aromen und Säure der Früchte bietet interessante Verwendungsmöglichkeiten, um Fleisch (Wild, Geflügel, ...) und fettigen Fisch (Sardinen, Makrelen, Thunfisch, ...) zu begleiten oder als kleine Note in gemischten Salaten zu verwenden.

Im Sommer bietet die Stachelbeere Invicta die Freude an einer reichen Ernte und dem Genuss von köstlichen Früchten, aber Vorsicht vor den Dornen. Im Garten findet sie ihren Platz in Kombination mit anderen Stachelbeeren, Himbeeren oder anderen Sorten von kleinen Früchten, um eine köstliche Hecke zu bilden.