Esskastanie Marsol - Castanea sativa

Die Esskastanie 'Marsol' (In Vitro), mit dem lateinischen Namen Castanea sativa, bildet einen majestätischen Baum von großer Größe. Diese Züchtung des INRA stammt aus der natürlichen Hybridisierung einer europäischen Esskastanie (Castanea sativa) und einer japanischen Esskastanie (Castanea crénata). Sie hat den Vorteil, sehr widerstandsfähig gegen Blattrost und Tintenkrankheit zu sein. Sie ist jedoch sehr anfällig für die Kastanienminiermotte. Die blütenreiche Blüte wird von der Bildung von großen, glänzend mahagonifarbenen Kastanien mit süßem Fruchtfleisch gefolgt. Sie werden im Oktober geerntet und lassen sich gut lagern. Die Kastanie, die als stärkehaltiges Lebensmittel gilt, eignet sich für vielfältige kulinarische Verwendungen. Diese Sorte 'Marsol' benötigt Sonne, um schmackhafte Früchte zu produzieren, und ist für den Anbau in der südlichen Hälfte Frankreichs geeignet. Es handelt sich um einen Baum mit saurem (kalkfreiem) und gut durchlässigem Boden.

Ursprünglich aus dem Kaukasus stammend und von den Römern nach Westeuropa gebracht, ist die Esskastanie in den südlichen, südwestlichen Regionen und auf Korsika weit verbreitet. Trotz ihrer guten Winterhärte kann sie empfindlich gegen späten Frost sein, der das richtige Wachstum der Knospen behindert, die im Frühling zu früh austreiben. Dieser Baum gehört zur Familie der Buchengewächse. Er kann eine Höhe von 20 bis 30 Metern erreichen und eine Lebensdauer von über 1000 Jahren haben. Die lanzettlichen und gezähnten Blätter sind 15 bis 25 cm lang und haben eine glänzend dunkelgrüne Oberseite und eine matte grüne Unterseite, die deutliche Rippen aufweist. Das Laub nimmt im Herbst gelbliche bis braunrote Farbtöne an, bevor es abfällt. Die Esskastanie ist ein monözischer Baum, die Blüte erfolgt im Juni-Juli mit weiblichen Blüten, die in Becherchen gruppiert sind, und männlichen Blüten, die in langen zylindrischen Kätzchen von goldgelber Farbe gruppiert sind. Die Befruchtung erfolgt durch den Wind und Insekten, insbesondere Bienen, die sie auf der Suche nach Nektar bestäuben. Dann bilden sich die Früchte, die in 2 oder 3 Nüsse in einer mit Stacheln bedeckten Hülle eingebettet sind und im September-Oktober reifen. Die 2-3 cm großen Früchte werden allgemein als Kastanien bezeichnet. Sie dürfen nicht mit den Früchten der Rosskastanie (Aesculus hippocastanum) verwechselt werden, die nicht essbar sind. Ein Kastanienbaum produziert 70 bis 100 kg Kastanien pro Jahr. Bei Reife fallen die Früchte auf den Boden, was die Ernte erleichtert. Um die Kastanien aus ihrer Hülle zu lösen, ist es ratsam, Schutzhandschuhe zu tragen. Die Esskastanie gehört zur Kategorie der Nussfrüchte wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und Pekannüsse.

Die Sorte 'Marsol' ist mittelstark wachsend, halbfrüh bis halbspät und trägt schnell Früchte (3 bis 4 Jahre). Diese Sorte ist mit allen anderen Sorten kompatibel, um ihre Bestäubung zu gewährleisten. Anfang Oktober produziert sie mahagonifarbene Kastanien von großem Kaliber (20 bis 25 Gramm), mit einer dreieckigen bis elliptisch dreieckigen Form, mehligem und süßem Fruchtfleisch und holzigem Geschmack. Sie werden gekocht verzehrt und lassen sich sehr leicht schälen. Zur Aufbewahrung werden sie an einem trockenen und belüfteten Ort gelagert. Die Kastanie ist kalorienreich, reich an Kohlenhydraten, Vitamin B und Ballaststoffen und enthält Proteine ohne Gluten. Zum gemeinsamen Genuss am Kamin können sie in einer gelochten Pfanne geröstet werden. Gekocht können sie naturbelassen, als Suppe und Püree gegessen werden. In süßer Form werden sie als Kastaniencreme oder kandierte Kastanien zubereitet. Als Kastanienmarmelade eignen sie sich ideal zum Bestreichen von Crêpes oder zum Süßen von Joghurt. Blanchiert, kandiert oder geschmort, begleitet die gut geschälte Kastanie herzhaft gewürzte Gerichte angenehm. In Verbindung mit Weizenmehl kann Kastanienmehl zum Backen von Brot oder Kuchen verwendet werden, und in Kombination mit Reis- oder Maismehl erhält man einen glutenfreien Teig.

Die Sorte 'Marsol' der Castanea sativa ist ein Baum von großem Wuchs, der für große Gärten, große Obstgärten oder Parks reserviert ist. Die Blüte der Esskastanie wird von Bienen sehr geschätzt und liefert einen Honig, der reich an Vitaminen B und C, Mineralstoffen und Spurenelementen (Eisen, Kalium, Magnesium, ...) ist. Dieser Honig, der reich an Gerbstoffen ist, kristallisiert nicht, da er eine niedrige Säure hat. 

Die von uns vermarktete Esskastanie 'Marsol' wird In Vitro produziert, eine wertvolle Technik zur Erhaltung des genetischen Materials und zur Vermehrung von Pflanzen in Fällen, in denen Bäume häufig von Krankheiten befallen sind.