Kurkuma - Curcuma longa

Der Curcuma longa ist viel seltener in Kultur als sein Cousin, der Curcuma alismatifolia, der oft als Zimmerpflanze unter dem Namen Thai-Tulpe verkauft wird. Er wird auch Heimischer Safran oder Indischer Safran genannt und ist die aromatische, medizinische und würzige Pflanze, aus der das unverwechselbare orangefarbene Gewürz mit pfeffrigem Geschmack gewonnen wird, das in der Küche zum Würzen von Curry verwendet wird, aber auch in der Phytotherapie aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften. Dieser Verwandte des Ingwers ist eine frostempfindliche Pflanze, die ein wenig wie eine kleine Bananenstaude aussieht, aber eine ziemlich dekorative cremefarbene bis rosafarbene Blütenähre entwickelt. Kultivieren Sie ihn wie eine Dahlie, im Freiland oder in Töpfen, da seine Rhizome feuchte und gefrorene Böden im Winter nicht vertragen. Sie werden im Spätsommer geerntet, wenn das Laub gelb wird.

Ursprünglich aus Süd- oder Südostasien stammend, ist der Curcuma longa (auch als domestica bezeichnet) eine Pflanze, die an den Monsun angepasst ist, d.h. an Klimazonen mit zwei Jahreszeiten: die Trockenzeit, die der Ruheperiode entspricht, und die Regenzeit, die der Wachstums- und Blütezeit entspricht. Er wird weit verbreitet in Indien, aber auch in China, Taiwan, Japan, Myanmar, Indonesien und Afrika angebaut. Er wurde schon lange Zeit selektiert, so dass sogar die Existenz einer wilden Art von Curcuma longa in Frage gestellt wird. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze mit Rhizomen, die zur Familie der Ingwergewächse gehört. Sie wächst jedes Jahr im April aus dem Boden und verschwindet im Herbst. Die Pflanze bildet einen aufrechten Horst, der eine Größe von etwa 1 m Höhe und 50-60 cm Breite erreichen kann. Sie wächst aus vielen aromatischen Rhizomen, die zylindrisch oder ellipsoid geformt sind und innen gelb bis orange leuchten. Ihre breiten Blätter sind länglich bis elliptisch, lanzettlich, stark gefiedert, an der Basis umfassend und abwechselnd an den Stängeln in 2 Reihen angeordnet. Sie erreichen eine Länge von bis zu 50 cm und eine Breite von 7 cm, ihre Farbe ist leuchtend und ziemlich hellgrün. Das Laub hat einen subtilen Duft, der beim Zerreiben wahrnehmbar ist. Alle Teile der Pflanze sind essbar.

Die Blütezeit findet im Sommer in unseren Klimazonen statt: An der Spitze jeder beblätterten Stängel erscheint eine Blütenähre, die bis zu 20 cm lang sein kann. Sie besteht aus unfruchtbaren Blüten in lila und gelb, umgeben von großen zunächst grünlichen Hochblättern, die bei voller Entfaltung weiß-creme mit rosa-violetter Färbung werden. Der Curcuma longa vermehrt sich nur durch spontane Rhizomstecklinge.

Der Curcuma longa eignet sich ideal, um dem Garten einen exotischen und üppigen Touch zu verleihen. Wenn er zusammen mit Canna, Rizinus und Colocasia in der Sonne gepflanzt wird, ist der Effekt garantiert! Er findet auch seinen Platz in einem großen Topf oder sogar im Gemüsegarten zusammen mit Kräuterpflanzen, aber an einem sonnigen Standort und in einem fruchtbaren Boden, der vom Frühling bis zum Sommer feucht bleibt. Wenn Sie Ihren eigenen Kurkuma herstellen möchten, müssen Sie die Rhizome blanchieren, um sie schälen zu können. Lassen Sie sie dann an der Sonne trocknen und pulverisieren Sie sie.

Eigenschaften:

Der Kurkuma-Rhizom hat viele medizinische Eigenschaften, die seit langem in Asien bekannt sind. Ihm werden starke entzündungshemmende und antidepressive Eigenschaften zugeschrieben, aber auch die Fähigkeit, Alzheimer und bestimmte Krebsarten aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien vorzubeugen. Curcumin, der aktive Bestandteil von Kurkuma, wird derzeit intensiv erforscht, um seine Eigenschaften zu bestätigen.

Kurkuma ist auch eine Färbepflanze, die den Gewändern buddhistischer Mönche ihre Farbe verleiht. Sie wird auch in der Lebensmittelindustrie verwendet, um ein schönes goldenes Aussehen und einen exotischen Duft in bestimmten Gerichten zu verleihen.

Die jungen Triebe und Blüten von Curcuma longa werden in der thailändischen Küche verwendet. Die Blätter werden in Indonesien verwendet, um Fischgerichte zu würzen.