Ganzjährig Obst ernten: möglich?

Januar–Februar: Kernwinter im Obstgarten

Mitten im Winter ruht der Obstgarten tief, und die Ernte fällt sehr gering aus. Jetzt greift man auf im Herbst eingelagertes Lagerobst zurück sowie auf einige weniger verbreitete, aber noch genießbare Früchte. Auch für die Vorbereitung ist dies eine wichtige Zeit: Pflege, Rückschnitt und Planung.

Im Januar und Februar zu erntendes Obst

Nach Region

Mediterranes Klima: Wenig frisches Obst im Garten, aber gut gelagerte Chinesische Strahlengriffel und Walnüsse sind noch verfügbar.

Ozeanisches Klima: Äpfel und Birnen lagern sich gut, ebenso Walnüsse, Quitten und Chinesische Strahlengriffel.

Kontinentales Klima: Der Obstgarten ruht vollständig, doch im Keller lässt sich im Herbst geerntetes Obst gut lagern.

Montanes Klima: Raue Bedingungen, keine Ernte im Freien, aber die Vorräte können aufgebraucht werden.

Im Januar und Februar nicht vergessen

• Kontrollieren Sie regelmäßig Ihre Apfel- und Birnenvorräte: Entfernen Sie beschädigte oder welke Früchte.
• Jetzt ist der ideale Zeitpunkt für den Rückschnitt von Kernobst (Kultur-Apfel, Birnbaum), außerhalb der Frostperiode.
• Versorgen Sie die Bäume mit reifem Kompost oder gut verrottetem Mist im Wurzelbereich.
• Planen Sie Ihre künftigen Pflanzungen von Obstgehölzen mit nackten Wurzeln oder Ihre Projekte mit Beerenobst für das Frühjahr.

März–April: Obstgarten erwacht aus dem Winter

Diese beiden Monate markieren das allmähliche Erwachen des Gartens nach der Dormanz. Die Ernten sind noch begrenzt, doch die ersten Zeichen des Neuaustriebs zeigen sich bereits. Vor allem werden im Herbst eingelagertes Obst, einige frühe Sorten und die ersten Rhabarbertriebe geerntet. In den mildesten Regionen zeigen sich bereits die ersten frischen Früchte.

Obst und Früchte im März und April ernten

Details nach Region

Mediterranes Klima: Erdbeeren unter Schutz, Rhabarber ab März weit entwickelt, Japanische Wollmispeln Ende April in Sicht.

Ozeanisches Klima: Lageräpfel und -birnen noch genießbar, Rhabarber im April ertragreich.

Kontinentales Klima: Ernte auf Rhabarber und eingelagertes Obst begrenzt, der Garten erwacht langsam.

Bergklima: Vor Ende April kaum oder keine Ernte, der Rhabarber beginnt auszutreiben.

Im März und April nicht vergessen

• Sortieren Sie eingelagertes Obst regelmäßig: Eine beschädigte Frucht kann andere anstecken.
• Mulchen Sie den Rhabarber, um die Feuchtigkeit zu halten und den Austrieb anzuregen.
• Achten Sie auf Spätfröste: Ein Schutzvlies kann frühe Blüten retten.
• Schneiden und reinigen Sie Ihre Beerensträucher vor dem vollständigen Vegetationsbeginn.

Wenn sich die Kiwipflanze wohlfühlt, trägt sie reichlich Kiwi oder Zwergkiwi.

Mai: erste süße Früchte

Im Mai beginnt der Garten langsam, erste Früchte hervorzubringen, vor allem in milden Regionen. Frühe Sorten halten zaghaft Einzug, sind aber bereits sehr schmackhaft. Jetzt sollten Sie auch die Blüten beobachten, die die Sommerernte ankündigen.

Im Mai zu erntende Früchte

Nach Region

Mittelmeerklima (Südfrankreich, Korsika): Frühe Kirschbäume können bereits erste Früchte tragen; Erdbeeren sind weit entwickelt.

Ozeanisches Klima (Westfrankreich, Belgien): Erdbeeren unter Schutz oder bei mildem Frühling im Freiland, dazu reichlich Rhabarber.

Kontinentales Klima (Ostfrankreich, Schweiz): Rhabarber dominiert, Erdbeeren reifen langsamer.

Montanes Klima: Noch wenige Ernten, aber Rhabarber kann bereits vorhanden sein.

Im Mai nicht vergessen

• Mulchen: Mulchen Sie Erdbeeren, um die Früchte vor Bodenfeuchtigkeit und Schnecken zu schützen.
• Vögel beobachten: Sie lieben die ersten Kirschen.
• Rhabarberstiele durch Ziehen ernten (nicht abschneiden) und immer einige Blätter stehen lassen, damit die Pflanze ernährt wird.

Juni: Die Fülle beginnt

Der Juni läutet eine ertragreiche Zeit für Obstgärten ein. Die Ernten nehmen Fahrt auf, besonders bei Beerenobst, und die ersten Sommerfrüchte reifen. Zudem treten regionale Unterschiede jetzt deutlich hervor.

Im Juni erntereifes Obst

Nach Region

Mediterranes Klima: Die Erdbeerernte neigt sich dem Ende zu, doch Kirschen, Himbeeren und sogar erste Brombeeren sind bereits da.

Ozeanisches Klima: Erdbeeren haben Hochsaison, Kirschen reifen je nach Standort, Rote und Schwarze Johannisbeeren beginnen zu reifen.

Kontinentales Klima: Kirschen sind reif, Rhabarber liefert reichlich, frühe Himbeeren sind verfügbar.

Montanes Klima: Die Erdbeerernte beginnt gerade erst, Rhabarber steht gut, Kirschen werden eher im Juli erwartet.

Im Juni nicht vergessen

• Erdbeeren regelmäßig ernten, damit sie nicht an der Pflanze faulen.
• Beobachten Sie die Himbeeren: remontierende Sorten beginnen mit dem ersten Fruchtansatz.
• Schneiden Sie den Rhabarber am Monatsende zurück, wenn er sich im Sommer erholen soll.

Lecker! Frische Himbeeren aus dem Garten!

Juli: Hochsommer im Obstgarten

Der Juli ist einer der fruchtreichsten Monate des Jahres. Die Ernten folgen Schlag auf Schlag und der Obstgarten läuft auf Hochtouren, besonders bei Beerenobst, Pflaumen, den ersten Aprikosen und späten Kirschsorten. Außerdem beginnt jetzt die große Saison für Eingemachtes, Marmeladen und Trockenfrüchte.

Im Juli zu erntende Früchte

Nach Region

Mittelmeerklima: Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen haben Hochsaison, Beerenobst lässt nach – außer remontierende Sorten.

Ozeanisches Klima: Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren haben Hochsaison, frühe Pflaumen reifen.

Kontinentalklima: Reiche Saison für Beerenobst, Kirschen noch erhältlich, erste Pfirsichernte.

Montanes Klima: Erdbeeren und Himbeeren tragen reich, auch Kirschen und Johannisbeeren sind jetzt reif.

Im Juli nicht vergessen

• Ernten Sie alle 2 bis 3 Tage, damit die Früchte nicht verderben oder von Vögeln gefressen werden.
• Beobachten Sie die Wasserversorgung des Beerenobsts: Trockenstress mindert die Qualität der Ernte deutlich.
• Überschüsse einfrieren oder verarbeiten: zu Marmelade, Coulis, Trockenfrüchten oder Früchten in Sirup.
• Schneiden Sie den Rhabarber zurück und lassen Sie ihn im Sommer ruhen, wenn die Pflanze erschöpft wirkt.

August: Höhepunkt der Sommerernte

August bringt Farbe und Geschmack in den Obstgarten. Sommerfrüchte sind vollreif, Pflaumenbäume hängen voller Früchte, Feigenbäume tragen im Süden reichlich, und remontierende Himbeeren liefern eine zweite Ernte. Jetzt ist die ideale Zeit zum Ernten, Haltbarmachen und Genießen.

Im August zu erntendes Obst

Nach Region

Mediterranes Klima: Feigen, Pfirsiche, Trauben und Pflaumen tragen reichlich, die Aprikosenernte geht zu Ende.

Ozeanisches Klima: Brombeeren, remontierende Himbeeren, Pflaumen und erste Äpfel sind jetzt reif.

Kontinentales Klima: große Vielfalt mit reichlich Pflaumen, frühen Äpfeln, Himbeeren und Brombeeren.

Montanes Klima: Brombeeren und Himbeeren tragen, erste Äpfel je nach Standort.

Im August nicht vergessen

• Ernten Sie Feigen vollreif: Nach der Ernte reifen sie nicht weiter.
• Kontrollieren Sie die Pflaumen: Bei Reife können sie sehr schnell abfallen.
• Entlasten Sie überladene Zweige, damit sie nicht brechen.
• Jetzt lohnt sich das Einkochen: Pflaumen im Glas, Brombeermarmelade oder Pfirsichkompott sind im August besonders lecker.

Obwohl der Pfirsichbaum häufig von der Kräuselkrankheit befallen wird, bleibt er ein hervorragender Obstbaum für den Garten.

September: zwischen Spätsommer und Frühherbst

Der September ist ein Übergangsmonat: Die letzten Sommerfrüchte treffen auf die ersten Herbstfrüchte. Besonders Pflaumen, Feigen, Äpfel und Birnen bescheren jetzt eine reiche Ernte. Die Bedingungen sind ideal zum Einkochen, Entsaften und Trocknen.

Im September zu erntende Früchte

Nach Region

Mediterranes Klima: letzte Feigen und Weintrauben, frühe Äpfel und bereits weit entwickelte Birnen.

Ozeanisches Klima: Äpfel und Birnen mitten in der Ernte, Brombeeren und Himbeeren noch verfügbar.

Kontinentales Klima: Pflaumen und Äpfel in der Haupternte, Quitten und Birnen beobachten.

Montanes Klima: Himbeeren am Ende der Ernte, frühe Äpfel erntereif, Pflaumen teils noch in der Reife.

Im September nicht vergessen

• Ernten Sie Birnen kurz vor der Vollreife: Sie reifen nach dem Pflücken weiter.
• Lagern Sie Äpfel kühl, dunkel und gut belüftet, damit sie lange haltbar bleiben.
• Sammeln Sie gefallene Haselnüsse auf: Sie sind reif, sobald sie sich von selbst lösen.
• Schneiden Sie remontierende Himbeeren nach der letzten Ernte zurück, wenn die Sorte nicht bifere ist.

Oktober: Zeit der Herbsternte

Der Oktober markiert den eigentlichen Beginn des fruchtbaren Herbstes. Die Obstgärten sind voller Äpfel, Birnen, Quitten und Nüsse. Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, Kisten zu füllen, Eingemachtes vorzubereiten und Vorräte für den Winter anzulegen. Das Obst ist winterharter und sollte für eine bessere Lagerung oft kurz vor der Reife geerntet werden.

Im Oktober zu erntendes Obst

Details nach Region

Mediterranes Klima: späte Feigen, Weintrauben, Äpfel, die rasch vor übermäßiger Hitze geerntet werden müssen.

Ozeanisches Klima: Äpfel und Birnen in voller Reife, verarbeitungsfertige Quitten.

Kontinentales Klima: reiche Ernte von Äpfeln, Birnen und Quitten, Beginn der Mispelernte.

Montanes Klima: frühe bis späte Äpfel, reichlich Nüsse und Haselnüsse.

Im Oktober nicht vergessen

• Ernten Sie Quitten vor den ersten Frösten, damit sie nicht verderben.
• Sortieren Sie zur Lagerung bestimmtes Obst sorgfältig: keine Druckstellen, keine Flecken.
• Trocknen Sie Nüsse und Haselnüsse geschützt an einem gut belüfteten Ort.
• Notieren Sie Erntedaten und Sorten, um die Entwicklung von Jahr zu Jahr zu verfolgen.

Zum richtigen Zeitpunkt pflücken! Die Kaki-Pflaume ist vor dem Winter eine ausgezeichnete Vitaminquelle.

November–Dezember: letzte Ernte und Lagerung

Vor dem Winter leert sich der Obstgarten allmählich. Frisches Obst ist selten, doch im Oktober geerntete, robuste Früchte sowie spät reifende oder erst nach dem Weichwerden genießbare Früchte sind noch verfügbar. Jetzt ist auch Zeit für Eingemachtes und gelagertes Obst sowie zur Vorbereitung der Obstbäume auf den Winter.

Im November und Dezember zu erntendes Obst

Details nach Region

Mediterranes Klima: Anfang November sind noch Chinesischer Strahlengriffel und Quitten verfügbar; Äpfel und Birnen lassen sich leicht lagern.

Ozeanisches Klima: Chinesischen Strahlengriffel ernten, Äpfel und Birnen lagern, Echte Mispeln Ende Dezember kontrollieren.

Kontinentales Klima: Die Obstgärten ruhen, im Oktober geerntetes Obst füllt die Vorratsregale.

Montanes Klima: Keine Ernte mehr im Freien; Vorräte und weiche Echte Mispeln verzehren.

Im November und Dezember nicht vergessen

• Ernten Sie den Chinesischen Strahlengriffel vor den ersten starken Frösten und lassen Sie ihn drinnen nachreifen.
• Lagern Sie Äpfel und Birnen dunkel, kühl, frostfrei und gut belüftet.
• Kontrollieren Sie gelagertes Obst: Sortieren Sie regelmäßig aus, um Fäulnis zu verhindern.
• Genießen Sie weiche Echte Mispeln: weiche Konsistenz, milder und leicht vanilliger Geschmack.
• Bereiten Sie Ihre Obstbäume auf den Winter vor: Mulchen, sanfter Rückschnitt und bei Bedarf Kälteschutz.

Und die Zitrusfrüchte? Ein eigener Punkt

Zitrusfrüchte haben einen ganz anderen Erntezeitpunkt als Obst aus unseren gemäßigten Obstgärten. Sie reifen hauptsächlich im Herbst und Winter, doch je nach Sorte kann sich die Ernte bis ins Frühjahr hinziehen.

Da sie vor allem im Mittelmeerklima angebaut werden (in anderen Regionen im Gewächshaus), hängt ihr Vorkommen im Erntejahr stark von der geografischen Lage ab.

Wer hat nicht schon davon geträumt, eigene Zitronen zu Hause anzubauen?

Gestaffelte Ernte: Obst mit langer Erntezeit

Beachten Sie, dass manche Früchte nicht auf einmal geerntet werden, sondern über mehrere Wochen oder sogar Monate eine fortlaufende Ernte ermöglichen. Dieser Zeitraum wird stark von der Sorte (früh, saisonal, remontierend) und noch mehr vom örtlichen Klima und Standort beeinflusst.