Tomate Buffalo Sun

Die Buffalo Sun-Tomate ist eine Variante der berühmten 'Buffalo Steak', von der sie sich durch ihre Farbe unterscheidet. Diese Sorte produziert riesige, flache, runde und gerippte, fleischige Früchte mit dichtem und festem Fruchtfleisch, die bis zu 800 g wiegen und eine schöne rot-orange-goldene Farbe haben und geschmacklich hervorragend sind. Vielseitig verwendbar, kann sie roh gegessen werden, eignet sich aber auch zur Zubereitung von Saucen, Säften, Suppen, gefüllten Tomaten, da ihr Geschmack reich und aromatisch ist. Die Pflanzen sind sehr kräftig und müssen schnell gestützt werden, um nicht unter dem Gewicht ihrer eigenen Früchte zu brechen. Die Pflanzung der Mini-Pflanzen erfolgt von April bis Juni nach den letzten Frösten, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 15 cm erreicht haben. Die Buffalo Sun-Tomate wird von Juli bis Oktober geerntet.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die genetische Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Tomate' kommt vom Inka-Wort Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben, außer vielleicht blauen, in allen Formen und Größen.

Die Tomate ist eine von vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht des Alraun, einer anderen Nachtschattengewächse, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Küche.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze im tropischen Klima, die bei uns als einjährige Pflanze kultiviert wird. Mit der Zeit verholzt sie und produziert kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die sich in Früchte verwandeln.

Es muss zugegeben werden, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere ein sehr interessantes Molekül: das Lycopin, ein starkes Antioxidans. Je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr gibt sie dieses wertvolle Nährstoff frei und macht ihn für den Körper verfügbar und assimilierbar. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C (insbesondere in rohem Zustand), Provitamin A und Spurenelementen aus.

Ernte: Buffalo Sun ist eine Sorte mit mittlerer Frühreife, die von Juli-August bis Oktober je nach Pflanzdatum und klimatischen Bedingungen und Anbau (im Gewächshaus oder im Freiland) Früchte tragen kann. Es gibt keine sichere Methode, um im Voraus zu sagen, ob eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie zumindest vollständig die angekündigte Farbe hat und ihre Textur, während sie fest bleibt, leicht weich wird. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel ernten.

Lagerung: Tomaten sollten bei einer optimalen Temperatur von 10-15°C aufbewahrt werden. Sie halten sich einige Tage gut im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft. Die Aufbewahrung im Kühlschrank beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Um sie länger zu halten, können verschiedene Zubereitungsmethoden wie Tomatenkompott, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht gezogen werden. Wir lieben es, sie zu konfieren, weil es so einfach und lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Wetterbedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Schwarzfäule der Tomate' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sollten Sie eine Kaltwassermazeration mit hohem Calciumgehalt auf Ihre Pflanzen sprühen.