Rotkohl Tête Noire 3 (BIO Samen)

Der Rote Kopfkohl Schwarzkopf 3 BIO ist eine Sorte mit intensivem rot-violettem, fast schwarzem Farbton, die kompakte und dichte Köpfe von mittlerer Größe produziert, die im Herbst und Winter geerntet werden. Er wird von März bis Juni gesät, mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Pflanzen umgepflanzt und 90 bis 120 Tage nach der Aussaat geerntet, wenn der Kopf fest ist. Vielseitig in der Küche einsetzbar, schmackhaft, eignet er sich perfekt für Salate, gedünstet, im Eintopf, gefüllt oder fermentiert.

Der Rote Spitzkohl Schwarzkopf 3 stammt aus Europa, wo roter Kohl seit Jahrhunderten angebaut wird, insbesondere in gemäßigten Regionen. Diese spezielle Sorte wurde aufgrund ihrer schönen dunkelvioletten Farbe und ihrer Fähigkeit, kalten Bedingungen standzuhalten, ausgewählt und ist daher eine sehr geschätzte traditionelle Sorte. Diese Sorte reiht sich in die lange Tradition des Spitzkohls ein, der für seine kompakte Form und einfache Lagerung angebaut wird. Der Name "Schwarzkopf" verweist eindeutig auf seine intensive Farbe und robuste Erscheinung, Eigenschaften, die ihn bei Gemüsebauern und Gärtnern beliebt gemacht haben.

Der Spitzkohl, auch Wirsing genannt (Brassica oleracea capitata - "capitata" bedeutet "Kopf"), ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütler, früher Kohlgewächse genannt. Diese zweijährige Pflanze, die als einjährig angebaut wird, bildet einen kompakten Kopf, dessen Form je nach Sorte variiert: rund, leicht abgeflacht oder konisch. Die glatten Blätter zeigen eine Palette von Farben, die von hellem fast weißem Grün bis zu dunklem Grün reichen, manchmal mit bläulichen Reflexen, bis hin zu sehr dunklem purpurrotem Rot.

Obwohl mit der kalten Jahreszeit assoziiert, kann der Kohl praktisch das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Es gibt drei Hauptkategorien: Frühlingskohl (geerntet von April bis Juni), Sommer- und Herbstkohl (erhältlich ab Juli) und Winterkohl, der die Saison bis zu den ersten Frühlingskeimen verlängert.

In der Küche ist der Spitzkohl äußerst vielseitig: roh in geriebenem Salat, gekocht als Beilage zu Fleisch oder Fisch, gefüllt, in Suppen oder auch in Sauerkraut. Er passt gleichermaßen gut zu traditionellen Rezepten wie zu modernen Zubereitungen.

In ernährungsphysiologischer Hinsicht ist der Kohl ein wertvoller Verbündeter: kalorienarm, reich an Vitaminen (C, B6, B9), Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist der Anbau unter bestimmten Bedingungen einfach: ein tiefgründiger und gut gedüngter Boden, regelmäßiges Gießen und eine sonnige Lage. Dieses Gemüse gedeiht besonders gut in kühlen und feuchten Klimazonen.

Ernte: erfolgt, wenn der Kohl einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter anfangen zu vergilben. Die Ernte erfolgt mit einem Messer, indem man einfach knapp unterhalb des Kopfes abschneidet.

Lagerung: Der Wirsing hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Er lässt sich auch gut einfrieren, nachdem er in kochendem gesalzenem Wasser blanchiert wurde. Winterkohl-Sorten können auch auf dem Feld bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung) eine schmackhafte Konservierung der Herbstsorten mit weißem Kopf.

Der Gärtner-Tipp: Zögern Sie nicht, inmitten der Kohlreihen oder am Rand des Beets Studentenblumen, Garten-Zinnien, Schmuckkörbchen, Große Kapuzinerkressen oder auch schöne aromatische Pflanzen wie Dill und Fenchel zu pflanzen.