Lauch-Porree Géant d'hiver BIO (Samen)

Der Winterriesen-Lauch ist eine sehr robuste klassische Winterart, hier als AB-zertifiziertes Saatgut angeboten. Die Pflanze ist eher schlank, aufrecht, mit einem sehr breiten blaugrünem Laub auf einem durchschnittlich 25 cm langen Stiel. Sie ist extrem kälte- und krankheitsresistent und gut für den biologischen Gemüsegarten geeignet. Selbst unter Schnee behält er sein schönes Aussehen! Dieser Lauch eignet sich also hervorragend für die Zubereitung von winterlichen, kräftigen Gerichten wie Eintopf oder verschiedenen Gemüsesuppen.
Der Winterriesen-Lauch wird von Februar bis April ausgesät und kann den ganzen Winter über geerntet werden, von November bis März.

Der Lauch 'Géant d'Hiver' ist eine alte französische Sorte, auch bekannt als "Du Bouchet". Er wird bereits 1873 erwähnt, was seine Antike und Beliebtheit in französischen Gemüsegärten belegt.

In der Küche überzeugt der Winterriesen-Lauch mit seinem milden und leicht süßen Geschmack, der sich für viele winterliche Zubereitungen eignet. Er eignet sich perfekt für die Zubereitung von wärmenden Suppen und Cremes für kühle Abende. Seine zarte Textur macht ihn zu einer idealen Zutat für Lauch-Fondue, das hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel passt. Er schmeckt auch köstlich in Quiches und Gratin, wo er harmonisch mit schmelzenden Käsesorten für großzügige und schmackhafte Gerichte kombiniert wird. Schließlich kann er mit einem Hauch Sahne und frischen Kräutern gedünstet werden, eine einfache, aber raffinierte Zubereitung, die seine Zartheit betont.

Der Lauch, wissenschaftlich bekannt als Allium porrum, ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Amaryllisgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, wurde er bereits vor über 1500 Jahren v. Chr. von den Ägyptern angebaut, mit langen und besonders feinen Blättern. Auch die Römer schätzten ihn, und zu dieser Zeit ähnelte er eher einer Zwiebel mit einem schlanken Stiel und einer gut gerundeten Zwiebel. Schon im Mittelalter war der Lauch in ganz Europa weit verbreitet und bezeugt seine Bedeutung in den Kulturen und Gemüsegärten dieser Zeit.

Der Lauch hat lange blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umgebende Blätter, die zusammen den Stiel bilden, also den weißen Teil, der an einen Stängel erinnert. Dieser Stiel ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem Teil, der nicht vom Licht profitiert hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er eine Stange, die von einer kugelförmigen, tennisballgroßen Dolde gekrönt ist, die zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, dessen einige Winterarten Temperaturen von unter -15 bis -20° C standhalten, kann einen Großteil des Jahres gesät werden (Februar bis August). Als Wintergemüse kann es fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, ähnlich wie die Zwiebel, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem.

Die Ernte: Pflücken Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie vorsichtig am Lauch, um ihn nicht zu verletzen oder den Stiel zu beschädigen. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn heraus.

Die Aufbewahrung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können sie fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacken Sie sie nach einem kurzen Blanchieren, kurz unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocknen.

Der Gärtnertrick: Kombinieren Sie Lauch und Möhren. Die Möhrenfliege mag keinen Lauch, und die Lauchfliege ist nicht besonders von der Möhre begeistert! Tomaten, Kopfsalate und Erdbeeren sind ebenfalls gute Begleiterpflanzen für Lauch, aber dieser mag nicht die Anwesenheit seines Cousins, der Rüben und der Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, reicht es aus, sein Laub zu beobachten: Steht es aufrecht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn sein Laub schlaff wird und zur Seite fällt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.