Endivie Escariol Nuance Bio

Die BIO-Escarole Nuance ist eine Sorte, die aus dem Großen Lockenkopf stammt und schöne, gut gefüllte Köpfe mit grünen Blättern und gelbem Kern bietet. Diese Scarole ist besonders schmackhaft und widerstandsfähig gegen das Schießen. Sie wird von März bis Mai und von August bis September unter Schutz gesät oder im Juni-Juli direkt ins Freiland gesät, um von Mai bis November geerntet zu werden.

Die Scarole ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Korbblütler. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium, ist auch bekannt als Breitblättrige Endivie (obwohl sie nicht im herkömmlichen Sinne eine Endivie ist), Weiße Chicorée oder Escarole. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Feldwegen vorkommt.

Die Scarole hat eine Rosettenform und ziemlich große, gewellte grüne Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber strengem Winterwetter als wilde Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, einen Schutz wie ein Frühbeet oder ein Tunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Die Blätter der Scarole werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce gegessen.

Alle Chicorée-Sorten haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Chicorée wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang kühl aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.