Kubaspinat - Claytonia perfoliata

Die Kubanische Winterportulak, auch Winterportulak genannt, ist eine Winterart aus derselben botanischen Familie wie der Portulak. Sie produziert knackige und fleischige Blätter mit einem sehr milden Geschmack, der an Kresse erinnert. Sie können roh oder gekocht verzehrt werden.

Die Kubanische Winterportulak gehört zur Familie der Portulakgewächse. Obwohl sie dem Portulak ähnlich ist, ist sie dekorativer, mit ihren gegenüberliegenden, fleischigen, dicken Blättern ohne Nerven, mit Stielen in Form von Löffeln oder Kegeln an der Spitze. Die Blütenstängel, die die Blätter zu durchdringen scheinen, verleihen der Pflanze eine elegante und seltsame Note. Die kleinen weißen Blüten blühen von Mai bis August. Die Samen sind sehr fein, schwarz und glänzend. Diese Pflanze erreicht eine Höhe von 20 cm und eine Breite von ebenso viel oder manchmal mehr.

Die Kubanische Winterportulak kann im späten Herbst geerntet werden, wenn Salate im Gemüsegarten knapp werden.

In der Küche ist der Geschmack des Kubanischen Winterportulaks eine Mischung aus Portulak und Spinat. Die Blätter und Stängel können roh oder gekocht verzehrt werden, aber meistens wird er roh gegessen, da er beim Kochen stark "schmilzt". Roh hat er eine wässrige, saftige Konsistenz und verleiht gemischten Salaten viel Frische. Allein schmeckt er am besten mit einem Spritzer Olivenöl und einem Hauch Zitronensaft oder Balsamico-Essig. Gekocht wird er wie Spinat zubereitet: mit Butter, gratiniert oder angebraten.

Pflege: Die Stängel kneifen, wenn die Pflanzen etwa 10 cm hoch sind.

Ernte: 2 bis 3 Monate nach der Aussaat; die Stängel ohne zu kurz abzuschneiden ernten, um das Nachwachsen zu ermöglichen.

Vorzugsweise junge Triebe bevorzugen, die angenehmer im Mund sind und sogar schmelzen können.

Lagerung: Die Kubanische Winterportulak sollte nach der Ernte bevorzugt schnell verzehrt werden, kann aber 2 bis 3 Tage im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahrt werden, in ein saugfähiges Papier gewickelt.

Tipps für Gärtner:

Ernten Sie die Samen, um sie im nächsten Jahr wieder auszusäen.