Schwarze Winter-Rettich Noir Long Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Bio Schwarzwurzel ist eine Sorte, die sich durch ihre schwarze Hautfarbe und gute Haltbarkeit auszeichnet. Diese zweijährige krautige Gemüsepflanze von 25 bis 30 cm wird wegen ihrer langen und fleischigen Wurzel angebaut. Ihr Fleisch ist weiß, fest und süß und wird roh oder gekocht in vielen Gerichten verwendet. Aussaat im August - September.

Die Schwarzwurzel ist seit der Vorgeschichte bekannt und war schon immer Teil der Ernährung der Menschen in Nordeuropa. Sie wird oft gekocht als Gratin, Püree oder Beilage zu Suppen, Eintöpfen und Ragouts gegessen. Frische Schwarzwurzeln müssen nicht geschält werden und können roh gerieben und mit anderen Rohkostgemüsen gemischt werden. Die jungen Blätter der Schwarzwurzel können auch in Suppen verzehrt werden. Die Schwarzwurzel hat harntreibende, erfrischende und mineralisierende Eigenschaften und enthält Vitamine (A, B5, B6, C, PP) und Mineralien (Kalzium, Eisen, Kupfer, Magnesium).

Die vielen Sorten von Schwarzwurzeln ermöglichen eine ganzjährige Ernte. Dieses Wurzelgemüse gibt es in vielen Formen (lang, halblang, rund oder flach) und Farben (weiß, gelb, rosa oder violett).

Die Schwarzwurzel benötigt eine Zugabe von gut verrottetem Kompost (3 kg/m²) im Spätherbst oder Frühling.

Ernte: Die Schwarzwurzeln werden in der Regel zwei Monate nach der Aussaat geerntet. Die Frühjahrs-Sommer-Schwarzwurzeln werden je nach Bedarf und gewünschter Größe von Mai bis Juli geerntet. Die Herbst-Winter-Sorten, die zur Lagerung bestimmt sind, werden ab Oktober und vor den ersten Frösten ausgegraben. Um sie zu ernten, heben Sie sie mit einer Grabegabel an und ziehen Sie vorsichtig an der Basis der Blätter.

Lagerung: Lassen Sie die Schwarzwurzeln einige Stunden auf dem Boden trocknen, schneiden Sie das Laub über dem Hals ab. Schwarzwurzeln können mehrere Monate in einem Silo oder Keller in trockenem Sand, kühl und dunkel aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Wussten Sie schon? Das Pflanzen von Fenchel neben Schwarzwurzeln hält den Kohltriebrüssler und den Kohlwurzelrüssler fern. Bei Bedarf können Sie zum besseren Schutz eine Abdeckung aus Vlies oder ein insektenabweisendes Netz verwenden. Führen Sie regelmäßig Hack- und Jätearbeiten durch.