Steckzwiebel Rouge long de Florence Bio - Ferme de Ste Marthe

Die Lange Florentiner Rote Zwiebel bio ist eine alte Sorte aus Italien. Fusiform, auch «Hühnerschenkel» genannt, hat sie eine schöne karminrote Schale und rosafarbenes Fleisch. Die langen Zwiebeln können eine Länge von 15 bis 20 cm und eine Breite von 6 bis 7 cm erreichen. Mit ihrem subtilen und süßen Geschmack verleihen sie allen Salaten eine farbenfrohe Note. Ihr Geschmack liegt zwischen einer Zwiebel und einer Schalotte. Sie wird frisch verzehrt und wie andere rote Zwiebelsorten nicht lange gelagert. Sie wird von Februar bis Mai gesät und von April bis September geerntet. In südlichen Regionen kann sie auch im Herbst von August bis Ende September gesät werden.

Die Zwiebel ist eine Pflanze, die als Gemüse und Gewürz verwendet wird. Sie wird roh, gekocht oder eingelegt gegessen. Man findet sie in Salaten, Suppen, Pissaladières oder als Beilage zu Käse oder Wurst. Die Zwiebel ist eine zweijährige krautige Pflanze mit zylindrischen und hohlen Stängeln und Blütenstielen. Die fleischige Zwiebelknolle wird gegessen, manchmal auch die Stängel wie Schnittsellerie. Im erweiterten Sinne spricht man bei allen Zwiebelblumen von einer Zwiebel. Im zweiten Jahr blüht sie in Dolden, aus denen sich Samen bilden. Einige Sorten bilden keine Blüten, sondern Luftzwiebeln. 

Es gibt etwa 900 Zwiebelarten, die üblicherweise nach Farben kategorisiert werden: weiß, gelb, rot, rosa oder grün. Die Zwiebel stammt aus Zentralasien, wo sie seit mehr als 6000 Jahren gegessen wird. Sie wurde auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat gefunden. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt. Die Römer führten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa ein. Beachten Sie auch, dass Christoph Kolumbus sie bei seiner zweiten Reise nach Amerika einführte.

Das Gemüse, das reich an schwefelhaltigen Verbindungen ist, lässt die Tränen fließen, sobald es geschnitten wird. Diese gleichen Verbindungen sind auch für seine blutzuckersenkenden Eigenschaften verantwortlich. Unter anderem wird der Zwiebel nachgesagt, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Blutdruck zu senken. Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist er oft besser verträglich und entwickelt einen süßeren Geschmack, wenn er gekocht wird.

Die Ernte : Um Ihre Zwiebeln so lange wie möglich zu lagern, müssen Sie sie unter guten Bedingungen ernten. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie zwei bis drei Tage gutes Wetter haben. Die Zwiebeln werden geerntet, wenn die Stängel vollständig getrocknet und auf den Boden gefallen sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage in der Sonne auf dem Boden trocknen. Anschließend entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben. Die Frühjahrsaussaaten werden im Juli-August geerntet und im Herbst und Winter verzehrt. Die Herbstaussaaten werden im März geerntet und im Frühjahr und Sommer verzehrt.

Die Lagerung : Wenn der Zustand der Stängel es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf flechten und dann die Bündel aufhängen. Andernfalls legen Sie Ihre Zwiebeln auf Gitter in einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Raum, damit sie nicht verrotten. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Schäden erlitten haben, um zu verhindern, dass Fäulnis Ihre gesamte Ernte befällt. Bei zu warmer Lagerung neigen die Zwiebeln zum Keimen. Sie können unter guten Bedingungen 5 bis 7 Monate gelagert werden. Natürlich können Sie Ihre Zwiebeln auch nach Bedarf verzehren. Die frischen Blätter sind ebenfalls essbar.

Der Gärtnertrick : Kombinieren Sie Ihre Zwiebeln mit Karotten. Zwiebeln halten die Möhrenfliege fern und diese wiederum mildern den Angriff der Zwiebelfliege. Die Zwiebel liebt die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat. Sie hemmt jedoch das Wachstum von Bohnen, Erbsen und grünen Bohnen.