Gemeiner Beifuß Bio - Artemisia vulgaris

Die Silbrige Beifuß, manchmal auch Feuerkraut genannt, ist eine aromatische mehrjährige Pflanze, die der Absinthe ähnelt. Ihr fein geschnittenes Laub ist sehr dekorativ. Sie wird sowohl wegen ihres Zierwertes als auch wegen ihrer abweisenden und insektiziden Eigenschaften, die im Gemüsegarten sehr nützlich sind, angebaut. Pflanzen Sie sie im Frühling und ernten Sie ihre Blätter im nächsten Sommer.

Der Beifuß stammt aus den kontinentalen Regionen Europas, Asiens und Nordafrikas. Er gehört zur Familie der Korbblütler und zur Gattung Artemisia, genau wie der Absinthe und der Estragon. Diese aromatische und medizinische Pflanze kommt in der Natur leicht vor (nicht zu verwechseln mit Ambrosia). Sie bildet einen büschelartigen Wuchs von etwa 1 m Höhe und 50 cm Breite. Die Artemisia vulgaris hat stark zerteilte Blätter, dunkelgrün auf der Oberseite und silberweiß auf der Unterseite, getragen von rötlichen Stielen. Gelbe oder violette Blüten erscheinen von Juli bis Oktober. Diese mehrjährige Pflanze ist winterhart, mindestens bis -15°C, hat aber eine relativ kurze Lebensdauer. Sie sollte im Herbst zurückgeschnitten werden, um einen kompakten Wuchs zu erhalten. Im Garten gedeiht Beifuß am besten in der Sonne, auch in intensiver Sonne. Er bevorzugt leichte, gut durchlässige Böden und kann mit armen und trockenen Böden zurechtkommen.

Die Verwendung von Beifuß in der Küche ist aufgrund seiner Bitterkeit und vor allem aufgrund seiner Toxizität bei hoher Dosierung delikat. Die jungen Triebe können in Salaten oder als Tee verwendet werden, jedoch in Maßen. Ihr Geschmack erinnert an Artischocken. Beifuß hat krampflösende, aber auch abortive Eigenschaften, die mit Vorsicht verwendet werden sollten. Er wird hauptsächlich wegen seines Zierwerts und seiner abweisenden und insektiziden Eigenschaften, die im Gemüsegarten sehr nützlich sind, angebaut.

Ernte: Die Blätter werden im Juni-Juli vor der Blüte geerntet, vorzugsweise am Ende des Tages.

Lagerung: Die Blätter können frisch verzehrt oder an einem dunklen und trockenen Ort getrocknet und aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Im Garten sprühen Sie eine Beifußbrühe, um Insekten, Nagetiere und Schnecken fernzuhalten. Bereiten Sie die Brühe aus 1 kg frischen Pflanzen und 10 Litern Wasser (vorzugsweise Regenwasser) zu. Legen Sie die Pflanzen in einen Netzbeutel, den Sie mit einem Stein am Boden eines nichtmetallischen Behälters beschweren können. Decken Sie das Ganze ab und rühren Sie es täglich um. Die Gärung beginnt nach einigen Tagen. Wenn kein Schaum mehr vorhanden ist, filtern Sie die Zubereitung und verwenden Sie sie verdünnt zu 10 %. Bei Bedarf lagern Sie die Brühe in dichten Behältern an einem kühlen und dunklen Ort.