Wermut Bio - Artemisia absinthium

Der Beifuß, auch als Wermut oder Großer Beifuß bekannt, ist eine mehrjährige Pflanze mit feinen silbernen Blättern, die im Sommer mit kleinen gelben Blüten bedeckt sind. Sie wird sowohl wegen ihres dekorativen Aussehens als auch wegen ihrer abstoßenden und insektiziden Eigenschaften, die im Gemüsegarten sehr nützlich sind, angebaut. Pflanzen Sie sie im Herbst oder Frühling und ernten Sie im nächsten Sommer ihre Blätter.

Der Beifuß stammt aus kontinentalen Regionen Europas, Asiens und Nordafrikas. Er gehört zur Familie der Korbblütler und zur Gattung Artemisia, genau wie die Armoise und der Estragon. Er bildet einen büscheligen Wuchs von etwa 90 cm Höhe und 60 cm Breite. Es ist eine duftende mehrjährige Pflanze mit graugrünem Laub und einer sommerlichen Blüte in Rispen aus kleinen gelben Blüten. Er ist winterhart, mindestens bis -15°C, aber relativ kurzlebig. Er sollte zu Beginn jedes Frühlings zurückgeschnitten werden, um einen kompakten Wuchs zu erhalten.

Der Beifuß war im 19. Jahrhundert bekannt, da er zur Herstellung eines gleichnamigen alkoholischen Getränks verwendet wurde, das so beliebt war, dass es 1915 verboten wurde, nachdem es berühmte Persönlichkeiten wie Vincent Van Gogh in den Wahnsinn getrieben hatte.

Heute wird Artemisia Absinthium hauptsächlich wegen seines dekorativen Aussehens und seiner abstoßenden und insektiziden Eigenschaften angebaut. Es ist daher ein wertvoller Verbündeter im Gemüsegarten, vorausgesetzt, es wird etwas abseits von den Beeten (mindestens 1 m) gepflanzt, da es ein hemmendes Wachstum auf benachbarte Pflanzen hat.

In der Küche wird er zur Herstellung eines Likörs auf Basis von Branntwein verwendet. Er ist eine Pflanze mit verdauungsfördernden Eigenschaften und kann als Wurmmittel verwendet werden. Er soll auch abtreibende Eigenschaften haben, daher sollte er mit großer Vorsicht verwendet werden.

Im Garten gedeiht der Beifuß in der Sonne, auch in intensiver Sonne, und bevorzugt stickstoffreiche, eher trockene, gut drainierte und kalkhaltige Böden. Ein trockener Boden verstärkt die silberne Farbe des Laubs.

Ernte: Die Blätter werden kurz vor der Blüte im Juli-August geerntet, idealerweise am späten Nachmittag.

Lagerung: Die Blätter werden getrocknet an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt.

Der Gärtnertrick: Beifuß wirkt abstoßend auf Schädlinge wie Rübenfliegen und Kohlweißlinge. Da er aufgrund seiner allopathischen Wirkung nicht in unmittelbarer Nähe von Gemüse angepflanzt werden kann, ist es interessant, einige frische Blätter zu pflücken und sie am Fuß der zu schützenden Kulturen abzulegen. Um Blattläuse, Ameisen und Raupen zu bekämpfen, bereiten Sie einen Beifuß-Aufguss vor (300 g frische Pflanze auf 1 Liter Wasser).