Fragaria vesca Bio - Wald-Erdbeere

Die Bio-Wald-Erdbeere, lateinisch Fragaria vesca, ist eine kleine Wildpflanze, die natürlicherweise in unserer Region vorkommt. Diese ausdauernde Pflanze, bekannt für den unverwechselbaren Duft ihrer winzigen Erdbeeren, ist die Ursprungspflanze mehrerer Sorten, die in Gärten häufig angebaut werden. Sie vermehrt sich durch zahlreiche Stolonen und bildet im Laufe der Zeit einen Bodendecker an halbschattigen und etwas kühlen Orten. Die Pflanze produziert kleine weiße Blüten, die von Bestäuberinsekten sehr besucht werden. Anschließend reifen die kegelförmigen Früchte in kleiner Größe, die bei voller Reife sehr dunkelrot und äußerst aromatisch sind. Sie sind im Frühling, im Mai, reichlich vorhanden und erscheinen sporadischer im Sommer und bis in den Herbst hinein, wenn der Boden feucht bleibt. Pflanze, die aus biologischem Anbau zertifiziert ist.

Die Erdbeere kann auf vielfältige Weise genossen werden: Sie kann pur, mit Zucker, Sahne oder in dünnen Scheiben geschnitten und getrocknet geknabbert werden, bevor sie in Müslis oder Quark eingearbeitet wird. Wenn Sie eine reiche Ernte haben, denken Sie auch daran, Marmeladen, Saucen, Kuchen, Eis oder Sorbets herzustellen. Sie können die Erdbeeren auch einfrieren.

Es gibt drei Kategorien von Sorten:

- die Wald-Erdbeersorten oder Sorten für die 4 Jahreszeiten, die von Juni bis Oktober kleine Früchte produzieren.

- die Sorten mit großen, nicht remontierenden Früchten, die einmal im Frühling blühen und im Juni sehr große Früchte produzieren.

- die Sorten mit großen, remontierenden Früchten, die zweimal im Jahr oder kontinuierlich blühen und von Juni bis Oktober große Früchte produzieren.

Die wilde Erdbeere oder Wald-Erdbeere, die zur Zeit der Römer und im Mittelalter vorhanden war, wurde im 18. Jahrhundert mit einer aus Chile stammenden Art gekreuzt, um durch aufeinanderfolgende Selektionen verschiedene Sorten mit großen Früchten zu erhalten. Es ist eine Pflanze, die humusreiche, leicht saure Böden bevorzugt, typischerweise Unterholzböden von Laubwäldern.

Die Erdbeere ist eine winterharte Staude aus der Familie der Rosengewächse. Diese stoloniferöse mehrjährige Pflanze bildet einen teppichartigen Wuchs mit immergrünen, dreiblättrigen, ovalen und gezähnten Blättern. Sie produziert kleine weiße Blüten mit goldenem Herz, die sich in rote Früchte verwandeln. Botanisch gesehen spricht man bei Erdbeeren von einer Scheinfrucht, da die eigentlichen Früchte die Samen sind, die unter der Epidermis hervortreten.

Für die Ernte sollten Sie die Früchte nach und nach, alle 2 bis 3 Tage, am besten morgens pflücken. Erdbeeren sind empfindlich, pflücken Sie sie mit ihrem Stiel, indem Sie den Stiel 1 bis 2 cm über der Frucht abzwicken. Die Textur der Frucht ist ein guter Indikator für ihre Reife. Sie sollte fest und unter dem Finger nachgiebig sein. Erdbeeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie können bei manchen Menschen urtikatorisch wirken, da sie die Freisetzung von Histamin im Körper stimulieren.