Fenchel Purpureum - Foeniculum vulgare

Die Foeniculum vulgare 'Giant Bronze' erhebt den gewöhnlichen Fenchel von einem Gemüse- und Heilkraut zu einer prachtvollen Staude für den Ziergarten. Diese sehr schöne Sorte entwickelt tatsächlich eine erstaunliche junge purpur-kupferfarbene Blattfarbe, die sich beim Wachstum allmählich in grün-bronze verfärbt. Ihre Sommerblüte in ocker-gelben Dolden bildet einen schönen Kontrast zum Laub. Sehr luftig und zart, sorgt sie in sonnigen Beeten für viel Leichtigkeit, ohne ihre Nachbarn zu überschatten. Sie eignet sich hervorragend für Dahlienbeete, mit Gräsern oder in einer ländlichen Dekoration.

Der Foeniculum vulgare (syn. Foeniculum officinale) gehört zur Familie der Apiaceae oder Doldenblütler und ist mit Karotten, Sellerie und Kerbel verwandt. Diese Art stammt aus der Türkei und Mazedonien und ist heute in vielen Regionen mit mediterranem Klima heimisch und natürlich auch im Süden Frankreichs, wo sie an den Straßenrändern zu finden ist. Es handelt sich um eine mehrjährige krautige Pflanze, die im Winter in der Regel laubabwerfend ist. Ihre Frostbeständigkeit ist ausgezeichnet, so dass sie in allen unseren Regionen angebaut werden kann. Der gemeine Fenchel ist eine Sonnenpflanze und gedeiht auf gut durchlässigen, sogar kalkhaltigen Böden, die an die sommerliche Trockenheit angepasst sind. Die Sorte 'Giant Bronze', größer als der Typ, hat ebenfalls bemerkenswert gefärbtes Laub.

Die Pflanze entwickelt sich im Frühling aus einer dicken, fast immer zweigeteilten, sehr langlebigen Pfahlwurzel. Ihr Wuchs ist leicht, dieser Fenchel kann leicht über 1,50 m hoch und 60 cm breit werdenbei guten Anbaubedingungen. Die Blätter, die sich an der Basis übereinanderlegen, bilden eine fleischige Verdickung, die fälschlicherweise 'Zwiebel' genannt wird: Dies ist der Teil der Pflanze, der traditionell in der Küche verwendet wird. Bei 'Giant Bronze' sind die jungen Sprossen von bemerkenswerter dunkelkupferner Farbe. Beim Entfalten färben sie sich grün mit Bronze- und Kupfertönen. Das Laub besteht aus kräftigen, aufrechten Stielen, die 'federartige' Blätter tragen, die fein in fadenförmige Segmente geschnitten sind. Die Blüte wird durch Hitze und/oder Trockenheit ausgelöst: die Blütezeit ist von Juni bis August, je nach Region. Sie bildet große flache Dolden (10-15 cm) mit 8 oder 15 Strahlen, die mit kleinen dunkelgelben Blüten beladen sind. Diese duftende, nektarreiche und nektarspendende Blüte wird von der Bildung vieler Samen gefolgt, die im Garten leicht hier und da keimen.

Im Garten findet dieser wunderschöne 'Giant Bronze' Fenchel seinen Platz in der Sonne auf einem durchlässigen, kiesigen oder sandigen Boden, idealerweise hinter den Beeten, aufgrund seiner imposanten Größe. Sein erstaunliches, luftiges Laub mit bronzenem und kupferfarbenem Glanz ermöglicht es, mit Formen und Farbkontrasten zu spielen. Er verleiht den benachbarten Pflanzen eine schöne Leichtigkeit und bringt sie zur Geltung. Die Möglichkeiten der Kombinationen sind vielfältig: mit Dahlien, Gräsern, Phlomis, Sonnenhüten, Argentinischem Eisenkraut, Blauraute, Lichtnelken, Deutschen Schwertlilien und vielen anderen. Der Giant Bronze Fenchel ist genauso essbar wie die klassische Sorte und wird aufgrund seines anisartigen Geschmacks in der Küche verwendet.

Eine Gemüse-, Heil- und Arzneipflanze: Alle Teile des gemeinen Fenchels sind aromatisch. Sie enthalten ätherisches Öl, das in der Aromatherapie und Phytotherapie verwendet wird. In der Küche werden die Blätter als Gewürz verwendet und die Knolle wird als Gemüse verzehrt.