Kornelkirsche Juliusz - Cornus mas

Der Cornus mas 'Juliusz' ist eine polnische Sorte des Kornelkirsche, die im Arboretum von Bolestraszyce für ihre fleischigen und saftigen Früchte mit kleinen Kernen ausgewählt wurde. Dieser kleine Baum oder große Strauch bietet ab Ende des Winters eine dekorative und nektarreiche gelbe Blüte, gefolgt von kirschähnlichen Früchten, die ab Ende August reif sind. Die fast runden Kornellen dieser Sorte wiegen durchschnittlich 3 Gramm, sie sind wenig süß (10% Zucker), aber saftig. Sie können roh gegessen, zu Saft verarbeitet oder gekocht werden. Der Kornelkirsche ist ein schöner und leicht zu kultivierender Strauch. Er fürchtet weder strenge Winter noch heiße Sommer noch kalkhaltige Böden! Um seine Versprechen zu halten, sollte diese Sorte bis Anfang Sommer nicht zu wenig Wasser haben.

Der Kornelkirsche ist in Europa heimisch und wird als einheimischer Strauch bezeichnet. Wie alle Kornelkirschen gehört er zur Familie der Hartriegelgewächse. Es ist ein Strauch mit ausgebreitetem Wuchs, der im Erwachsenenalter eine Höhe von 3 bis 5 Metern und eine entsprechende Breite erreicht. Er gedeiht in der Sonne und ist anspruchslos: Er wächst sehr gut in kalkhaltigen, normalen oder sogar armen Böden, verträgt aber auch etwas saurere Böden recht gut.

Seine leuchtend gelben Blüten erscheinen im Februar/März, noch vor den Blättern, in Form zahlreicher kleiner Dolden. Es ist eine Blüte, die keine Fröste fürchtet. Seine laubabwerfenden Blätter sind oval, 4 bis 10 cm lang und gegenständig an den quadratischen Zweigen angeordnet. Sie sind leicht gewellt. Das Laub nimmt vor dem Abfallen im Herbst schöne gelbe, orangefarbene oder rote Töne an. Die Fruchtbildung erfolgt im Spätsommer, mehr oder weniger früh je nach Sorte, in Form von Früchten mit unterschiedlicher Farbe, Größe und Form je nach Auswahl.

In der Küche:

Kornellen sind von Natur aus reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Pektin. Sie können roh gegessen werden oder getrocknet ähnlich wie Goji-Beeren, aber auch gekocht. Sie werden in Kompotten zusammen mit Preiselbeeren und Birnen zum Begleiten von Wild verwendet. Sie können eingefroren werden. Diese Früchte ergeben auch einen leckeren Sirup mit einem hohen Vitaminanteil. Sie werden seit Jahrhunderten zur Herstellung von Marmeladen, Gelees und Kompotten verwendet. Es ist in der Regel notwendig, ausreichend Zucker hinzuzufügen.

Der Kornus mas ist auch für sein Holz bekannt: dicht und sehr hart, wurde es früher für Pfeile, Speere... aber auch für Werkzeuggriffe oder Wanderstöcke verwendet.

Es ist ein sehr einfach zu verwendender Strauch im Garten. Er verträgt den Schnitt und kann als freiwachsende oder geschnittene Hecke und sogar als Einzelstrauch angepflanzt werden. Er lässt sich leicht mit anderen Straucharten mit Frühlingsblüte wie den Quitte oder dem Tiefgrünen Goldflieder kombinieren. Er ist nicht nur dekorativ, sondern auch ökologisch wertvoll: seine frühe Blütezeit ermöglicht es, die ersten Bienen und andere Bestäuber zu ernähren, und seine Früchte werden von Vögeln sehr geschätzt. Die Art Cornus mas ist in der Region Nord-Pas-de-Calais geschützt.