Kornelkirsche für ihre Früchte anbauen

Kornelkirsche kurz erklärt

Der Cornus mas oder Kornelkirsche, auch „Ölbaum der Normandie“ genannt, ist ein kleiner indigen­er Baum kalkhaltiger Böden im Norden Frankreichs, vor allem im Osten, sowie in Belgien. In anderen Regionen kommt er hauptsächlich in Osteuropa und im Nahen Osten vor. Er gehört zur Familie der Hartriegelgewächse und zur selben Gattung, Cornus, wie viele Garten-Hartriegel: Cornus kousa, Cornus alba, Cornus sanguinea, Cornus controversa …

Die Blätter stehen gegenständig, sind einfach und zeigen die typische Nervatur der Hartriegel. Das Laub ist sommergrün und nimmt im Herbst schöne Farben an.

Die leuchtend gelbe Blüte erscheint sehr früh. Die kleinen gelben Blüten stehen in einfachen Dolden und öffnen sich im Februar, noch vor dem Laubaustrieb. Das ist ein Vorteil für die ersten Bestäuber, die früh in der Saison unterwegs sind. In manchen Jahren fällt die Blüte jedoch in eine Zeit, in der nur wenige Insekten im Garten fliegen. Dadurch kann eine mögliche Fruchtbildung ausbleiben.

Die Früchte, Kornelkirschen genannt, sind olivenförmige Steinfrüchte an einem Stiel. Ihre Farbe wechselt mit zunehmender Reife im August von leuchtendem Rot zu Bordeauxrot. Das Fruchtfleisch ist von Natur aus säuerlich, wird mit zunehmender Reife aber milder. Die Fruchtbildung unterliegt der Alternanz: alle zwei Jahre gibt es eine gute Ernte.

Er eignet sich als frei wachsende Hecke, Solitär oder für ein Beet und verträgt den Rückschnitt sehr gut, wächst danach aber oft unkontrolliert weiter. Greifen Sie daher sparsam zur Gartenschere! Ungestört erreicht die Kornelkirsche eine Wuchsform von 4 m in alle Richtungen, kann mit der Zeit und in freier Natur jedoch über 10 m hoch werden. Das Wachstum ist relativ langsam. Sie kann bis zu 300 Jahre alt werden.

Gut zu wissen: Das Holz des Hartriegels wurde in der Antike für die Herstellung von Werkzeug- und Waffengriffen verwendet.

Die Schönheit von Cornus mas in Blüte, mit Laub, Wuchsform und … Früchten!

Kornelkirsche anbauen?

Standort

Die Kornelkirsche braucht Sonne. Ein halbschattiger Standort ist möglich, allerdings fällt die Blüte schwächer aus und der Baum trägt daher nur wenige Früchte.

Boden

In der Natur bevorzugt die Kornelkirsche kalkhaltige Erde, kommt aber mit einer großen Bandbreite an Böden zurecht: normal, eher leicht, auch nährstoffarm. Die Kornelkirsche wächst in basischen (kalkhaltigen), neutralen bis leicht sauren Böden. Ist Ihr Boden zu sauer, wählen Sie besser ihren asiatischen Verwandten: Cornus officinalis (siehe weiter unten).

Ein gleichmäßig frischer Boden ermöglicht ein schnelleres Wachstum des Strauchs. Die Kornelkirsche passt sich jedoch auch trockeneren Böden an. Nach dem Anwachsen ist sie zudem besonders trockenheitsverträglich.

Ein gut durchlässiger Boden bewahrt sie im Winter vor Problemen. Ist Ihr Boden sehr lehmig und verdichtet, verbessern Sie bei der Pflanzung unbedingt die Drainage mit Blähton und Kompost.

Blüten von Cornus mas und Cornus officinalis

Pflanzzeit

Die beste Pflanzzeit ist der Herbst: Oktober bis November. Eine Pflanzung ist jedoch auch im Spätwinter zwischen Februar und März möglich.

Pflege

Die Kornelkirsche ist sehr winterhart und bleibt bei Anbau in einem ausreichend durchlässigen Boden von Krankheiten verschont.

Ein Rückschnitt ist selbstverständlich nicht zwingend erforderlich. Bei Bedarf kann sie jedoch im Spätwinter vor dem Austrieb, im Februar, geschnitten werden, um abgestorbenes Holz oder ungünstig stehende Zweige zu entfernen. Ein Auslichtungsschnitt verbessert ihre Wuchsform und Blüte deutlich.

Die besten Fruchtsorten der Kornelkirsche

[produkt sku=“8401511″ blog_description=“Der Kultivar ‚Jolico‘ ist eine ertragreiche österreichische Hybridisierung. Er unterscheidet sich von der Art durch eine spätere Ernte (bis September), eine kompaktere Wuchsform und zwei- bis dreimal größere Früchte.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“1004701″ blog_description=“Die österreichische Sorte ‚Schönbrunner Gourmet Dirndl‘ zeichnet sich durch eine aufrechtere, kompaktere Wuchsform aus. Der Strauch trägt ab Ende August viele rote Früchte mit süßem Geschmack.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“1004691″ blog_description=“Die Sorte ‚Kazanlak‘ ist eine neue bulgarische Züchtung mit sehr großen, 3 bis 5 cm langen, vermilionroten, birnenförmigen Früchten. Anfangs wenig ertragreich, trägt sie nach 5 bis 6 Jahren Kultur reichlicher.“ template=“listing1″ /]

Unter den weiteren männlichen Kornelkirschen mit Fruchtertrag sind ‚Matador‘, eine französische Züchtung mit großen, früh reifenden roten Früchten, der Kultivar ‚Golden Glory‘ mit sehr üppiger Blüte sowie ‚Xanthocarpa‘ (Synonym ‚Flava‘) mit gelben Früchten zu nennen. Sie schmecken wie die roten Früchte.

Die für den Fruchtertrag ausgewählten Kultivare sind sich insgesamt recht ähnlich. Unterschiede bei Rückschnitt und Fruchtmenge fallen gering aus. Entscheidend für die Wahl ist allein die Reifezeit.

Eine Kornelkirsche lässt sich auch wegen ihres schönen Laubs wählen. So gibt es Cornus mas ‚Aurea‘ mit goldgelbem Laub, Cornus mas ‚Variegata‘ mit grün-weiß panaschiertem Laub sowie Cornus mas alba ‚Elegantissima‘, die kaum blüht, aber gelb-grün panaschiertes Laub mit einigen kleinen rosa Akzenten trägt.

Es gibt eine säulenförmige Form: Cornus mas ‚Pyramidalis‘, sowie eine Zwergform: Cornus mas ‚Nana‘, die höchstens 1,50 m hoch wird.

Hartriegelfrüchte ernten: Wann und wie?

Kornelkirschen werden vom Boden aufgesammelt oder kurz vor dem Herabfallen gepflückt, wenn sie rot bis bordeauxrot sind, etwa im August. Sie sollten gut reif verzehrt werden, da sie zuvor sauer, adstringierend und abführend wirken. Um den „essbaren“ Reifegrad zu erkennen, sind zwei Dinge entscheidend: Die Farbe sollte ins Bordeauxrote gehen und das Fruchtfleisch auf Druck leicht nachgeben.

Der Erntezeitpunkt hängt vom Kultivar und vom Jahr ab. Die Früchte der Asiatischen Kornelkirsche oder von Cornus officinalis (siehe unten) werden später geerntet, etwa im Oktober.

Kornelkirschen sind klimakterische Früchte. Das bedeutet, dass die Drupen nach dem Pflücken weiterreifen, etwa wie Äpfel und Birnen. Sie können also warten, bis sie vollreif sind und auf den Boden fallen, müssen die Früchte dann jedoch reinigen. Oder Sie pflücken sie, sobald die ersten Früchte herabfallen, und lagern sie an einem kühlen, gut belüfteten Ort, damit sie weiterreifen.

Die Früchte des Hartriegels werden geerntet, wenn sie schön bordeauxrot sind

Was tun mit Hartriegel-Früchten?

Hartriegel-Früchte können roh oder als Gelee, Marmelade und Kompott, auf einer Torte oder zur Likörherstellung verzehrt werden.

In Armenien wird aus fermentierten Hartriegel-Früchten Wein hergestellt.

Hinweis: Hartriegel-Früchte sollen von Natur aus reich an Vitamin C und Anthocyanen sein.

Hartriegel-Fruchtmarmelade

Und was ist mit den anderen Hartriegeln?

Ein asiatischer Verwandter der Kornelkirsche ist die Cornus officinalis, auch Japanische Kornelkirsche genannt. Dieser Strauch oder kleine Baum ist größer und kräftiger als die Kornelkirsche (bis zu 6 m hoch) und bildet größere Blüten und Früchte. Außerdem trägt er tendenziell mehr Drupen als sein europäischer Verwandter. Der Cornus chinensis, der Chinesische Hartriegel (nicht zu verwechseln mit Cornus kousa var. chinensis), ähnelt dem Cornus officinalis, ist in Baumschulen jedoch kaum zu finden. Seine schwarzen Drupen sind ohnehin deutlich weniger schmackhaft als die der Kornelkirsche oder der Japanischen Kornelkirsche.

Die Früchte des Cornus kousa sind theoretisch essbar. In der Praxis schmecken sie fad und sind wertlos. Der Kultivar ‚Christine‘ bildet immerhin große, fast schmackhafte Früchte.

Die Früchte anderer Hartriegel sollten Sie meiden!

Nicht mit den Kornelkirschen des Cornus mas verwechseln: Die Früchte des Cornus kousa sind gut erkennbar und nicht essbar

Mein Hartriegel trägt kaum Früchte. Woran liegt das?

Wenn er noch sehr jung ist, ist das normal. Cornus mas braucht 5 bis 6 Jahre, um reichlich Früchte zu tragen.

Andernfalls liegt es daran, dass er allein steht. Tatsächlich kann die Kornelkirsche theoretisch auch allein Drupen bilden. Allerdings trägt sie so nur wenige Früchte pro Jahr. Für einen nennenswerten Ertrag braucht dieser Baum einen oder mehrere Artgenossen in seiner Nähe, um von einer Fremdbestäubung zu profitieren. Sie können beispielsweise einen Cornus mas einer fruchttragenden Sorte (zum Beispiel ‚Jolico‘) pflanzen und ein oder zwei Kornelkirschen der Wildform in einer naturnahen Hecke einige Dutzend Meter entfernt setzen.